despre

M-am simțit foarte bine vorbind despre dieta mediteraneană la Rollin Oats în septembrie, unde am făcut și am împărtășit două scufundări. A fost o mulțime mare care îmi spune că oamenii sunt interesați de beneficiile și aromele pentru sănătate ale acestei regiuni a lumii.

Am făcut o nouă baie preferată numită Muhammara pe care am avut-o un prieten cu Baba în St. Petersburg cu câteva luni în urmă. Am găsit o rețetă online și am adaptat-o ​​pentru lungime, omitând pesmetul, brânza și alte câteva ingrediente. Aromele din ardei și usturoi din el sunt suficiente, cred, pentru a fi o baie complet vegană. Aici este:

2 ardei grași roșii
2 catei de usturoi
ciupiți sare
1 lingură ulei de măsline
1 cană nuci întregi

Scoateți semințele și tulpinile de ardei grași și tăiați-le în bucăți mari. Scoateți cățelele de usturoi din bec (lăsați pielea aprinsă) și frecați fiecare ardei și usturoi cu puțin ulei. Așezați ardeii și usturoiul pe o foaie de copt căptușită cu folie la 400 de grade și prăjiți ardeii și usturoiul timp de aproximativ 20-30 de minute sau până când sunt foarte moi. Se lasă să se răcească ușor.

Strângeți usturoiul din coajă și puneți-l într-un robot de bucătărie cu ardeii grași. Includeți ulei sau suc din tigaia de copt. Scoateți folia. Așezați nucile pe o tigaie uscată și prăjiți nucile în cuptorul fierbinte timp de 3-5 minute până când sunt fierbinți, dar nu sunt arse. Se lasă să se răcească și se pun în nuci în robotul de bucătărie.

Apăsați toate ingredientele din robotul de bucătărie cu un vârf de sare până când se formează o baie cremoasă. Dacă se dorește, se poate adăuga un pic de ulei pentru a-l subția. Se servește cu pâine pita sau cu scutece de legume.

Următoarea mea rețetă este o preluare a tabulei care folosește coriandru și nu pătrunjel. Puriștii cu plâns, dar trebuie să spun că prefer gustul proaspăt de coriandru și majoritatea oamenilor pe care i-am servit să fie de acord.

1 buchet de coriandru sau patrunjel, spălat și uscat
1 roșie, tocată
1 cană de cuscus sau grâu bulgar, gătit
2 linguri de ulei de măsline
1 praf de sare
Suc de o lămâie
1 cățel de usturoi, tocat (sau mai mult)

Se amestecă toate ingredientele într-un castron. Se răcește și se servește cu scutece de pita sau legume.