Aceste rețete de urgență utilizează capse de cămară, produse uscate, conserve, alimente congelate pentru a face o varietate de mese nutritive și aromate.

Ei bine, ce an au fost ultimele câteva săptămâni și zile, nu? Aceasta nu este o postare pe care am crezut că o să scriu când am decis să încep un blog alimentar. Dar iată-ne. Lucrurile se închid, planurile sunt anulate, toți ne aprovizionăm cu hârtie igienică și săpun pentru mâini și mulți dintre noi facem planuri în caz că trebuie să rămânem o perioadă înăuntru. Dar ce zici de mâncare?

Pe Twitter săptămâna trecută am împărtășit un fir cu unele dintre rețetele mele ușoare de urgență preferate, care folosesc o mulțime de ingrediente stabile la raft sau congelate sau care sunt ușor de făcut în vrac și congelate. Știi, doar în caz că te vei bloca înăuntru ... să zicem 14 zile. Din orice motiv.

Când toată lumea se grăbește la magazin dintr-o dată, este important să fim atenți la nevoile noastre și să ne asigurăm că cumpărăm lucruri, de fapt avem planuri de utilizare. Așa că, înainte de a ajunge la rețetele de urgență, iată câteva din ceea ce încerc să obțin de obicei, în plus față de capsele clasice de cămară (ulei, sare, piper etc.).

Frigider:

  • Ceapă *
  • Cartofi *
  • Țelină
  • Morcovi
  • Șalote
  • Ouă
  • Parmezan (brânzeturile tari durează mai mult decât brânzeturile moi)
  • Brânză feta
  • Lămâi și lămâi (un pic de coajă de lămâie sau suc de citrice este tot ce aveți nevoie pentru a juca câteva legume sau proteine!)
  • iaurt grecesc
  • Lapte
  • Ghimbir proaspăt
  • Slănină canadiană și/sau slănină
  • Pasta Miso (este fermentată și rămâne bună timp de un an sau mai mult!)

* Ceapa și cartofii ar fi mai bine lăsați afară din frigider într-un loc răcoros, întunecat și uscat, dar, din moment ce nu am unul în apartamentul meu, rămân în frigider, în sertare separate, deoarece gazele de la ceapă pot cauza cartofi să încolțească.

Lada frigorifica:

  • Carne: pui, coaste de coaste, filet de porc, fund de porc, cârnați, chorizo
  • Legume congelate: mazăre și porumb, mai ales
  • Unt suplimentar, extra brânză
  • Drojdie
  • Făină suplimentară, dacă o am
  • Supă de pui
  • Aluat foietaj

Cămară:

  • Lintea roz
  • Usturoi
  • Piure de cartofi instant sau cartofi întregi
  • Ramen instantaneu
  • Mai bine decât bulionul
  • Mix de bile Matzo
  • Tahini
  • Făină, zahăr, bicarbonat de sodiu etc.
  • Conserve de fasole de fasole, fasole neagră și năut
  • Lapte de cocos (conservat)
  • Ardei iute uscați (excelenți pentru aromă și rămân buni mult timp)
  • Pastele la cutie
  • Kraft mac & cheese (folosiți lapte de cocos! Adăugați slănină!)
  • Orez
  • Conserve de ton
  • Fructe uscate (stafide, afine)
  • Semințe de chia (sursă foarte bună de fibre)

Tot ceea ce am enumerat mai sus poate rămâne bun timp de cel puțin câteva săptămâni în frigider sau în congelator/dulap luni întregi. De obicei, am doar aproximativ o săptămână și jumătate de alimente proaspete, deoarece facem cumpărături săptămânal, dar, după cum au apărut știrile de distanțare socială, am cumpărat extras aici și colo și am acordat prioritate ingredientelor cu termen de valabilitate mai lung.

Dacă trebuie să rămânem înăuntru o perioadă extinsă de timp, chiar acum avem destul pentru 2-3 săptămâni de mese decente pentru doi și apoi, ca o altă săptămână sau mai puțin, culinar-dezamăgitor-dar-cel puțin-este-mâncare fel de mese după aceea. Rețetele de urgență de mai jos împărtășesc o mulțime de ingrediente similare, deci nu aveți nevoie de bunuri uscate și condimente pentru un magazin alimentar pentru a face o varietate de rețete.

Oh, și, deși este posibil să supraviețuiesc doar cu orez și fasole, încerc să mă asigur că sunt în stare să obțin o varietate de substanțe nutritive - lucruri precum fibrele, vitaminele și potasiul sunt importante! Nu te cunosc pe tine, corpul tău sau nevoile tale de sănătate și nu sunt nutriționist, așa că nu-ți pot spune de ce ai nevoie, dar este doar ceva de care trebuie să ții cont atunci când îți faci planurile.

Și acum, cele 25 de rețete de urgență:

1. Pui de lamaie la gratar cu orez feta

urgență

Acesta este unul dintre mesele mele ușoare preferate din mai multe motive, dar mai ales pentru că am aproape întotdeauna tot ceea ce am nevoie la îndemână. Singurul ingredient care nu are o durată lungă de valabilitate este busuiocul proaspăt, dar, în caz de urgență, rețeta va funcționa fără el. Puiul se marinează cu usturoi și lămâie timp de aproximativ 5 minute înainte de a-l găti pe o tigaie la grătar, iar orezul este unul dintre mâncărurile mei ușoare preferate - aruncă-l cu suc de lămâie, ulei de măsline, brânză feta mărunțită și busuioc, dacă am.

2. Năut și Chorizo ​​Tostadas

Pentru acestea veți avea nevoie de năut conservat, chorizo ​​congelat, iaurt, tei și tostadas. Cilantro opțional. Dacă ai la dispoziție masa harina pentru a face tortilla de casă, poți să îți faci propriile tostadas dacă preferi să nu cumperi cele premade. Pur și simplu periați tortilla de casă cu ulei și coaceți-le la 350F, răsucind la fiecare 10 minute pe o tavă de foi, până când sunt crocante și crocante. Sau, serviți doar năutul-chorizo ​​umplându-se ca tacos.

3. Spaghete și chifteluțe pentru zile

Aproape toate ingredientele pentru acest sos spaghetti sunt conservate sau uscate. Există niște busuioc proaspăt și pătrunjel proaspăt, dar le puteți înlocui cu omologii lor uscați. În afară de asta, ingredientele proaspete sunt lucruri precum usturoiul și ceapa, care durează mult, iar carnea poate fi congelată până când este gata de utilizare. Chiar mai bine: puteți pregăti și congela sosul și chiftelele separat, folosindu-le pentru mult mai mult decât doar spaghete și chiftele. Rețeta face aproximativ 12-14 porții, deci aceasta ar trebui să fie mai mult decât suficientă pentru a vă ține cel puțin câteva zile. În ceea ce privește rețetele de urgență, aceasta bifează toate casetele potrivite.

4. Dal de bază

Nu voi minți, aceasta este rețeta de la Indian-ish (Amazon, IndieBound) este primul lucru pe care sunt pregătit să îl fac în aproape orice situație în care sunt necesare rețete de urgență. Dal este atât de simplu, atât de aromat și fiecare ingredient este stabil la raft (ok, poate nu suc de lime). Este, de asemenea, o sursă foarte bună de fibre. Pentru a face dalul de bază-bază, aveți nevoie doar de linte roz uscate, curcuma, sare, suc de lămâie și apă. Pentru a adăuga chhonk, veți avea nevoie de ulei sau unt, semințe de chimen, pudră de chili roșu sau cayenne și chiles roșii uscați. 1 cană de linte uscată face suficient pentru aproximativ 4 porții de dal.

Primă: Cu un pachet de piure instant de cartofi și făină, puteți transforma dal în dal pierogies și le puteți îngheța pentru cine viitoare. Nu găsești linte roz? Iată o diagramă la îndemână, astfel încât să puteți face dal cu orice fel de linte. Îmi plac doar cele roz pentru că gătesc cel mai repede.

5. Samosa Pot Pie

Veți avea nevoie de: mazăre congelată, foietaj congelat, coji de plăcintă congelate, suc de lămâie și cartofi. Veți avea nevoie, de asemenea, de o mână de condimente, coriandru proaspăt opțional și un ardei serrano sau jalapeño proaspăt opțional. Umplutura este suficientă pentru două plăcinte și puteți congela umplutura pregătită pentru a asambla plăcintele mai târziu. Sau puteți congela o plăcintă pregătită întreagă și o puteți dezgheța/coace mai târziu.

Nu doriți să faceți față crustelor de plăcintă? Faceți în schimb versiunea quesadilla.

6. Cacio e Pepe

Desigur, aceasta este departe de a fi cea mai simplă pregătire - un cacio e pepe de succes este totul despre tehnică, la urma urmei. Dar, în ceea ce privește ingredientele, este greu să găsești o rețetă mai simplă decât pastele, untul, piperul și două tipuri de brânză de lungă durată: parmezan și pecorino. Ambele brânzeturi pot rezista la frigider, până la 9 luni, nedeschise și aproximativ 4-6 săptămâni după deschidere. Deci sigur, nu este cea mai ușoară dintre rețetele de urgență, dar este una dintre cele mai brânzeturi. (Voi fi aici toată noaptea.)

7. Shepherd’s Pie

Carnea măcinată, legumele congelate, cimbru uscat, ketchup, usturoi, ceapă, un pic de făină și un pachet de piure de cartofi instant este tot ce aveți nevoie pentru a face 4 porții de plăcintă de cioban. În loc să coaceți plăcinta ciobanului într-un singur fel de mâncare, vă recomand să o porționați în ramekine individuale sau cupe de pâine. Coaceți porțiile individuale, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, înfășurați-le într-o folie de saran (ramekin și toate) și congelați-le într-o pungă mare pentru congelator de galoane. Pentru reîncălzire: dezghețați, apoi cortați cu folie de aluminiu și puneți-l într-un cuptor de 350F timp de 15-20 de minute sau până când este încălzit.

8. Fasole de unt

Aceste boabe de unt sunt, din punct de vedere tehnic, o garnitură menită să însoțească o rețetă de fripturi de conopidă, dar pur și simplu nu mă pot îndruma pentru a susține un fel de mâncare care face batjocură cuvântul „friptură”. Fasolea de unt, totuși, este fantastică pe cont propriu, gătită într-un bulion de usturoi, șalotă, cu puțină lovitură de oțet.

9. Torturi de ton

Acestea nu sunt doar ușor de realizat, ci și foarte ușor de congelat. Veți avea nevoie de conservă de ton și un pachet de piure de cartofi instant, două ouă, o mână de condimente uscate, o stoarcere de suc de lămâie, ceapă tocată și niște pesmet. Aioli de mărar cu lămâie este opțional, la fel și pătrunjelul proaspăt.

10. Caserola cu răsucire de ton

Mama obișnuia să facă asta pentru noi tot timpul crescând și sunt încântată că am reușit să găsesc rețeta online. Legume congelate, paste în cutie, conserve de ton, lapte, mozzarella mărunțită și o cutie de cremă condensată de supă de ciuperci sunt tot ce aveți nevoie pentru ao scoate. Și spre deosebire de caserolele de ton mai tradiționale, aceasta are nevoie de timp absolut zero pentru a coace.

11. Porc Agrodolce

Capul de porc (sau umărul de porc) este una dintre bucățile mele preferate de carne de cumpărat în vrac și congelate. Este minunat pentru a face carnitas și chili colorado, ambele fiind mese excelente de urgență dacă aveți un sous vide sau puteți pune mâna pe ardeii uscați special, în avans. Dar dacă sunteți în căutarea unei rețete în vrac care să folosească ingrediente mai obișnuite și zero aparate de specialitate pentru a face, agrodolce de porc este calea de urmat. Singurul ingredient proaspăt este scallionul și cu siguranță puteți sări peste fileul de hamsie, dacă nu asta vă faceți. Serviți-l peste piure de cartofi instant și veți simți în continuare că mâncați ca regalitate.

12. Aloo Parathas

Cartofi la salvare din nou, aici cu o altă rețetă de la Indian-ish (Amazon, IndieBound). Un aluat simplu, fără drojdie, rulat plat și înfășurat în jurul piureului de cartofi condimentat, apoi rulat din nou plat și gătit într-o tigaie. Este o clătită umplută cu cartofi de 8 ″. Fiecare clătită este mai mult decât suficientă pentru o singură porție - sunt foarte mari. Dacă nu aveți un mortar și un pistil pentru a măcina semințele de fenicul, cumpărați doar fenicul măcinat. Și puteți folosi cayenne în loc de pudră de chili roșu fără ca parathas să ajungă picant. Împerecheați-l cu un sos simplu de iaurt (iaurt + suc de lime + sare + piper) sau o parte din dal (în imaginea de mai sus).

13. Miso Maple Ribs

Această rețetă de la Smitten Kitchen Everyday (Amazon, IndieBound) este una dintre preferatele mele absolute. Obține un loc pe această listă de rețete de urgență, deoarece sosul necesită doar trei ingrediente, care durează practic pentru totdeauna: pastă de miso, sirop de arțar și oțet de orez. Și coastele gătesc scăzut și lent în cuptor timp de 2 ore înainte de a trece sub pui de carne timp de 5 minute pentru a obține că nu-ai-să-crezi că acestea nu au fost la grătar. Dacă miso și arțarul nu sunt aromele tale preferate, Deb are și alte variante pe site-ul ei, cum ar fi acest preparat pentru frecare pentru grătar uscat.

BTW, dacă aveți cartea Smitten Kitchen Everyday, v-aș recomanda, de asemenea, să vă aprovizionați cu ceea ce aveți nevoie pentru a face cele două rețete groase, chewy gigant de prăjituri de stafide cu fulgi de ovăz - pentru când doriți ceva dulce, dar nu căutați o coacere uriașă proiect. În plus, folosește multe dintre aceleași ingrediente de care ai avea nevoie pentru a face un castron cu fulgi de ovăz, pe care îl vei bucura că ai în caz de urgență.

14. Cană de bulion liniștitor pentru o durere în gât

Pasta Miso, ghimbirul, usturoiul și lămâia într-un pic de bulion fac exact acest lucru la care doriți să ajungeți în caz de durere sau mâncărime în gât. Dacă sunteți vegetarian, înlocuiți bulionul de pui cu apă și adăugați încă 1/2 lingură de pastă de miso. Ai nevoie de ceva mai inimă în ciorba ta? Scăriți-l și eliminați amestecul instantaneu de bile matzoh.

Pentru a face bulion sau pui de pui de la zero, luați orice ceapă, morcovi sau țelină care sunt pe cale să se înrăutățească și fierbeți-le cu apă și oase de pui timp de 18-24 de ore. De asemenea, le puteți îngheța până când sunteți gata să faceți stoc. Odată ce aveți o bază excelentă de stocuri, o puteți îngheța pentru viitor. Nu lăsați morcovi, ceapă, țelină sau oase de pui să se piardă!

15. Ramen malaezian

Aceasta este a treia rețetă din această listă din fenomenala carte de bucate a lui Priya Krishnah Indian-ish (Amazon, IndieBound) și își câștigă mai mult locul, deoarece este făcută cu tăiței instant de ramen uscați, preambalați. Sunt ieftine, ușor de aprovizionat, iar acest preparat folosește un amestec de ingrediente proaspete și stabile la raft pentru o aromă maximă. Ghimbirul proaspăt, usturoiul și ceapa roșie vor dura câteva săptămâni cel puțin la frigider. Sari peste spanacul proaspăt și morcovii și folosește în schimb legume congelate.

16. Pâine albă crustă fără frământare

Veți avea nevoie de multă făină pentru aceasta - aproximativ 7 1/2 cani - dar face suficient aluat pentru 4 pâini mici-mijlocii. Așa cum promite numele, aluatul nu necesită absolut nicio frământare. Pur și simplu amestecați ingredientele împreună și lăsați-le să crească într-o găleată mare sau castron (va avea de patru ori dimensiunea, cel puțin). Aluatul va rămâne bine în frigider timp de până la o săptămână, ceea ce înseamnă că puteți rupe bucăți de grepfrut și coaceți-le pentru a avea pâine proaspătă toată săptămâna.

17. Supă de broccoli

Dacă ați fost deștept și păstrați o pungă de tulpini de broccoli congelate în congelator, amestecați-le cu niște tulpini de pui sau legume pentru a face această supă grozavă și consistentă. Ceea ce apreciez cu adevărat la această rețetă este că include un sfert de cană de orez farro sau arborio pentru a-i da puțin mai multă substanță. În loc de smântână, folosiți lapte de cocos (este conservat!) Și săriți țelina, cu excepția cazului în care îl cumpărați pentru alte rețete.

18. Pilaf de orez curry

Nu vă resemnați la orezul simplu și plictisitor doar pentru că ați rămas înăuntru o vreme. Prăjirea orezului cu niște usturoi, migdale și pudră de curry și apoi gătitul în pui de pui în loc de apă transformă orezul alb plictisitor într-un pilaf de orez curri interesant și palpitant.

19. Pui instant cu unt indian

Am o relație de iubire-ură cu Potul meu instantaneu, dar este minunat atunci când trebuie să prepari o mulțime de mâncare rapid sau nu ai energie să gătești mult. Am încercat o jumătate de duzină de rețete de pui cu unt, dar aceasta este cea care îmi place cel mai mult. Probabil că veți dori să schimbați smântâna grea cu conserve de lapte de cocos, dar altfel folosește în principal ingrediente conservate, condimente uscate și apoi niște ghimbir și usturoi proaspete.

20. sos pesto (uscat sau pe bază de ulei)

Pesto este unul dintre acele lucruri în care am întotdeauna o cadă în congelator. Înghețați-l într-o tavă cu cuburi de gheață cu un strat de ulei deasupra fiecărui cub și păstrați cuburile într-o pungă. Apoi adăugați cuburile chiar într-o tigaie cu niște paste și urmăriți cum uleiul se topește și sosul pesto acoperă tăiței așa cum tocmai ați făcut-o în acea zi.

Desigur, acest lucru necesită să fi făcut în prealabil pesto proaspăt și asta nu este doar o opțiune pentru toată lumea. Iată o rețetă pentru amestecul de pesto uscat cu care am crescut, care poate fi aruncat cu paste, pui gătit și un strop de ulei de măsline.

21. Sos Tahini cu lămâie și usturoi

Acest dressing ușor de tahini poate fi aruncat cu orez sau cereale, stropit peste pui, salate, legume prăjite sau chiar carne roșie. Este un pansament excelent pentru toate scopurile, excelent într-o ciupire când trebuie să adăugați multă aromă unor ingrediente altfel simple.

22. Foaie de porc din foaie cu cartofi prăjiți

Mâncărurile din tigaie sunt minunate în momente ca acestea și îmi place simplitatea unui filet de porc cu cartofi prăjiți întregi. Un pic de sos de soia, un pic balsamic, câteva ierburi și condimente amestecate ... asta e tot ce ai nevoie!

Există o mulțime de rețete similare de filet de porc, așa că, dacă aceasta nu vi se potrivește, ați putea prefera această abordare în formă de coriandru sau aceasta cu miere de ghimbir. Uită-te în jur, cu siguranță vei putea găsi unul care folosește ingrediente pe care le-ai pus deja la îndemână.

23. Hummus de casă

Două cutii de năut, tahini, ulei de măsline, suc de lămâie și un pic de chimen și boia de ardei este tot ce aveți nevoie pentru a face un castron mare de hummus. Este minunat pentru a răspândi pe biscuiți, pâine și sandvișuri, dar și pentru a scufunda covrigi, morcovi sau mere. Și dacă economisiți lichidul din cutie, puteți face aquafaba, care poate înlocui ouăle și albușurile în majoritatea rețetelor.

24. Paste cu unt brun, lămâie integrală și parmezan

Untul brun este bogat și ușor dulce, aroma perfectă pentru a însoți citricele strălucitoare ale lămâii și aromele nuci și sărate ale parmezanului. Este simplu de făcut și folosește ingrediente minime. Dacă vă lipsește un fel de legume, adăugați broccoli congelat sau mazăre în amestec. Și dacă vă este sătul de paste, aruncați în coș niște gnocci preambalați.

25. Ton Newberg

Conserve de ton, ceapă, lapte, maion, făină și câteva condimente sunt tot ce aveți nevoie pentru a face acest bol consistent de ton cald și confortabil newberg. Este mâncarea mea de confort preferată din toate timpurile, care se reunește în câteva minute și face resturi excelente. Din lapte? Folosiți lapte de cocos conservat. Știu că este ultima rețetă de pe această listă, dar când vine vorba de rețete de urgență, tonul newberg este punctul meu de plecare, imediat după dal.

Ce rețete stabile la raft, compatibile cu congelatorul, sunt în planul dvs. de urgență? Cu ce ​​ingrediente te aprovizionezi, pentru orice eventualitate? Lăsați un comentariu mai jos!