Persoanele care consumă diete pe bază de plante se confruntă cu un risc mai scăzut de afecțiuni de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, diabetul de tip 2 și obezitatea. Începeți azi profitând de una dintre aceste cărți de bucate remarcabile.

dietă

Dietele pe bază de plante au un moment - iar dieteticienii înregistrați nu ar putea fi mai fericiți. „A încânta oamenii să mănânce mai multe plante este un lucru foarte bun”, spune Ginger Hultin, RDN, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. „Fiecare persoană, indiferent de dieta pe care o ia, are de obicei nevoie să mănânce mai multe plante”.

Deci, ce sunt dietele pe bază de plante? „Nu există o definiție strictă a ceea ce presupune [o dietă pe bază de plante]”, spune Elizabeth Shaw, RDN, proprietarul Shaw Simple Swaps din San Diego. Pentru unii, consumul unei diete pe bază de plante înseamnă a deveni vegan (consumul unei diete fără produse de origine animală), vegetarian (consumul unei diete fără carne) sau poate chiar flexitar (consumarea unei diete vegetariene sau vegane de cele mai multe ori). Între timp, pentru alte persoane, consumul unei diete pe bază de plante înseamnă pur și simplu să luați mese bogate în fructe și legume, cu cantități limitate de produse de origine animală, spune Shaw.

Dar, indiferent de modul în care definiți „dieta pe bază de plante”, nu există nicio îndoială că consumul mai multor alimente pe bază de plante este bun pentru sănătatea dvs.

Care sunt beneficiile unei diete pe bază de plante?

Potrivit Comitetului Medicilor pentru Medicină Responsabilă, persoanele care consumă o dietă bogată în fructe, legume, cereale integrale, fasole și leguminoase prezintă un risc mai scăzut de afecțiuni cronice de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, diabetul de tip 2 și obezitatea. Acest lucru se datorează probabil faptului că dietele pe bază de plante sunt adesea mai bogate în fibre, vitamine și minerale și mai puține în grăsimi saturate, spune Hultin.

De exemplu, un studiu publicat în martie 2017 în Nutriție și diabet a constatat că adulții supraponderali și obezi care au urmat o dietă pe bază de plante au văzut îmbunătățiri mai mari ale indicelui de masă corporală (IMC) după trei luni decât cei care nu au urmat o dietă pe bază de plante. . IMC poate fi utilizat pentru a depista potențialele riscuri pentru sănătate legate de greutate, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Un IMC ridicat poate indica un procent ridicat de grăsime corporală, dar este o măsură imperfectă. La începutul studiului, grupul pe bază de plante avea un IMC mediu de 34,5 (un IMC de 30 sau mai mare se încadrează în categoria persoanelor obeze), în timp ce grupul de control avea un IMC mediu de 34,2. După trei luni, IMC mediu al grupului pe bază de plante scăzuse la 31,5, în timp ce IMC mediu al grupului de control a scăzut doar la 33,5.

Dietele pe bază de plante pot ajuta, de asemenea, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 să-și gestioneze nivelul zahărului din sânge. O revizuire publicată în octombrie 2014 în Cardiovascular Diagnosis & Therapy a constatat că consumul unei diete vegetariene este asociat cu o reducere semnificativă (0,4 la sută) a nivelului sanguin A1C (o măsură a glicemiei medii) la persoanele cu diabet zaharat de tip 2. Aceste descoperiri sugerează că prioritizarea alimentelor pe bază de plante poate ajuta la prevenirea și gestionarea diabetului de tip 2, potrivit autorilor studiului.

Dacă vă gândiți să încercați singur una dintre aceste diete benefice, consultați această nouă cultură de cărți de bucate pe bază de plante pentru rețete și sfaturi gustoase, creative.

1. Plant-based on a Budget, de Toni Okamoto

Unii vegani wannabe își fac griji că înlocuirea burgerilor fast-food cu linte și tofu va fi complicată și costisitoare. Din fericire, bloggerul bazat pe plante Toni Okamoto simplifică lucrurile din cartea sa Plant-based on a Budget. „Pentru cineva care dorește să treacă la o dietă vegană, pe bază de plante, această carte este pentru tine”, spune Shaw.

Okamoto vă arată cum să mergeți vegan cu rețete rapide și delicioase, cum ar fi mușcăturile cu unt de arahide cu cinci ingrediente, clătite de banane-dovlecei și tacos carnita de jackfruit - și pentru mai puțin de 30 USD pe săptămână.

O avertisment cu această (și multe) cărți de bucate vegane este că rețetele pot să nu abordeze lipsurile de nutrienți care apar adesea în dietele vegane slab echilibrate, spune Shaw. Vitamina B12, de exemplu, joacă un rol cheie în producerea celulelor roșii din sânge și a ADN-ului, dar se găsește în principal în alimentele de origine animală. Acest lucru înseamnă că veganii și vegetarienii se confruntă cu un risc mai mare de deficiență, potrivit Institutului Național de Sănătate.

Pentru a vă asigura că nu pierdeți substanțele nutritive cheie, cum ar fi B12, Shaw recomandă să lucrați cu un dietetician înregistrat, specializat în diete vegane.