Suntem mari fani ai conservelor pentru anumite feluri de mâncare și nu există o viziune mai comună în coșul nostru de reciclare decât o cutie goală de roșii. Avem sute de rețete care le conțin și nu ne temem să respectăm acolo unde trebuie. Alături de cutii de roșii cherry de lux și prune întregi stoice, există o mocirlă roșiatică de paste, piureuri, conserve și passatase pentru a vă întoarce capul. Scriitoarea de alimente Sara Buenfeld explică opțiunile și sfătuiește pentru ce rețete sunt cele mai bune în ghidul nostru în 11 puncte de cumpărare și gătit cu roșii.

gătiți

Cele elementare:

1. Există o mare diferență între economia și conservele de roșii premium?

2. Sunt soiurile italiene întotdeauna cele mai bune?

3. Care sunt acreditările de sănătate ale roșiilor?

Roșiile fierte sunt chiar mai bune pentru tine decât proaspete. Gătitul lor timp de 15 minute descompune peretele celular al roșiilor, care eliberează valorosul antioxidant licopen, pretins că reduce riscul anumitor tipuri de cancer și tratează afecțiuni precum colesterolul ridicat și bolile de inimă. Efectul licopenului asupra osteoporozei este în prezent cercetat.

Apoi, cunoaște-ți soiurile.

4. Conserve de roșii tocate

Utilizați pentru. Textura lor groasă, ideală pentru fierbere îndelungată

Aceste roșii sunt culese la maturitate - adică sunt pline de aromă - și conservate în propriul suc bogat. Bucățile de roșii se vor sparge după aproximativ 30 de minute de gătit, dar vor păstra în continuare mai multă textură decât passata. Multe conțin arome adăugate precum usturoi, ardei iute și măsline. Eu folosesc conserve de roșii tocate în sosuri pentru paste, curry, tagine și caserole.


5. Conserve de roșii cherry

Utilizați pentru. Sosuri rapide pentru paste

Au o aromă dulce minunată, dar nu le folosiți în feluri de mâncare care necesită prea multă gătire, deoarece forma lor rotundă și plină dispare pe măsură ce fierbe.


6. Conserve de roșii de prune


7. Passata

Îți poți face și tu propria pasată acasă, dar merită efortul? Am pus la încercare versiunile de casă și cumpărate în magazin.

8. Ce este soffritto passata?

În Italia, soffritto - ceapă tocată mărunt, țelină, morcov și usturoi gătit în ulei de măsline - este baza pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Adăugarea de soffritto la passata îi conferă o textură și o aromă mai substanțiale.


9. Piure de roșii


10. Rosiile uscate

În mod normal, romurile italiene care au fost tăiate, însămânțate și sărate, apoi lăsate pe tăvi ridicate pentru a se usca la soare. Roșiile pierd o cantitate uriașă din greutatea lor inițială, astfel încât să poată lua până la 14 kg de roșii proaspete pentru a obține 1 kg de uscate. Disponibil simplu sau conservat în ulei cu ierburi, gustul intens și bogat le face grozave în mâncăruri vegetale pentru adăugarea de straturi de aromă, precum și în pâine, tocănițe și risottos.


11. Rosiile afumate (sau semi-uscate)

Utilizați pentru. Adăugarea la o salată sau antipasti platou

De asemenea, uscate, dar pentru mai puțin timp, deci nu sunt la fel de masticabile, întunecate și intense, dar mult mai dulci. Folosiți-le în salate și sandvișuri, precum și în aperitive și pentru a completa pizza.

Îți plac la fel de mult ca noi produsele din roșii? Ne-ar plăcea să auzim sugestiile dvs. de rețete și sfaturi de cumpărare.