Cum să tăiați, să gătiți și să savurați cele mai multe beneficii pentru sănătate

mănânci

Greseala ta: Microunde sau fierbere

Remedierea: Aburire

De ce funcționează: Aburirea ajută la păstrarea nutrienților care luptă împotriva cancerului în broccoli mai bine decât alte metode de gătit, relatează un studiu de la Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign. Sulforaphane - un compus vegetal cu puternice proprietăți anticanceroase - este abundent în legume crucifere, cum ar fi broccoli, conopidă, varză și rucola. Enzima mirozinază este necesară pentru a elibera compusul, dar majoritatea metodelor de gătit îl distrug. Aburirea este o căldură mai lentă și mai blândă și nu este suficient de intensă pentru a ucide mirozinaza, explică autorul studiului, Elizabeth Jeffery, Ph.D. Gatiti broccoli intr-un cos aburit timp de 3 pana la 4 minute pentru cel mai mare stimul de lupta impotriva cancerului.

Greseala ta: Feliați-le înainte de a mânca

Remedierea: Mâncându-le întregi

De ce funcționează: Căpșunile întregi conțin cu 8-12 procente mai multă vitamina C decât fructele tăiate, potrivit unui studiu brazilian din 2011. Acest lucru se datorează faptului că vitamina C începe să se descompună atunci când este expusă la lumină și oxigen. Pentru cel mai mare stimul C, depozitați căpșunile întregi la frigider - temperatura rece ajută la păstrarea și a vitaminei C, constată același studiu.

Greseala ta: A lăsa o sticlă „să respire”

Remedierea: Sorbind o sticlă proaspăt deschisă

De ce funcționează: Când vinul roșu este decantat pentru perioade lungi de timp - până la 12 ore - acizii organici și polifenolii încep să se descompună, potrivit unui studiu chinez din 2012. Lăsând sticla deschisă peste noapte, beneficiile obișnuite ale unui pahar de roșu, inclusiv depresia scăzută, testosteronul crescut și o inimă mai sănătoasă.

Greseala ta: Mănâncându-le crude

Remedierea: Încălzindu-le

De ce funcționează: Roșiile au fost legate de scăderea riscului de accident vascular cerebral al bărbaților, de a ajuta la combaterea cancerului de prostată și de a păstra puterea creierului cu vârsta. Încălzirea roșiilor crește semnificativ nivelul lor de licopen, substanța chimică care poate crește nivelul de antioxidanți. De fapt, un studiu recent în Jurnalul britanic de nutriție a constatat că alimentația crudă - persoanele care mănâncă în mare parte produse nepreparate - erau deficitare în licopen. Gătiți roșiile în ulei de măsline pentru cel mai mare stimul nutritiv: licopenul este solubil în grăsimi, ceea ce înseamnă că aveți nevoie de grăsime în dietă pentru ca organismul să o absoarbă în mod corespunzător.

Greseala ta: Treci direct peste alimentele congelate la magazin alimentar