patiserie

Rețeta lui Jamie Oliver pentru Almond Pastry Puff, așa cum se vede în emisiunea sa de pe Channel 4, Quick & Easy Food, face gătitul delicatese de patiserie cât mai simplu posibil.

Din carte

Timp de gătit: 28 min

Ingrediente

100g migdale albite
1 lingură smântână dublă, plus extra de servit
75g zahăr glazur, plus extra pentru praf
2 oua mari
375г bloc de foietaj din unt (rece)

Trusa esențială

Veți avea nevoie de: un robot de bucătărie.

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 220ºC/425ºF/gaz 7. Căptușiți o tavă de copt cu hârtie rezistentă la grăsimi. Blitz migdalele într-un robot de bucătărie până când sunt frumoase și fine. Cu procesorul încă în funcțiune, adăugați smântâna, zahărul glazurat, 1 ou și un vârf de sare de mare până când sunt combinate, oprindu-se pentru a răzuia părțile laterale cu o spatulă, dacă este necesar.

Înjumătățiți produsele de patiserie, formați-le în două runde și, lucrând rapid, îndepărtați praful de zahăr glazură pe măsură ce opriți lipirea produselor de patiserie, înfășurați-le între două foi de hârtie rezistentă la grăsime, până când acestea au o grosime de doar ½cm. Așezați o rundă pe tava căptușită. Întindeți pasta de migdale deasupra, lăsând un spațiu de 2cm la margini. Puneți cealaltă rundă deasupra și împingeți ușor împreună. Sigilați rapid marginile cu partea din spate a unei furci. Spălați oul blatul, apoi pulverizați peste un strat suplimentar de zahăr.

Împingeți ușor degetul în mijlocul produselor de patiserie, apoi, cu un cuțit ascuțit, faceți foarte delicat linii mici din centru spre exterior. Coaceți pe fundul cuptorului timp de 12 până la 15 minute, sau până când se umflă și devine aurie, pudrându-se cu puțin zahăr glazur suplimentar înainte de a le spăla.

CALORII 443kcal GRAS 29.2g SAT GRAS 12.7g PROTEINE 8.9g CARBURI 36.7g ZAHĂR 14.7g SARE 0.7 FIBRĂ 0.9g

5 Ingrediente de Jamie Oliver este publicat de Penguin Random House ⓒ Jamie Oliver Enterprises Limited Fotograf: David Loftus