Randament

Gata

Ingrediente

2 Lingura de masa unt, nesărat
½ linguriţă paprika
1 ceașcă ciuperci
proaspăt, feliat
2 Lingura de masa vin marsala
sau semi sherry, uscat
1 cuisoare usturoi
zdrobit
½ ceașcă frisca grea
½ livră cotlete de vițel
1 X sare și piper negru
*
1 Lingura de masa făină universală

Orz Pilaf 		*
1 Lingura de masa ulei de masline
9 linguri arpacaș
1 fiecare șalote
tocat 		*
1 ½ ceașcă stoc de vita
1 mediu dovlecel
tocate mărunt
1 X sare și piper negru
după gust 		*

Directii

Pilaf de orz: Încălziți uleiul într-o cratiță medie.

rețetă

Adăugați șalotă și dovlecei și gătiți la foc mediu până când legumele sunt fragede, aproximativ 5 minute.

Adăugați bulion de orz și carne de vită și aduceți la fiert.

Reduceți căldura la minim. Acoperiți cratița și fierbeți orzul până când orzul este moale, 30 - 40 de minute.

Condimentează după gust cu sare și piper înainte de servire.

Vitel: În timp ce gătește orz; pregătiți vițelul încălzind 1 lingură. de unt în tigaie medie. Se adauga ciupercile si usturoiul.

Se călește la foc mediu până când ciupercile se rumenesc ușor, aproximativ 5 minute.

Împingeți legumele într-o parte. Luați vițelul între două straturi de hârtie de ceară în grosime de ¼ inch.

Praful de vițel cu făină. Topiți untul rămas în tigaie.

Se adaugă vițel și se sotează la foc mediu-mare până se rumenesc pe ambele părți, 2 până la 3 minute pe fiecare parte.

Scoateți amestecul de vițel și ciuperci din tigaie și puneți-l deoparte.

Adăugați boia de ardei în tigaie și gătiți și amestecați la foc mic timp de 30 de secunde sau până când este parfumată.

Adăugați marsala și răzuiește orice bucăți rumenite. Amestecul trebuie redus la un sirop gros. Se amestecă ⅓ ceașcă de smântână, vițel și ciuperci.

Dacă amestecul are nevoie de mai mult lichid, amestecați restul de smântână. Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 5 minute până când se încălzește. Condimentează după gust cu sare și piper. Aruncați usturoiul. Pentru a servi, lingura pilaf pe două farfurii de servire. Se acoperă cu amestec de vițel și smântână.