La mijlocul secolului al XVI-lea, țările europene se întreceau spre Lumea Nouă. Spania, Anglia și Franța au încercat toate să stabilească așezări în America la mijlocul până la sfârșitul anilor 1500, dar fără rezultat. În cele din urmă, unele așezări au început să se lipească în secolul al XVII-lea, iar coloniștii și-au făcut noi vieți în America de Nord, cu speranța oportunității și expansiunii în inimile lor.

coloniale

A fost vital să învățăm să cultivăm, să vânăm și să gătim în noul lor mediu. Și pe măsură ce au învățat cum să facă față ciudățeniei noii lor case, coloniștii au creat niște feluri de mâncare interesante pe care ne bucurăm că nu le-am avut niciodată să gustăm.

Cu toate acestea, unele dintre ele includ în mod surprinzător alimente pe care le cunoaștem și le iubim astăzi.

De la elementele de bază la cele bizare, vă vom lăsa să intrați în unele dintre alimentele interesante pe care le-au consumat coloniștii înainte ca Statele Unite ale Americii să devină țara pe care o cunoaștem astăzi. Deși multe culturi europene diferite s-au așezat de-a lungul coastei de est de-a lungul secolelor al XVII-lea și al XVIII-lea, ne vom bucura de alimentele consumate în coloniile engleze, care au fost conduse de Jamestown în Virginia. Acesta din urmă a fost stabilit oficial în 1607.

Unele dintre alimentele coloniale sunt cele pe care le consumăm și astăzi.

Cu toate acestea, altele ne sunt în întregime străine și suntem sincer recunoscători că le-am părăsit în trecut.

1. Porumb, porumb și mai mult porumb

Populațiile native din America au început să cultive porumb - numit inițial porumb - în aproximativ 7.000 î.Hr.

A fost mai mult decât o simplă cultură de susținere.

De fapt, recoltele de porumb nu necesitau multă muncă și puteau crește ușor atât în ​​solurile sărace, cât și în cele bogate.

Când au sosit coloniștii englezi, ei au numit porumbul „porumb”, un termen umbrelă pentru cerealele locale ale unei regiuni.

Coloniștii au fost învățați cum să-l crească de către triburile native americane din regiune.

2. Tort cu ardei

Martha Washington a făcut faimosul Pepper Cake la mijlocul anilor 1700.

Coloniile fuseseră introduse recent în condimentul de ardei prin comerțul cu India.

Și pentru a-ți arăta statutul și bogăția, ar fi ideal să folosești grămezi de ardei într-un singur tort.

Deci, Washingtonul a elaborat această rețetă de tort bazată pe una din cartea de bucate din secolul al XVIII-lea, A Booke of Cookery.

Ardeiul, melasa și fructele confiate s-au reunit în această prăjitură dulce/sărată care ar fi rămas proaspătă pentru „un sfert sau jumătate pe an”. Um ... nu suntem atât de siguri de asta, dar bine.

3. Joc

Căprioară, rață, iepure, curcan și gâscă au fost toate cărnuri delicioase găsite în pădurile din jurul coloniilor.

De fapt, coloniștii care au mâncat acest joc s-au considerat deseori extrem de norocoși.

Cei care s-au mutat spre vest după fondarea coloniilor inițiale au vânat bizoni americani.

Aceștia au fost găsiți până la est până în Munții Appalachian, înainte ca europenii să pătrundă pe teritoriul lor.

Carnea putea fi sărată și vindecată pentru a transporta coloniștii în lunile de iarnă.

4. Castor

Da, castorul putea fi considerat un vânat de carne și făcea parte dintr-o dietă colonială.

La început, acesta era singurul scop al animalului pentru coloniști.

Cu toate acestea, când comerțul cu blănuri a început în ultima parte a secolului al XVII-lea, castorul a devenit o marfă fierbinte.

Mai exact, coada de castor.

Coloniștilor le-a plăcut textura grasă și aroma jucăușă a cozii și, de obicei, era prăjită la foc deschis.

5. Dovleci și dovlecei

Nativii americani au introdus o varietate de dovlecei și dovlecei coloniștilor englezi la sosirea lor.

Porumbul, fasolea și dovleacul sunt denumite cele trei surori în multe culturi native.

Pentru că sunt elementele de bază care au menținut populația multor triburi pe linia de plutire. Când au ajuns englezii, au adus zahăr și condimente la ecuație, creând astfel favorite americane, cum ar fi plăcinta cu dovleac.

6. Ovăz, orz și orez

Similar culturilor de porumb, ovăz, orz și orez au fost esențiale atât pentru coloniștii timpurii, cât și pentru supraviețuirea nativilor americani.

De fapt, susținerea vieții ar fi putut fi imposibilă fără aceste culturi.

Boabele au jucat un rol important în supraviețuirea zilnică. Și au servit de fapt ca un fel de egalizator între cele două facțiuni în luptă. Atât coloniștii, cât și nativii americani au trebuit să mănânce.

De asemenea, coloniștii făceau pâinea cât de des puteau, mâncând-o atât la micul dejun, cât și la cină.

De asemenea, au folosit aceste boabe, împreună cu porumbul, pentru a face budinci și grâu, care a fost un alt fel de mâncare fără gust, dar care s-a umplut, care i-a ajutat pe fermieri să-și continue ziua de muncă.

Pâinea ar putea, de asemenea, să sugereze poziția socială a unui colonist.

În consecință, familiile cu mai puțini bani de rezervă nu ar putea cheltui bani pentru filtrarea și rafinarea boabelor lor. Au mâncat cea mai de bază pâini. Adesea, o familie muncitoare avea boabe de curs. Opțiunile lor de secară și grâu ar scădea destul de aproximativ.

Coloniștii cu resurse puțin mai profitabile s-au tratat cu pâine mai bună.

Deși aproape niciunul dintre primii coloniști americani nu era extrem de bine, câțiva își permiteau un pic de lux. Și pentru a fi cei mai rentabili, și-au mâncat luxul. Cum? Pâinile lor tindeau să fie pâine albă mai rafinată.

Indiferent de calitatea sa, pâinea coloniștilor a fost acoperită în același mod.

Într-adevăr, nu era lipsit de aromă. Pentru mesele de dimineață, untul și brânza ar putea fi întinse sau tăiate pe o pâine. Mai târziu în cursul zilei, pentru felurile de mâncare mai grele, feliile de pâine au ajutat la adunarea tocanelor groase.

7. „Ambergris”

Da, așa este.

Coloniștii din secolul al XVIII-lea erau înnebuniți de lucruri odată ce industria balenelor din New England a început să crească.

Mulți coloniști au lucrat de fapt chihlimbar în ciocolată, ceea ce trebuie să fi dat desertului un miros de mosc.

De fapt, chihlimbarul este încă utilizat în unele parfumuri și produse alimentare, așa că citiți cu atenție etichetele data viitoare când cumpărați.

8. Animale

Odată ce coloniștii au ajuns la baza Americii, au început să importe animale din Anglia.

Aproape niciun animal nu era prea mare.

Vacile, porcii, păsările de curte și caii au sosit pe nave către colonii. Coloniștii foloseau fiarele în scopuri agricole și pentru hrană.

Produsele lactate și ouăle au fost introduse în alimentele tradiționale ale nativilor americani.

9. Ceai

Coloniștii și-au importat ceaiul prin Marea Britanie până în 1773, moment în care au aruncat 342 cufere de ceai în Portul Boston.

Cine nu-și amintește acel moment istoric?

Au fost supărați din cauza Legii ștampilelor, a actelor Townshend și a taxei pe ceai - fiecare dintre care a taxat exorbitant articolele esențiale precum vopseaua, hârtia, sticla, plumbul și ceaiul.

Totuși, asta nu a fost tot.

De asemenea, coloniștii s-au simțit stimulați la rebeliune, deoarece nu aveau reprezentare în Parlament. Această nemulțumire a stârnit dorința și nevoia de independență.

10. Anghilă

Coloniștii din Noua Anglie erau la fel de nebuni în privința anghilei ca și în cazul ambrilor.

Și nu au scutit niciun efort să-și prindă masa.

De fapt, coloniștii ar pune capcane pentru homari pentru a prinde anghile (homarul nu era nici pe departe atât de popular ca acum), iar gospodinele ar coace anghilele în plăcinte de anghilă sărate.

Anghilele sunt acum amenințate tehnic.

Deși sunt adesea utilizate încă pentru sushi, popularitatea creaturii marine a scăzut în ultimele decenii.

11. Pești și crustacee

După ce s-au stabilit de-a lungul coastei atlantice, coloniștii s-au putut baza pe peștii capturați din golfurile cu apă sărată.

Râurile au oferit, de asemenea, o hrană amplă.

Bass, flet, cod, fluke și macrou sunt toate specii autohtone în Atlantic și sunt la fel de populare în ceea ce privește capturile acum, precum erau în epoca colonială.

Aceleași golfuri găzduiau, de asemenea, o abundență de scoici, stridii, mușchi și scoici.

Creveți, homar și crab au fost, de asemenea, consumați - totuși, așa cum am menționat, homarul nu era popular la acea vreme.

12. Inghetata ciudata

Prima doamnă Dolly Madison ar fi iubit înghețata ei, un nou tratament care a apărut la mijlocul secolului al XVIII-lea odată cu introducerea caselor de gheață.

Și i-a plăcut când avea gust de stridii.

Madison ar fi săpat propriile stridii „mici, dulci” din râul Potomac pentru a se amesteca în gustarea de după cină.

Ciudat, Dolly. Foarte ciudat.

Alți bucătari coloniști au amestecat înghețată de parmezan, înghețată de sparanghel și cremă de castane.

13. Perry

Perry este un cidru de pere alcoolic care a fost popular printre coloniști înainte ca berea să devină faimă.

De ce le-a plăcut?

Băutura de cidru era ușor și convenabilă de făcut, deoarece o mulțime de pere erau ușor disponibile pentru a fi folosite pentru ea.

Mulți au favorizat perra față de cidrul de mere datorită dulceaței sale.

Cu toate acestea, potrivit Smithsonian Mag, pereții au scăzut în popularitate după ce imigranții germani au adus lagers în secolul al XIX-lea.

14. Broaște țestoase

Chiar înainte ca englezii să stabilească Lumea Nouă, se bucurau de carne de broască țestoasă - mai ales în supă.

Poate că s-ar fi gândit că vor fi obligați să renunțe la delicatețe.

În consecință, când coloniștii au descoperit că broaștele țestoase cutreieră America, erau încântați să continue tradiția supei de broaște țestoase.

De fapt, până în anii 1800, fripturile de broaște țestoase erau încă un eveniment popular de înaltă societate din New York.

Și unele restaurante din New Orleans încă servesc supă de broască țestoasă. Dar pentru că atât de multe specii de broaște țestoase au devenit pe cale de dispariție, consumul de broască țestoasă a devenit mai puțin obișnuit (și asta este probabil cel mai bun).

15. Fructe sălbatice

Afinele sălbatice, căpșunile, huckleberries și murele au crescut în toată America de Nord.

Și oamenii nu i-au savurat doar pentru beneficiile lor pentru sănătate.

Într-adevăr, fructele de pădure erau elementele de bază dulci ale dietei colonistilor.

Găsite din abundență în păduri, aceste fructe s-au dublat ca primăvară și vară, care pot fi uscate și savurate pe tot parcursul iernii.

Acest lucru nu este foarte diferit de modul în care ne mâncăm fructele de pădure astăzi.

16. „Clabber”

Coloniștii scoțieni și irlandezi și-au adus rețeta pentru Clabber cu ei în regiunea Appalachian în secolul al XVIII-lea.

Ce anume este acest fel de mâncare, totuși?

Clabber, deși poate părea dezgustător, este de fapt doar o formă de iaurt.

Este lapte acru, coagulat, care se consuma de obicei cu condimente precum scorțișoară, nucșoară sau piper.

Nu sună atât de prost - cu excepția părții „coagulate”.

17. Sassafras

Coloniștii din Virginia s-au bazat pe agricultură și export.

Produse precum tutunul și sassafra au contribuit la asigurarea mijloacelor lor de trai. Sassafras, o plantă proaspătă, cu frunze, care a fost folosită de nativii americani în scopuri de vindecare, a fost adesea utilizată de englezi ca tratament pentru sifilis.

În zilele noastre, este adesea preparat în feluri de mâncare creole precum gumbo.

Și coloniștii nu au mâncat aceste alimente la orele standard.

Da, de obicei mâncau de trei ori pe zi.

Dar respectivele mese au avut loc în jurul orei 6 a.m., 12 p.m. și 6 p.m. În plus, coloniștii s-au referit la cele două mese ulterioare drept cină și cină.

Prânzul nu era deloc un lucru.

Pentru a face lucrurile și mai interesante, furculițele și lingurile au apărut rar la masă. Majoritatea oamenilor mâncau din boluri grosiere și foloseau cuțite pentru a-și scoate mâncarea.

Și să mănânci nu era neapărat despre plăcere.

De fapt, a fost cam opusul. Coloniștii au mâncat alimente mai ales pentru hrana și supraviețuirea. Lăcomia a fost cu siguranță descurajată. Și majoritatea oamenilor și-au mâncat mâncarea fiartă.

În cea mai mare parte, coloniștii au mâncat simplu și au învățat cum să folosească plantele native, ierburile și fauna sălbatică în beneficiul lor.

Și au devenit mai creativi cu ingredientele pe care le-a dat pământul pe măsură ce era a trecut. Să avem noroc că porumbul, grâul și fructele de pădure lipite în jur ... și că coada de castor și supa de broască țestoasă sunt istorie.