Vinul roșu frizant al Italiei revine

Pe măsură ce citiți acest lucru, 35 de bucătari din 15 țări sărbătoresc vinul italian subestimat - Lambrusco - ca parte a celui de-al doilea Mondo Lambrusco anual. După ce a câștigat un rap rău în SUA pentru că este exagerat de dulce și de gaze, Lambrusco își revine - și nu fără un ajutor.

le-am

Pentru a promova calitățile mai fine ale vinului, Centrul Internațional Culinar (ICC) din New York a găzduit o degustare Lambrusco de o zi, condusă de renumitul scriitor de vinuri Giorgio Melandri și de directorul de vinuri ICC, Scott Carney. Și întrucât vinul italian este cel mai bine savurat cu mâncarea, o serie de bucătari, printre care Michael White și Cesare Casella, au creat specialități italiene de dimensiuni mușcate (gândiți-vă la cârnați, tortellini și prepelițe) pentru a merge cu vinurile.

În timp ce pregătea tortellini și își expunea dragostea față de tot ceea ce este italian, Michael White a lăsat să scape că micul dejun la domiciliu este pâine prăjită de grâu acoperită cu mortadela, care, de altfel, s-ar combina perfect cu Lambrusco. Dacă ar fi acceptabil să beți la micul dejun ...

Mai jos sunt încă cinci lucruri pe care le-am învățat la degustare:

1. Nu toți Lambruscos sunt la fel. Lambrusco este o familie de struguri din regiunea Emilia-Romagna din Italia cu multe stiluri distincte - unele cu mai multă structură, altele cu aciditate mai mică etc. Dacă nu îți place prima ta sticlă, continuă să cauți.

2. Bea întotdeauna Lambrusco cu alimente. În Italia vinul (ca Lambrusco și Barolo) este întotdeauna menit să fie pe masă cu mâncare.

3. Lambrusco se asociază cel mai bine cu alimente grase, cum ar fi salumi. Conținutul ridicat de acid al lui Lambrusco reduce alimentele grase, ceea ce explică de ce Michael White a gătit un sandviș de untură (există!) Pentru a se asocia cu vinul.

4. Lambrusco este un vin de zi cu zi. Experții la degustare ne-au instruit să deschidem o sticlă de Lambrusco ori de câte ori cineva se oprește (împreună cu salumi, desigur). În plus, conținutul scăzut de alcool (aproximativ 8%) înseamnă că funcționează bine ca o băutură zilnică la cină.

5. Este accesibil! Cele mai multe sticle de Lambrusco găsite în S.U.A. cu amănuntul între 13 $ și 20 $.

Mai multe despre vinul italian la Food Republic: