mâncare
Când vă uitați la pășunile montane din Kârgâzstan, veți observa o mulțime de oi, capre, vaci, cai și chiar niște iaci. Deoarece o mare parte a țării se ocupă cu creșterea animalelor, carnea este o parte substanțială a bucătăriei tradiționale și moderne kirghize. Carnea de oaie, carnea de cal și carnea de vită sunt carnea pe care o veți vedea cel mai des în mâncărurile kârgâze astăzi. Se servește în găluște, deasupra tăiței sau orez sau alături de cartofi. Și, bineînțeles, nu ar fi Kârgâzstan fără o oală frumoasă cu ceai negru proaspăt pentru a lua masa. Mai jos sunt câteva mâncăruri tradiționale kirghize care au fost lustruite și perfecționate de-a lungul anilor. Am inclus și câteva feluri de mâncare obișnuite pe care le veți găsi în Kârgâzstan, care au fost introduse în țară din țările vecine și grupuri de oameni.

GĂCĂTURA TRADIȚIONALĂ KIRGIZ

Oromo este felul meu preferat din toate timpurile. Odată terminat, acesta iese sub formă de straturi de aluat care au fost umplute cu bucăți tăiate mărunt de carne, grăsime și orice altceva se simte bucătarul ca să adauge - morcovi, ceapă, cartof sau dovleac. Este aburit într-o oală specială cu mai multe straturi și este excelent când este mâncat cu o parte din ketchup. Deși am văzut acest lucru în câteva restaurante din Kârgâzstan, nu este cel mai comun fel de mâncare de restaurant. Este mai probabil să vedeți că este servit în casele kârgâze.

Besh Barmak este cel mai tradițional fel de mâncare kirghiză consumat de nomazi. Luați miel ras și îl aruncați deasupra unei grămezi de tăiței aburi și ceapă servită cu un bulion/sos.

Borsok este aluatul tăiat în pătrate și apoi prăjit, astfel încât să fie aerisit în interior. Borsok este un aliment de bază servit în timpul sărbătorilor. Încercați-le înmuiate în niște smântână proaspătă - sunt delicioase!

Gulchitai și Harta Kazy sunt ambele feluri de mâncare din carne de cal. În Gulchitai, carnea este rasă (ca în besh barmak), iar în Kazy Karta, o veți vedea în medalioane.

VASELURI ADOPTATE

Monty este carne, ceapă și găluște umplute cu grăsime, care sunt de obicei aburite, dar le puteți prăji. De obicei, sunt servite în grupuri de 5 și ar trebui să le puteți obține la aproape orice restaurant - cu excepția cazului în care s-au epuizat!

Lagman este carne, legume și tăiței servite într-un bulion. Este puțin dezordonat să mănânci ca tăiței sunt lungi și tind să arunce bulion dacă nu sunteți atenți, dar gustoși. Boso Lagman este același ingredient prăjit, dar fără bulion. Boso lagman este masa mea de iarnă, deoarece este foarte plină și satisfăcătoare când este frig afară.

Plov este inițial uzbec și poate fi servit în diferite variante în Kârgâzstan. Practic, este vorba de ceapă și morcovi prăjiți amestecați în orez condimentat, servit cu bucăți de carne fiartă și fierte deasupra.

Samsy este ceea ce consider fast-foodul kârgâz. Nu vorbesc despre fast-food-ul McDonald’s; sunt literalmente doar buzunare rapide și ușoare de carne, ceapă și grăsime pe care le puteți ridica pe marginea drumului. Sunt gătite într-un tandoor și prepară o gustare sau o masă plină, în funcție de câte primești.

Ashlyam Fu este o supă rece, picantă, formată din carne, legume (dintre care nici măcar nu știu ce sunt) și tăiței. Din experiența mea, fie îl iubești, fie îl urăști. Pentru cel mai bun ashlyam fu, opriți-vă în Karakol.

Veți vedea alte feluri de mâncare listate în meniurile kârgâzești, dar acestea sunt câteva dintre elementele de bază. Dacă doriți să învățați cum să preparați mâncare kârgâză, există și cursuri disponibile în Bishkek, astfel încât să le puteți prepara acasă. Indiferent de ceea ce faceți, răsfățați-vă cu câte puteți, pentru a putea gusta întreaga gamă de bucătărie kirghiză!