vinul

Pe lângă faptul că nu conține sulfiți adăugați, agenți de limpezire, aditivi chimici, manipulări alcoolice centrifugale, chaptalizare, așchii de lemn, extract de vanilie, dietilen glicol, vezici de baie uscate, acid stomac bovin, Mega Purple și alte zeci de substanțe chimice vinifere care sunt supuse în prezent teste riguroase la Universitatea din California-Davis, astăzi s-a descoperit că vinul natural - sub definiția strictă Legeronnais - este într-adevăr complet lipsit de calorii.

Această descoperire a fost ipotezată mai întâi de enograful amator Ezekiel Olsen, care, în timp ce introduce o baterie de potențiale rezultate calorice zilnice în urmăritorul său de calorii pentru iPhone, a dat peste o teorie remarcabilă. Deoarece vinul natural este bun pentru noi - bun pentru pământ, pentru fermier, pentru sufletul experienței umane - poate că nu ar trebui să se bazeze în același mod pe fereastra noastră calorică zilnică.

Aplicații precum MyFitnessPal atribuie aproximativ 170 de calorii unui singur tur de 250 ml de vin roșu zgârcit, dar, ca în cazul lui Olsen, nu iau în considerare bunele credințe naturale ale sticlei menționate. De ce ar trebui ca un pahar de glou-glou nat-nat să fie la fel de îngrășat ca un pahar de coadă galbenă? Cu siguranță, o revărsare răcoritoare de șampanie biodinamică fără doză fără suflare din Aube (servită în sticlărie albă Burgundia adecvată) nu poate conține aceeași sarcină calorică utilă ca niște flaut groaznic de „etichetă galbenă” Safeway Veuve?

Sprudge a reușit să confirme independent atât știința dură, cât și atmosfera generală rece a acestui concept. Deoarece vinul natural nu este rău pentru noi - într-adevăr este bun pentru noi - trebuie să socotim că un pahar, sau trei pahare, sau naiba, o sticlă întreagă de vin natural împărtășită cu cel mai bun nu contează, de fapt, împotriva orice formă de aport caloric zilnic recomandat. Contoare de calorii ar face bine să se asigure că sticla lor zilnică de vin natural fără calorii a fost achiziționată de la unități precum Chambers Street Wine, Discovery Wines, Henry's Brooklyn, Domaine LA, Silverlake Wine, Ruby Wine, Ordinaire, Vif, E&R Wine Merchants, Red & White Wines, P. Franco, 40 Maltby Street, Noble Fine Liquor, Bar & Garden, Sun Moth Canteen, La Cave à Michel sau orice alt magazin de vinuri de renume din apropiere.

Într-adevăr, aceste vinuri pot crea un fel de deficit caloric în băutor, necesitând o baterie corespunzătoare de baghete proaspete, brânză de lapte crud sau poate un pic din acel fel de mâncare bună de caracatiță și cartofi pe care îl prepară la The Ten Bells, pentru a menține metabolismul în stare de funcționare.

Următoarea carte a lui Ezekiel Olsen, The Natural Wine Diet, va fi lansată în primul trimestru al anului 2019 pe AA Knopf, o divizie a Knopf Doubleday.

Jordan Michelman este cofondator al Sprudge. Scrierile sale au apărut în T Magazine, The New York Times, Seattle Metropolitan Magazine și Willamette Week.

  •