coace

Până de curând, singura mea experiență cu vinete a fost la un restaurant italian cu lanț în urmă cu aproximativ 15 ani. Descrierea sună delicioasă și sănătoasă, iar orice înăbușit în brânză parmezană trebuie să fie gustos, corect?

Gresit. Cel mai bun mod în care pot descrie felul în care a gustat? Ei bine, avea gust de pește. Ca să fiu corect, am mai încercat câteva mușcături. Nu. A fost îngrozitor și nu am mai avut niciodată dorința de a încerca din nou vinete. Am admirat adesea frumusețea vinetelor de pe rafturile de produse cu pielea sa lucioasă, de un mov purpuriu și conturul elegant, dar, niciodată nu am luat-o vreodată. Și nu am înțeles niciodată de ce ar mânca cineva o vinetă, cel puțin în mod deliberat.

DIL-ul meu, Michelle, mi-a povestit despre un fel de mâncare excelent pe care l-a pregătit folosind vinete și s-a gândit că aș putea să-i „cetoizez” rețeta. Am transmis povestea restaurantului, dar mi-a promis că acest fel de mâncare nu are niciun gust de pește. Hmm. Este o bucătară fabuloasă, așa că am decis să fac pasul și să am încredere, pentru că nu m-a dezamăgit niciodată. Dar, în continuare, mi-am păstrat așteptările în partea de jos. O mușcătură și i-am trimis lui Michelle o poză cu cuptorul de vinete parmezan cu un deget mare în sus! Teama mea față de vinete a dispărut. Soo delicios!

O mulțime de beneficii pentru sănătate din vinete. Cu un conținut scăzut de calorii și nutrienți, sunt bogate în fibre, vitamine și minerale, precum și antioxidanți. Sunt bogate în antociani, un pigment care este responsabil pentru culoarea lor strălucitoare și, în special, nasunin, un puternic antioxidant găsit în pielea vinetelor, deci nu se permite peelingul; ).

Scriu asta în mijlocul pandemiei Covid-19 și îmi limitez călătoriile la magazin alimentar cât mai uman posibil. Cu siguranță sunt pretențioasă atunci când vine vorba de alegerea produselor mele, dar nu am avut prea mult noroc săptămâna aceasta. M-am mulțumit cu vinetele care au trecut de vârf. Ar trebui să fie ferme și grele pentru dimensiunea lor, cu piei netede, strălucitoare și culori vii. Dar vestea bună? Au gust absolut delicios.

Începeți prin felierea vinetelor în rondele groase de 1/2 inch. Se înmoaie în ouă batute și se acoperă cu făină de migdale amestecată cu condimente. Este ușor să-ți faci propria masă de migdale. Cumpăr migdale întregi în vrac și pulsez într-un robot de bucătărie până când obțin o mărunțire fină. Prăjiți acești semeni mici într-un cuptor fierbinte de 425 grade F timp de 20 de minute.

Într-un vas de copt mare, acoperiți sosul marinara cu conținut scăzut de zahăr , rondele de vinete prăjite, mai mult sos, brânză mozzarella, parmezan. Repeta. Se acoperă cu busuioc proaspăt sau uscat. Durează doar 15-20 de minute pentru ca sosul să se baloneze și brânza să se rumenească ușor. Lăsați să stea aproximativ 15 minute înainte de servire. Depozitați la frigider și reîncălziți la cuptorul cu microunde sau la cuptorul de 350 grade F până când este fierbinte.