Veggie portocaliu este mai complex decât credeai

Fie că vorbiți despre sălbatic sau domestic morcovi, sunt șanse să fie una dintre legumele tale preferate. Aparținând speciei daucus carota, puteți găsi morcovi în întreaga lume, deoarece rămân o legumă stea în multe bucătării. Dar ce știi cu adevărat despre această plantă bianuală? Am aprofundat istoria și biologia ei și am găsit 10 fapte interesante care te vor face să vrei să mănânci și mai mult această legumă.

despre

1. Morcovii au fost crescuți pentru prima dată în Afganistan
În timp ce morcovii sunt o legumă obișnuită în întreaga lume, se crede că primul morcov cultivat din istoria înregistrată a venit din zona din jurul Afganistanului în jurul anului 900 d.Hr. În curând, această legumă gustoasă s-a răspândit în zonele înconjurătoare și, până în anii 1000, era în Orientul Mijlociu și Africa de Nord. De acolo a călătorit în Spania și, până în anii 1300, a apărut în grădinile din nordul Europei și în diferite feluri de mâncare din China.

2. Crème de Lite, Long Orange și Scarlet Nantes sunt toate tipurile de morcovi
Chiar dacă sunt împărțite în două categorii, domestice și sălbatice, există mai multe tipuri de morcovi decât v-ați imaginat vreodată. Portocale lungi, mici și puternice coarne scurte timpurii sau verii lor, coarnele subțiri jumătate de lungime, gigantul Jaune Obtuse du Doubs, Danvers gras, Imperatori lungi și slabi, piețele rotunde din Paris și perfect chiar Berlicums - doar pentru a numi câteva dintre formele rădăcinii pe care le puteți găsi. Apoi, intri în tulpini de morcovi unde ai Crème de Lite, Sirkana, Top Cut, Red Core Chantenay, Scarlet Nantes și - în spiritul Game of Thrones - Little Finger, un mic exemplar portocaliu dezvoltat în Franța.

3. Morcovii nu sunt un tip de morcov
Cu toate acestea care vorbesc despre soiurile de morcovi, a trebuit să abordăm fenomenul morcovilor. Se pare că sunt fie morcovi imaturi, deci mărimea lor mică, fie bucăți de morcovi mai mari, subțiri, care sunt tăiați în bucăți. Această din urmă idee a venit de la Mike Yurosek, un fermier din California care s-a săturat să arunce morcovi cu pete și a început să taie și să decojească legumele într-o perfecțiune minusculă. În 2010, fermierii de morcovi s-au reunit și au început să promoveze morcovii pentru copii ca o gustare alternativă - o campanie de succes care are o mulțime de oameni care gustă morcovi în loc de chipsuri.

4. Îi poți lăsa în pământ toată iarna
În timp ce atât de multe legume ciudate trebuie să fie smulse și dezgropate, morcovul puternic se poate îngheța fericit în pământ. „După ce morcovii au avut un îngheț ușor, îi acoperiți cu aproximativ un picior de mulci de frunze, care acționează ca o izolație pentru a împiedica solul și morcovii să înghețe solid”, spune fermierul Toby Fischer de la Ro-Jo Farms din Bethany, Connecticut. "Puteți fie morcovi peste iarnă și recoltați-i primăvara, fie recoltați-i continuu pe parcursul lunilor de iarnă." Și când faceți acest lucru, zaharurile morcovului devin mai concentrate și rezultatul este o legumă super gustoasă și dulce pe care oricine iubește desertul va fi încântată să o mănânce.

5. Morcovii sunt compuși din 88% apă
Asta e corect. În timp ce încercați să atenuați foamea într-un mod sănătos aruncând morcovi, cea mai mare parte din ceea ce primiți este apă. Nu că este un lucru rău. În comparație, în medie noi, oamenii, suntem compuși dintr-o apă slabă de 60%.

6. Morcovii vin în multe culori
Uită de portocală. Puteți obține morcovi în alte nuanțe naturale de alb, galben și o nuanță profundă de violet, dacă le căutați. Destul de amuzant, primii morcovi documentați erau de fapt de culoare purpurie sau albă. Legumele portocalii pe care le cunoaștem astăzi au fost dezvoltate după o mutație genetică cauzată de morcovi mov, care au un miez galben-portocaliu, pentru a-și pierde culoarea și a transforma un portocaliu solid. Având în vedere că morcovii au aproximativ 20 de specii în întreaga lume, nu este de mirare că vin în diferite nuanțe.

8. Morcovii conțin cele mai bogate surse de beta-caroten
S-ar putea să vă întrebați de ce vă pasă de beta-caroten. Ei bine, iată afacerea: această substanță chimică oferă fructelor și legumelor un pigment galben-portocaliu care se transformă în vitamina A în sistemele noastre. Deși nu vă va face să vedeți în întuneric, beta-carotenul ajută la vedere, crește sistemul imunitar și promovează o piele sănătoasă.

9. Morcovii au semințe
Pariați că nu v-ați gândit niciodată la asta în timp ce cumpărați o tulpină netedă a acestei legume dulci-portocalii. Dar e adevărat. Cum altceva ai crezut că au crescut? Recoltați semințele din micile flori albe care cresc din pământ. Destul de amuzant, morcovul nu produce semințe tradiționale, ci este clasificat ca schizocarp, un fruct uscat compus din mai multe carpeluri care se separă pentru a elibera semințele în interior. Cercetătorii au descoperit chiar că în Europa au fost descoperite semințe de morcov sălbatic datând de aproximativ 5.000 de ani. De asemenea, datorită calităților lor aromatice, semințele au fost folosite ca condiment și în medicina pe bază de plante.

10. Morcovii au zahăr în ele
Ha, și aici ai crezut că mănânci ceva sănătos. Bine, da, da, dar morcovii conțin patru tipuri de zaharuri - zaharoză, glucoză, xiloză și fructoză. Din fericire pentru voi carb-a-phobes, în ciuda zahărului, conțin foarte puțin amidon, astfel încât să puteți avea leguma dulce fără carbohidrați. În plus, chiar dacă sunt din partea zaharinei, primiți și o grămadă de nutrienți buni pentru dvs., inclusiv vitaminele A, C, K și B6, mangan, calciu, multe fibre dietetice și potasiu.

Această postare vă este adusă de prietenii noștri de la Whole Foods Market