De Smitha Mundasad
Reporter de sănătate, BBC News

sarea

11 decembrie 2014

Oamenii de știință s-au confruntat cu afirmațiile că zahărul ar putea fi mai rău pentru tensiunea arterială și sănătatea inimii decât sarea.

Experții americani spun că oamenii trebuie să se concentreze mai mult pe reducerea consumului de zahăr și sugerează că beneficiile reducerii nivelului de sare sunt „discutabile”.

Argumentele lor sunt publicate în jurnalul Open Heart.

Însă alți cercetători au afirmat că afirmațiile sunt „nesimțite” și „inutile din punct de vedere științific”. Ei susțin că ambele trebuie reduse.

Concentrați-vă pe fructoză

Cercetătorii de la St Luke's Mid America Heart Institute și Montefiore Medical Center din SUA au analizat o selecție de dovezi din experimente științifice de bază, studii pe animale și cercetări umane.

Au ajuns la concluzia că zahărul - în special fructoza - poate juca un rol mai puternic în hipertensiunea arterială și în alte afecțiuni cardiace decât sarea.

Și spun că scăderea consumului de sare sub anumite niveluri poate face mai mult rău decât bine.

Echipa de cercetare sugerează că încercările de a reduce sarea din alimentele procesate pot determina oamenii să mănânce mai mult.

Însă prof Francessco Cappuccio, de la Universitatea din Warwick, a spus: „Accentul pe reducerea zahărului și nu a sării este lipsit de conștiință.

Ambele ar trebui sa fie vizate la nivel de populatie pentru o abordare eficienta a prevenirii cardiovasculare.

„Trecerea atenției de la sare la zahăr este inutilă și neacceptată din punct de vedere științific”.

Prof. Tom Saunders, de la King's College din Londra, a declarat: „Reducerea consumului de sare și pierderea în greutate vor scădea tensiunea arterială, dar dovezile unui efect direct al adaosului de zahăr sunt slabe.

„Aportul de sare a scăzut în Marea Britanie, deoarece producătorii au redus cantitatea de sare adăugată în alimente. Acest lucru a fost însoțit și de o scădere a tensiunii arteriale.

„Aportul de zahăr adăugat este derivat în principal din băuturi îndulcite cu zahăr, produse de cofetărie, produse din cereale precum prăjituri și biscuiți.

"Cel mai simplu mod de a reduce aportul de zahăr adăugat este de a limita consumul de băuturi și produse de cofetărie îndulcite cu zahăr."

Fructe și legume

Experții americani se concentrează pe un anumit tip de zahăr - fructoză adăugată - care se găsește adesea în alimente procesate și băuturi zaharate.

Dar se spune că zaharurile naturale din alimente integrale, de exemplu cele din fructe și legume, nu reprezintă un motiv de îngrijorare.

Datele din sondajul național de dietă și nutriție din Anglia sugerează că majoritatea adulților și copiilor consumă mai mult zahăr decât se recomandă.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă că zaharurile ar trebui să reprezinte mai puțin de 10% din aportul total de energie pe zi - acest lucru se calculează la maximum 50 g (1,7 oz) de zahăr pentru adultul mediu.

Dar organismul global de sănătate a recunoscut recent că reducerea la jumătate, până la 5% din aportul total de energie pe zi, ar avea beneficii suplimentare.