"Dis-moi ce că tu manges, je te dirai que tu es." În secolul al XIX-lea, Jean Anthelme Brillat-Savarin a inventat această frază în tratatul său de fiziologie. Aproximativ înseamnă „Spune-mi ce mănânci și îți voi spune ce ești”. Ludwig Andreas Feuerbach, în termeni destul de puțin poetici, a declarat: „Der Mensch ist, was er isst”, ceea ce înseamnă „omul este ceea ce mănâncă”. Și, în ultima vreme, pe iubita mea BBC, Gillian McKeith a găzduit un program TV intitulat Tu ești ceea ce mănânci: Gillian se mută. Medicii și comentatorii spun aceleași lucruri de secole. Și acum eu.

consumul

M-am implicat în începerea programului Zbura bine concept pentru AOPA deoarece, ca piloți, trebuie să rămânem sănătoși pentru a zbura. Având în vedere că ești ceea ce mănânci, acest lucru merită o atenție. Imaginați-vă un Big Mac, un Big Gulp și impactul mare care rezultă. Dacă nici nu ați văzut filmul, nici nu ați citit cartea Supersize me, vă încurajez din toată inima să faceți acest lucru, deoarece poate schimba modul în care gândiți despre mâncare și inima voastră.

1. Legătura dintre cât mâncăm și durata noastră de viață - și durata de sănătate - este irefutabilă. În calitate de americani, mâncăm prea mult și acest lucru ne reduce timpul pe pământ și timpul pe cer. Deci, reduceți aportul caloric zilnic.

2. Suntem determinați să mâncăm pentru a sătura foamea și pentru a obține satisfacția gustului, cu accent pe săruri, dulceață și „senzație de gură” sau „umami” al cincilea gust, o senzație de netezime. Având în vedere că aceste trei sunt stimulate și de cartofi prăjiți (sare, dulceață și umami furnizat de grăsimi), ciocolată (dulce și umami) și alte alimente despre care știți că nu sunt bune pentru dvs. în cantități semnificative, aplicând autocontrolul devine critic, deoarece suntem programați genetic să mâncăm lucruri rele!

3. Un umami bun? Încercați peștele care furnizează acizi grași Omega 3. Știm că acestea favorizează sănătatea inimii și că simțul unei bucăți frumoase de somon la grătar sau la grătar este plăcut pentru limbă. Da, puteți obține această substanță din suplimente alimentare, dar este mai scumpă și nu are un gust la fel de bun.

4. Fii dur cu tine însuți - mănâncă mai mult furaje. Începeți ziua cu o cereală. Tind să favorizez granola pe care o cumpăr în vrac, iar cantitatea pe care o oferă pentru consumul meu reduce foamea și, prin urmare, consumul caloric. Îl face pe colon să facă ceea ce face cel mai bine! Îmi place să mă îngrijesc de propria mea granola când sunt în stare - cumpăr ovăz laminat (fără zahăr și sare), diverse nuci (fulgi de migdale, caju, nuci), stafide, cireșe și afine uscate, nucă de cocos mărunțită, susan prăjit și semințe de dovleac, câteva linguri de sirop de arțar și o cantitate de scorțișoară. Acest amestec fabulos cu niște lapte de migdale sau de nucă de cocos neindulcit este un început bun de zi.

5. Fructe și legume. Da, știm cu toții despre piramida alimentară, dar dacă aveți de gând să construiți o piramidă (o întreprindere destul de importantă), trebuie să începeți de jos. Se amestecă; pentru o gustare la mijlocul dimineții, o banană și câteva migdale vor furniza energie, proteine ​​și minerale. La prânz, niște bețișoare de țelină, morcovi și felii de mere cu unt de arahide sunt delicioase și sățioase și nu vei primi acea pauză postprandială după ce ai mâncat un burger și cartofi prăjiți. Nici nu veți obține flatulența neplăcută și mișcările intestinale care rezultă ca urmare a unei mese bogate în grăsimi: dacă nu este plăcut pentru dvs., imaginați-vă cum este pentru pasagerii din avionul dvs.! Și în ceea ce privește untul de arahide, încercați fie să vă pregătiți (alune prăjite foarte ușoare și un blender alimentar, poate un mic strop de sare și o picătură sau două de ulei de arahide) sau mergeți la un magazin care vă permite să le măcinați arahide. Bate cumpărând un borcan scump, plin de substanțe care aparțin unui laborator de chimie.

6. Fluide. Nu pot spune acest lucru suficient de des: trebuie să beți mai mult, iar apa este calea de urmat. De la un robinet, de preferință, cu excepția cazului în care există probleme de puritate în zona dvs. Aportul insuficient de lichide are tot felul de implicații, de la pietre la rinichi (pe care nu doriți să le experimentați, credeți-mă) până la impactul foametei.

7. Carbohidrati. În calitate de piloți, aflăm despre problemele cu carburatorul nostru, cum ar fi glazura. În știința alimentelor, s-a concentrat mult pe diferite diete și consumul de carbohidrați. Nu sunt un mare credincios în dietele de moft, doar mâncarea rațională. De exemplu, ieșirea la un restaurant ar trebui să fie un deliciu. Vei savura câteva arome și combinații minunate, dar care este primul lucru pe care ți-l aduc? Pâine! Pentru a împrumuta de la mișcarea antidrog, spuneți doar nu! În mod similar, atunci când comand un sandviș, îndepărtez jumătate din pâine - este chestia delicioasă din interiorul pe care o dorești cu adevărat, pâinea este adesea doar mecanismul de livrare, cu excepția cazului în care este un aluat fabulos fabricat!

8. Natura sau hrana? Sunt un mare credincios în natură. Pâinea care este veche într-o zi sau cam așa a fost făcută cu grijă pentru a fi savurată proaspătă. Pâinea care rămâne „comestibilă” timp de două săptămâni mă sperie lumina vie! Nu-mi place să văd o listă de cuvinte polisilabice pe lista de ingrediente. În general, evitați alimentele ambalate. OK, sunt european și unele dintre obiceiurile mele sunt antitetice față de americani (deși acum sunt american!), Dar ascultă-mă: Înapoi de unde vin, a fost practica noastră să cumpărăm mâncare în ziua respectivă sau cel mult ziua următoare, când am mânca-o. Acest lucru a însemnat că am făcut alegeri pe baza a ceea ce ne-am imaginat în acel moment și am cheltuit energie pentru a merge la cumpărături și a analiza alegerile. Planifică, face cumpărături și pregătește o masă interesantă. Frigiderele americane sunt mai mari și pot stoca mai multe alimente, astfel încât alimentele trebuie să dureze mai mult, așa că se adaugă mai multe substanțe chimice. Încercați sugestia mea și vedeți dacă funcționează pentru dvs.

9. Vei avea acel prăjit sau copt? Contează modul în care sunt preparate mâncarea. Știința pregătirii este acum destul de avansată și știm, de exemplu, că mulți nutrienți pot fi distruși sau reduși la minimum prin anumite metode de preparare, de unde crește mișcarea alimentelor crude. Totuși, nu trebuie să fii atât de radical; schimbările simple pot avea efecte profunde. De exemplu, prăjirea lentă a legumelor de rădăcină periate pur și simplu cu puțin ulei de măsline face ca pielea să se caramelizeze și să devină dulce și acest lucru este mult mai sănătos decât prăjirea. Încercați să luați un cartof dulce sau sfeclă roșie dublu înfășurat în folie și aruncați-l pe grătar - este posibil să nu mai aveți niciodată un cartof obișnuit și nu veți avea nevoie de unt sau smântână, deoarece umamiul natural al ignamului vă va titila papilele gustative.

10. Și ce să nu mănânci? Ei bine, am făcut aluzii la unele de mai sus, dar iată câteva altele. Nu sunt un fan al băuturilor răcoritoare și simt că ar trebui ținute la un milion de mile depărtare de avioane - unul este să beți gaze care trebuie să găsească o ieșire cumva și pe măsură ce urcați gazele captate în intestin se extind și pot provoca dureri abdominale intense. Cofeina este un nu-nu; Este un diuretic și vă face să doriți să faceți pipi, precum și să provocați "zvâcniri". Știu că unii oameni dezbăt acest lucru, dar nu voi fi lăsați în mișcare!

Deci, gândiți-vă bine la consumul de alimente. Dacă vă gândiți la voi înșivă ca ceea ce mâncați, vă imaginați un hamburger de brânză maro și gri și cartofi prăjiți cu grăsime sau o salată clară, viu colorată? Știu ce vreau să fiu!