Interesul consumatorilor pentru alimentele făcute cu ingrediente mai puține și mai simple crește. Pentru antreprenorul Will Kornegay, satisfacerea acestei cereri este mai mult decât o oportunitate de a face bani. Este personal.

Kornegay, un absolvent al statului NC de la Poole College of Management, are o alergie alimentară care pune viața în pericol și a avut dificultăți în găsirea alimentelor procesate cu etichete care îi permiteau clar să știe care dintre ele sunt sigure pentru el să mănânce.

Dar, datorită cercetărilor statului NC și unui parteneriat cu o companie de tehnologie pentru ingrediente alimentare sănătoase numită SinnoVita, compania Kornegay, Ripe Revival, vinde acum gumele din fructe ambalate în proteine ​​produse folosind o tehnologie care concentrează proteine ​​sănătoase și compuși din fructe și modifică proteinele astfel încât acestea nu declanșați reacții alergice.

Tehnologia permite, de asemenea, Ripe Revival să realizeze unul dintre principalele obiective ale companiei: să folosească resturile de la ferme și procesatorii de alimente. Săptămâna aceasta, Zero Hunger | de la Kroger Co. Fundația Zero Waste a anunțat că compania a fost unul dintre cei șapte câștigători, din 400 de solicitanți din toată țara, pentru a primi finanțare pentru a accelera soluțiile care ajută la eliminarea risipei alimentare.

Rădăcini de cercetare

Gummies-ul Ripe Revival a evoluat din cercetarea și tehnologia a doi membri ai facultății Colegiului de Agricultură și Științe ale Vieții: Mary Ann Lila, directorul Institutului Plants for Human Health din Kannapolis și Josip Simunovic, profesor de cercetare în cadrul Departamentului de Alimentație, Bioprocesare și Științele Nutriției.

Luate împreună, descoperirile lor permit producătorilor de alimente să extragă rapid din fructe și legume substanțe nutritive neesențiale numite polifenoli și apoi să le îmbine cu o sursă de proteine. Rezultatul: un ingredient proteic îmbogățit cu compuși care promovează sănătatea.

Nathalie Plundrich, absolventă a științei alimentare din statul NC, a venit cu ideea de a folosi tehnologia pentru a crea gummies. Ea studiase tehnologia ingredientelor când era master și doctorat. studentă în laboratorul Lilei și a adus aceste cunoștințe cu ea când s-a alăturat companiei-mamă a SinnoVita, SinnovaTek, în calitate de tehnolog alimentar în 2018.

SinnovaTek a fost fondată în 2016 de președintele și directorul executiv Michael Druga și de doi absolvenți ai statului NC Amanda Vargochik (vicepreședinte al inovației) și Simunovic (director științific), pe baza tehnologiilor brevetate și autorizate dezvoltate de departamentul de știință alimentară al statului NC.

alimentare
Josip Simunovic, profesor de cercetare la NC State, a dezvoltat o serie de tehnologii brevetate pentru prelucrarea alimentelor, inclusiv cea utilizată la fabricarea gumelor de fructe.

O combinație câștigătoare

Conversațiile cu cofondatorii Ripe Revival Kornegay și sora sa, Laura Hearn, l-au determinat pe Plundrich să vadă potențialul unui parteneriat productiv - unul care ar fi un câștig pentru ambele companii.

Gummies sunt, de asemenea, bune pentru fermieri, adaugă Hearn, de asemenea, un student de la Poole College. Au creat o piață nouă pentru o parte din aproximativ 40% din culturile de fructe și legume care nu ajung pe piață, deoarece au o formă ciudată sau prea mari sau prea mici.

„Unul dintre motivele pentru care am fost inspirați să începem compania noastră a fost acela de a contribui la reducerea risipei de alimente și a foametei”, spune Hearn. „A fost afirmativ și dătător de viață să lucrezi cu alții care împărtășesc o misiune similară”.

Afacerea localității NC State City, Laura Hearn și Will Kornegay, oferă consumatorilor alimente sănătoase, iar fermierilor o piață pentru produse care altfel ar putea fi irosite.

Extinderea ideii

Simunovic vede mai multe victorii în timp ce cercetătorii analizează modalități de a utiliza tehnologia de ingrediente brevetată de stat, numită Vitero, pentru a crea bare și băuturi proteice mai sănătoase, precum și ingrediente pentru industria cosmetică.

Un altul spune că compania sa urmărește, de asemenea, crearea de gumă cu arome diferite și căutarea activă a piețelor din Europa și Africa.

Vor veni mai multe inovații alimentare

Între timp, NC State lucrează cu departamentul de agricultură de stat și Parteneriatul pentru Dezvoltare Economică din Carolina de Nord pentru a dezvolta noi afaceri alimentare precum SinnoVita și Ripe Revival prin intermediul N.C. Laboratorul de inovare alimentară .

Laboratorul, care își va deschide porțile în lunile următoare la Campusul de Cercetare din Carolina de Nord din Kannapolis, este conceput pentru a accelera cercetarea, dezvoltarea și comercializarea alimentelor pe bază de plante.

După cum spune directorul executiv al laboratorului, Bill Aimutis, „cultivăm aproximativ 85-90 de culturi majore în Carolina de Nord. Din păcate, multe dintre aceste culturi astăzi părăsesc statul pentru procesare ulterioară, dar cu această capacitate (plantă pilot) am putea demonstra că puteți ... recolta culturile și apoi le puteți fabrica în produse alimentare chiar aici, în stat. ”