• Explicați termenii nutriție, sănătate, promovare a sănătății și prevenirea bolilor.

Vederea ta despre mâncare

Tu și cu mine suntem bombardați cu imagini și mesaje despre mâncare oriunde mergem. Vedem super-sportivi mâncând burgeri gigantici, sportivi care vă vând produse care promit să îmbunătățească performanța sau sportivi care promit că dieta lor este cea mai bună. Cum folosiți aceste informații pentru a construi o masă hrănitoare? Nu faceți acest lucru - folosiți cunoștințele pe care le veți obține din învățarea nutriției sportive pentru a vă ghida în alegerile dvs. Construcția unei mese hrănitoare necesită învățarea despre care alimente sunt sănătoase și care alimente nu sunt atât de sănătoase, cum funcționează alimentele și substanțele nutritive în corpul dvs. și cum să utilizați resursele științifice pentru a face alegeri sănătoase pentru dvs. și pentru cei care vă interesează. Acest manual este conceput pentru a vă oferi informațiile necesare pentru a face alegeri nutriționale solide, pentru a optimiza starea de sănătate și pentru a ajuta la prevenirea bolilor pentru cei implicați activ în sporturile de exerciții.

sănătății

Cum îți umpli farfuria?

Cuvântul nutriție a apărut pentru prima dată în 1551 și provine din cuvântul latin nutrire, care înseamnă „a hrăni”. Astăzi, definim știința nutrițională ca investigarea modului în care un organism este hrănit, dar nutriția încorporează și studiul modului în care hrana afectează sănătatea personală, sănătatea populației și sănătatea planetei. Știința nutrițională acoperă un spectru larg de discipline. Ca rezultat, oamenii de știință nutriționali se pot specializa în aspecte particulare ale nutriției, cum ar fi biologia, fiziologia, imunologia, biochimia, educația, psihologia, sustenabilitatea și sociologia.

Fără o nutriție adecvată, corpul uman nu funcționează optim, iar insuficiența nutrițională severă poate duce la boli și chiar la moarte. Dieta tipică americană lipsește în multe feluri, de la a nu conține cantitățile adecvate de substanțe nutritive esențiale, la a fi consumată prea repede, până la a fi doar puțin satisfăcătoare. Figura de mai jos arată ce grupe de alimente sunt în general scăzute în dieta americană. De asemenea, arată că zahărul, grăsimile și sodiul domină dieta noastră.

Figura 1.4.1. Modele actuale de mâncare în Statele Unite% S.U.A. Populația ≥ 1 an sub, la sau peste fiecare obiectiv sau limită dietetică. Linia centrală (0) este scopul sau limita. Pentru cei mai mulți, cei reprezentați de secțiunile portocalii ale barelor, deplasându-se spre linia centrală, își vor îmbunătăți tiparul alimentar. Sursa datelor: What We Eat in America, NHANES 2007-2010 pentru aporturile medii în funcție de vârstă, grup de sex. Modele alimentare sănătoase în stil SUA, care variază în funcție de vârstă, sex și nivel de activitate, pentru aporturile și limitele recomandate.

Dieteticienii sunt profesioniști în nutriție care își integrează cunoștințele despre știința nutriției în a ajuta oamenii să realizeze o dietă sănătoasă și să dezvolte obiceiuri dietetice bune. Academia de Nutriție și Dietetică (AND) este cea mai mare organizație de profesioniști din domeniul nutriției din întreaga lume, iar dieteticienii înregistrați la AND și se angajează să-i ajute pe americani să mănânce bine și să ducă o viață mai sănătoasă. Pentru a afla mai multe din sfaturile nutriționale ale AND, accesați EatRight.Org

Abilitatea ta de a te trezi, de a gândi clar, de a comunica, de a spera, de a visa, de a merge la școală, de a dobândi cunoștințe, de a merge la muncă, de a-ți câștiga existența și de a face toate lucrurile pe care îți place să le faci depinde de un singur factor - sănătatea ta. O sănătate bună înseamnă că poți să funcționezi normal și să muncești din greu pentru a-ți atinge obiectivele în viață. În următoarele câteva minute, luați ceva timp pentru a vizualiza instantanee ale interiorului frigiderelor mecanicilor americani, medicilor, profesorilor școlari, vânătorilor, cookie-urilor de scurtă durată, studenților, veganilor și multe altele. Vizitați expoziția de portrete a lui Mark Menjivar, „Ești ceea ce mănânci”. Menjivar speră că aceste imagini vor invoca noi gânduri despre „Cum ne pasă de corpurile noastre. Cum ne pasă de ceilalți. Mulți sportivi frigidere pot arăta și în acest fel.

Mark Menjivar a călătorit în Statele Unite făcând fotografii despre conținutul frigiderelor a numeroase tipuri de oameni. Portretele sunt disponibile pentru vizualizare pe site-ul său web la „Ești ceea ce mănânci”. Apoi faceți clic pe „Frigidere” din stânga.

Nutriție și sănătate și boli

În 1946, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a definit sănătate ca „o stare de bunăstare fizică, mentală și socială completă și nu doar absența bolii sau a infirmității”. Această definiție a fost adoptată în Constituția OMS în 1948 și nu a fost modificată de atunci. Un triunghi este adesea folosit pentru a descrie influențele egale ale bunăstării fizice, mentale și sociale asupra sănătății (Figura 1.1). Boală este definit ca orice afecțiune anormală care afectează sănătatea unui organism și se caracterizează prin semne și simptome specifice. Semnele se referă la identificarea caracteristicilor unei boli, cum ar fi umflarea, pierderea în greutate sau febra. Simptome sunt caracteristicile unei boli recunoscute de un pacient și/sau de medicul acestuia. Simptomele pot include greață, oboseală, iritabilitate și durere. Bolile sunt clasificate în general ca rezultând din agenți patogeni (adică bacterii, viruși, ciuperci și paraziți), deficiențe, genetică și disfuncții fiziologice. Bolile care afectează în primul rând sănătatea fizică sunt cele care afectează structura corpului (cum este cazul osteoporozei) sau funcționarea (cum este cazul bolilor cardiovasculare). Bolile mintale afectează în primul rând bunăstarea mentală și socială.

Alimentele pe care le consumăm afectează toate cele trei aspecte ale sănătății noastre și ale performanței exercițiilor fizice. De exemplu, Venus Williams, Kyle Lowry și Katie Ledecky sunt exemple de sportivi care s-au îmbunătățit atunci când s-au angajat pentru o dietă mai bună.

Sănătate publică și prevenirea bolilor

În 1894, primele fonduri ale Congresului au fost alocate Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) pentru studiul relației dintre nutriție și sănătatea umană. Dr. Wilbur Olin Atwater a fost numit șef al investigațiilor nutriționale și este considerat „părintele științei nutriției” din America. Sub îndrumarea sa, USDA a lansat publicul american primul buletin care conținea informații despre cantitățile de grăsimi, carbohidrați, proteine ​​și energie alimentară din diferite alimente. Știința nutrițională a avansat considerabil în acești ani de început, dar a fost nevoie până în 1980 pentru ca USDA și Departamentul SUA pentru Sănătate și Servicii Umane (HHS) să lanseze împreună prima ediție a Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans.

Deși distribuția largă a „Liniilor directoare dietetice pentru americani” nu a avut loc decât în ​​anii 1980, multe evenimente istorice care au demonstrat importanța dietei pentru sănătate au precedat eliberarea lor. Evaluările dietei americane din anii 1930 conduse de președintele Franklin D. Roosevelt să declare în discursul său inaugural din 20 ianuarie 1937: „Văd că o treime din națiunea noastră este prost adăpostită, prost îmbrăcată și prost hrănită. " De la momentul Atwater până la debutul Marii Depresii, oamenii de știință din domeniul nutriției au descoperit multe dintre vitaminele și mineralele care sunt esențiale pentru funcționarea corpului uman. Munca lor și recunoașterea de către președintele FDR a insuficienței nutriționale a dietei americane au evocat un răspuns unit între oamenii de știință și guvern, ducând la: îmbogățirea făinii (adăugarea de vitamine și minerale), dezvoltarea de programe de prânz școlare gratuite sau cu cost redus, și progresele educației nutriționale în această țară.

Figura 1.2: Instrumentul nou și îmbunătățit de comunicare nutrițională al guvernului federal