O nouă carte a lui Robert J. Davis explică o parte din confuzia legată de înțelepciunea alimentară convențională și afirmațiile de sănătate sălbatice

revendicate

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Încercarea de a înțelege fluxul aparent nesfârșit de mențiuni alimentare și nutriționale poate fi copleșitoare. Reținerea următoarelor 10 reguli va ușura sarcina și vă va permite să vă concentrați asupra a ceea ce este cu adevărat important:

1. Nu vă fixați pe anumite alimente. Fii precaut de listele de „superalimente” miraculoase pe care trebuie să le consumi sau de alimente „toxice” pe care nu trebuie să le atingi niciodată. Mai degrabă decât să vă faceți griji cu privire la introducerea unui aliment sau altul în dieta dvs., concentrați-vă asupra tiparelor generale de alimentație, care ar trebui să includă o mulțime de legume, fructe, cereale integrale, pește, leguminoase și grăsimi bune și cantități limitate de carbohidrați rafinați, alimente nesolicitate, carne roșie și grăsimi trans.

2. Uită-te dincolo de categoriile înguste, cum ar fi carbohidrații și caloriile. Multe cărți dietetice și sigilii de aprobare pentru alimente subliniază unul sau doi factori, cum ar fi numărul de calorii sau carbohidrați, în timp ce oferă o scurtă rezolvare altor lucruri importante, cum ar fi fibrele, sodiul sau grăsimile trans. Faptul că un hamburger are mai puține calorii decât o salată nu îl face neapărat o opțiune mai bună. La fel, doar pentru că pumnul de fructe sau cerealele au adăugat vitamine nu înseamnă că este sănătos. Ceea ce este important este profilul nutrițional general. Puteți obține acest lucru de la sisteme complete de notare a alimentelor, cum ar fi NuVal, care clasifică sănătatea alimentelor pe baza a mai mult de 30 de factori.

3. Uită de dietele de moft. O multitudine de planuri de slăbire promit să topească kilogramele rapid și ușor. Dar, pe termen lung, rareori funcționează. Aproximativ 95% dintre persoanele care tin dieta recâștigă în cele din urmă pierderea în greutate. În loc să căutați secretul slăbiciunii, care nu există, încercați să mâncați mai sănătos și să țineți cont de cât consumați. Combinată cu exercițiile fizice, această abordare poate preveni creșterea în greutate și, în timp, poate duce la pierderea în greutate. Și, spre deosebire de dietă, este ceva cu care poți rezista pe termen lung.

4. Recunoașteți limitele pastilelor de vitamine. În timp ce suplimentele de vitamine și minerale pot contribui la suplinirea deficiențelor de nutrienți, în general, nu se ridică la nivelul facturării lor atunci când vine vorba de prevenirea bolilor, creșterea energiei sau îmbunătățirea stării generale de sănătate. Suplimentele ambalează mult mai puțin pumn nutrițional decât alimentele, care conțin mai mulți nutrienți care interacționează între ei și cu alte alimente într-o varietate de moduri complexe. Ca urmare, pastilele cu vitamine nu pot compensa o dietă nesănătoasă. Și pot provoca daune dacă luați prea mult din anumite substanțe nutritive.

5. Ignorați mențiunile de sănătate din pachetele cu produse alimentare și din reclame. Câteva astfel de afirmații, cum ar fi cele legate de sodiu și hipertensiune arterială, sunt aprobate oficial de FDA, dar majoritatea nu. Acestea se încadrează sub o portiță care le permite companiilor să folosească un limbaj ascuns, cum ar fi „ajută la menținerea nivelului de colesterol sănătos” sau „ajută la susținerea unui sistem imunitar sănătos”. Deoarece aceste fraze nu spun în mod explicit că alimentele previn sau tratează bolile - chiar dacă asta ar deduce orice persoană normală - producătorii nu trebuie să furnizeze nicio dovadă. Mai mult decât atât, nu există definiții stricte pentru termenii folosiți frecvent, cum ar fi toți cei naturali, cu conținut scăzut de zahăr și făcuți cu cereale integrale sau fructe reale. Deoarece este practic imposibil să se facă distincția între afirmațiile legitime și cele înșelătoare ale producătorilor, cea mai bună abordare este să le ignorăm pe toate și să obținem informațiile dvs. din panoul Fapte nutriționale de pe pachet.

6. Nu te lasa influentat de vedete. O serie de animatori au scris cărți care împing anumite regimuri dietetice, iar mass-media raportează adesea despre „secretele” dietetice ale vedetelor. Poate fi tentant să crezi oameni pe care îi admirăm, care sunt subțiri, plini de farmec și frumoși. Dar faima și aspectul lor nu îi fac autorități în materie de nutriție și sănătate. Deși vedetele pot cita studii și așa-numiții experți pentru a-și susține argumentele, abordările lor pot fi fără temei științific și chiar potențial dăunătoare. Așa cum nu te-ai uita la experți în nutriție pentru divertisment, nu ar trebui să te uiți la animatori pentru sfaturi nutriționale.

7. Verificați e-mailurile înainte de a le redirecționa. Marea majoritate a e-mailurilor despre alimente și nutriție sunt pe jumătate adevăruri sau înșelăciuni. Dacă cineva vă trimite un e-mail prin care pretinde, de exemplu, că uleiul de rapiță este toxic sau că sparanghelul vindecă cancerul, presupuneți că nu este adevărat, oricât de științific ar suna. Verificați-l cu o sursă de renume precum Snopes.com sau Urbanlegends.about.com. Redirecționarea revendicărilor neconfirmate se adaugă doar la publicitate, dezinformare și confuzie.

8. Nu te lăsa influențat de un singur studiu. Când întâlniți rapoarte de știri despre ultimul studiu, nu treceți la concluzii bazate doar pe acest lucru. Amintiți-vă că este doar o piesă dintr-un puzzle. Ceea ce contează este imaginea de ansamblu - ceea ce oamenii de știință numesc totalitatea dovezilor. Pentru o imagine de ansamblu credibilă a științei, consultați surse online, cum ar fi Sursa de nutriție de la Școala de sănătate publică Harvard, sau buletine informative, cum ar fi scrisoarea Nutrition Action Health, Scrisoarea Tufts Health & Nutrition și Scrisoarea de sănătate Berkeley. Sau accesați www.pubmed.gov și căutați personal cercetarea.

9. Învață să trăiești cu ambiguitate și schimbare. Cu toții ne dorim răspunsuri alb-negru. Dar acest lucru nu este întotdeauna posibil când vine vorba de dietă și sănătate. Trebuie să ne ocupăm și să distingem diverse nuanțe de gri. Înțelegerea modului în care sunt efectuate diferite tipuri de studii face acest lucru mult mai ușor. De asemenea, recunoașteți că informațiile științifice nu sunt așezate în piatră; evoluează mereu. Aceasta înseamnă că sfaturile se vor schimba uneori pe măsură ce oamenii de știință vor afla mai multe. Nu lăsa asta să te frustreze. În schimb, îmbrățișați schimbarea și modificați-vă obiceiurile alimentare în consecință.

10. Bucurați-vă de mâncare! Așa cum am spus la începutul acestei cărți, toate admonestările cu privire la ce alimente ar trebui și nu ar trebui să le consumăm pot face ca consumul să fie o corvoadă stresantă. Dar nu trebuie să fie așa. Folosind știința drept ghid, concentrați-vă pe revendicările cu cea mai mare credibilitate și relevanță și reglați restul. În acest fel, te vei simți mai puțin copleșit. În timp ce urmarea unui sfat nutrițional sănătos este importantă pentru o sănătate bună, nu trebuie să vă strice cina. Poftă bună!