Această piesă a apărut inițial pe Liquor.com.

lucruri

Te-ai întrebat vreodată cu ce poțiune puternică s-au întărit vikingii în timp ce străbăteau oceanele? Sau ce rege Midas se învârtea din calea lui de aur? Răspunsul este cu umila albină - și elixirul dulce pe care l-a ajutat să producă de milenii.

Mead poate fi strămoșul tuturor băuturilor alcoolice. Se bucură de public cu tot felul de redevențe, eroi fictivi epici și chiar zei greci. Dar popularitatea sa a rămas în continuare sub greutatea istoriei - până acum. Proiectul vechi organizează o întoarcere triumfătoare și trebuie să știi despre ce este tot buzz-ul.

Mead este fermentat cu trei ingrediente de bază: miere, drojdie și apă. Nu este clasificat ca bere sau vin în sensul tipic, dar se deosebește în propriul rang de băuturi alcoolice. S-ar putea să auziți miedul numit vin de miere. Nu chiar. Mead este creat prin fermentarea mierii, în timp ce vinul se face din fructe fermentate. Și, deși miedul este adesea aromat cu diferite fructe, asta nu-l face vin.

2. Este probabil cea mai veche băutură alcoolică de pe pământ.

Vasele de ceramică chinezești datând din 7000 î.e.n. sugerează dovezi ale fermentării miedului care depășește atât vinul, cât și berea. Primul lot de pajiști a fost probabil o descoperire întâmplătoare: primii furajeri au băut probabil conținutul unui stup de inimă inundat cu apă de ploaie care fermentase în mod natural cu ajutorul drojdiei aeriene. Odată ce cunoașterea producției de mied a fost pusă la dispoziție, băutura dulce a devenit înghițită la nivel global, populară atât pentru vikingi, mayași, egipteni, greci, cât și pentru romani.

Denumit „nectar al zeilor” de grecii antici, se credea că idromul era roua trimisă din ceruri și adunată de albine. Multe culturi europene considerau că albinele sunt mesagerii zeilor, iar miedul era astfel asociat cu nemurirea și alte puteri magice, precum puterea și spiritul de la nivelul Olimpului. Din acest motiv, hidromelul a continuat să aibă un factor important în ceremoniile grecești, chiar și după declinul final al popularității băuturilor.

4. Sub vreme? Luați un pahar de pajiște.

Nu este nevoie de o rețetă de hidromel în zilele noastre, dar anumite tipuri făcute cu ierburi sau condimente au fost utilizate în scopuri medicinale în Anglia timpurie. Infuzarea ierburilor într-un hidromel dulce le-a făcut mai agreabile și s-a considerat că diferite soiuri îmbunătățesc digestia, ajută la depresie și ameliorează buna hipocondrie de modă veche. Aceste tipuri de mărgele condimentate, pe bază de plante, se numesc metglin, derivat din cuvântul galeză pentru medicină.

O singură albină produce o doisprezecime de linguriță de miere pe zi. Deoarece majoritatea mărgelelor necesită până la două galoane de produse dulci, fiecare picătură este prețioasă. Mierea utilizată determină aroma generală a pajiștii și poate varia în funcție de dieta particulară a nectarului și polenului unei albine. Mele tradițional folosește adesea o miere ușoară, cum ar fi floarea de portocal, trifoiul sau salcâmul, dar mierile de flori sălbatice, de mure și de hrișcă produc rezultate excelente cu miezuri mai puternice și condimentate.

Dulce, uscat, liniștit sau spumant - toate descriu soiuri de mied. Dar parcurgeți arborele genealogic hidromel puțin mai departe și veți întâlni unele dintre rudele mai excentrice. Știți deja metglina, dar nu uitați melomelul, un hidromel care conține suc sau fructe precum mure și zmeură. Apoi, există un cyser, un hidromel pe bază de mere; acerglyn, realizat cu sirop de arțar; braggot, un amestec de hidromel/bere preparat cu hamei sau orz; rodomelul, un stil foarte vechi dantelat cu trandafiri - și legiuni mai mult.

Cea mai bună parte din Poveștile lui Canterbury ale lui Chaucer? Când lunca începe să curgă. În Povestea lui Miller, pajiștea este descrisă ca proiectul oamenilor din oraș și este folosită pentru a curta o doamnă frumoasă. Chaucer menționează și faptul că și-a aruncat cu miere claretul - în mod clar avea un dinte dulce.

Mead și-a pus amprenta și în alte lumi fictive. Un mic poem epic numit Beowulf prezintă sălile publice de hidromel din față și centru: Sala zgomotoasă de hidromedie numită Heorot este atacată de monstrul Grendel, care îl motivează pe Beowulf să lupte.

Chiar și J.R.R. Tolkien a coborât cu mania hidromelului în Pământul de Mijloc. Și el a făcut referire la o sală de pajiști ca fiind marele loc de adunare al lui Rohan și casa regelui. Sumptuos decorată cu un acoperiș de paie care părea să strălucească ca aurul de la distanță, sala de mied era un spațiu de mare importanță și putere.

Se știe că regina Elisabeta aruncă înapoi un pahar de aur sau două și chiar menține o rețetă de hidromel favorită făcută cu rozmarin, cimbru, frunze de dafin și tânăr dulce. Și regele Midas cu atingerea lui de aur? Mormântul său a fost descoperit în Turcia și a dezvăluit rămășițele sărbătorii funerare a regelui. Ghiciți ce s-a găsit în vechile căni de băut: reziduuri dulci de mied.

Mead se crede, de asemenea, că a fost băutura preferată a reginei Șeba și a regelui Solomon. T’ej este un tip de mied etiopian dulce-amărui care poate fi urmărit până în secolul al IV-lea și este încă o băutură populară în regiune. Dacă nu se rupe, continuă să-l bei.

9. Îi poți mulțumi lunii pentru luna de miere.

Nu mai lăsa stridiile: lunca dulce este afrodiziacul original. Originea „lunii de miere” revine la tradiția medievală de a bea vin de miere pentru un ciclu de lună plină după o nouă căsătorie. Toată acea esență aurie ar presupune că ar asigura o unire rodnică care va avea mulți copii. Această poliță de asigurare bazată pe pajiști a fost luată atât de în serios încât tatăl unei mirese a inclus lună în lună în zestre.

Mead nu este doar băutura zeilor greci și a regilor momificați. Acum există aproape 250 de pajiști în America, iar reapariția acestui suc radiant pare asigurată, datorită interesului continuu pentru fabricarea și distilarea ambarcațiunilor. Câteva semne promițătoare: festivalurile locale de hidromel se ridică în toată țara pentru a aduce un omagiu vechiului quaff, iar bucătarul-șef René Redzepi de la Noma - apreciat drept cel mai bun restaurant din lume - a reînviat interesul industriei pentru pajiști, folosindu-l în felurile sale.

Gata să sari cu capul în fagure? Este surprinzător de ușor. Încercați-vă mâna la prepararea de mase de casă cu un kit de pornire DIY, asemănător cu setările de preparare a casei pentru începători - dar cu un pic mai mult.