Curcuma (curcuma longa) este cultivată pe scară largă la tropice, iar rădăcina este folosită pe scară largă la gătit. Curcuma are o culoare profundă, aurie-portocalie și arată similar cu ghimbirul. De obicei este fiert, uscat la soare și apoi măcinat într-o pulbere. Are o aromă piperată, caldă și un parfum blând.

good

Curcuma este ingredientul principal al pudrei de curry și poate fi folosit ca agent de colorare. A fost folosit de mult timp atât în ​​gătit, cât și în colorare. Curcuma a jucat, de asemenea, un rol important în culturile tradiționale orientale și în medicina ayurvedică. O mare parte din noua sa popularitate se datorează proprietăților sale terapeutice, care au fost cercetate pe scară largă și dovedite de o serie de studii.

Descoperiți gama noastră completă de ghiduri pentru beneficii pentru sănătate și verificați, de asemenea, câteva dintre rețetele noastre delicioase de curcumă, de la ouă amestecate până la paella.

Iată principalele 5 beneficii ale turmericului pentru sănătate

1. Conține compuși bioactivi cu proprietăți antioxidante

Ni se spune frecvent că alimentele vegetale colorate sunt bune pentru sănătatea noastră datorită proprietăților lor fitochimice (pigmenți vegetali), iar turmericul nu diferă. Are o serie de beneficii care promovează sănătatea datorită curcumina, pigmentul galben. Deoarece mai multe boli metabolice și tulburări degenerative legate de vârstă sunt strâns asociate cu procesele oxidative din organism, utilizarea ierburilor și condimentelor ca sursă de antioxidanți pentru combaterea oxidării necesită o atenție sporită.

2. Acționează ca antiinflamator

Beneficiile potențiale ale curcuminei pentru sănătate includ o mai bună reglare a inflamației. Este utilizat în tratamentul a numeroase afecțiuni inflamatorii pentru efectele sale antiinflamatorii. Se crede că curcumina încetinește calea inflamatorie, deși această linie de cercetare este continuată.

3. Poate ajuta la ameliorarea artritei

Proprietățile antiinflamatorii ale turmericului au fost comparate cu cele ale medicamentelor antiinflamatoare nesteroidiene (AINS). Studiile clinice au constatat că este mai eficient decât un placebo pentru ameliorarea durerii și umflăturilor la persoanele cu artrită osteo și reumatoidă. Cu toate acestea, sunt necesare studii clinice mai bine concepute pentru a determina și documenta eficacitatea curcuminei și a produselor combinate la pacienții care iau AINS pentru a trata osteoartrita.

4. Poate susține funcția cognitivă

Un alt ingredient activ în curcuma este turmeron. Deși se cunoaște mult mai puțin despre turmeron în comparație cu curcumina, acesta poate fi obținut din turmeric întreg. Unele studii sugerează că tumonona poate sprijini performanța cognitivă datorită proprietăților sale neuroprotectoare.

5. Poate reduce riscul bolilor cardiovasculare

Unele studii sugerează că efectele anti-oxidante și antiinflamatorii ale curcuminei pot ajuta la inversarea unora dintre etapele procesului bolilor de inimă, cum ar fi ateroscleroza și aritmiile atriale. Curcumina îmbunătățește, de asemenea, funcția entoteliului, care la rândul său ajută la reglarea tensiunii arteriale, a coagulării sângelui și a altor factori de boală cardiacă.

Potențiale beneficii și utilizări suplimentare ale turmericului

Mai avem multe de învățat despre acest condiment fascinant, dar cercetările timpurii au analizat efectul potențial al curcuminei asupra unei game de condiții, de la tensiunea pre-menstruală și cancerul până la boala Alzheimer. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii clinice înainte ca aceste mențiuni de sănătate să poată fi confirmate.

Pe lângă livrarea de antioxidanți și alte proprietăți, ierburile și condimentele pot fi folosite în rețete pentru a înlocui parțial sau în totalitate sarea, zahărul și grăsimile saturate adăugate în, de exemplu, marinate și sosuri, feluri de mâncare prăjite, caserole, supe, curry și mediteraneene -gătit în stil. Vedeți colecția noastră de rețete de curcuma pentru mai multă inspirație.

Cât de benefic este turmericul?

Este important să rețineți că cantitatea de curcumină în curcuma pe măsură ce o cumpărăm poate varia, în funcție de specie, condițiile de creștere, recoltare etc. Majoritatea studiilor utilizează extracte de curcumă care conțin în principal curcumină singură, cu doze care depășesc de obicei 1 gram pe zi. Ar fi foarte dificil să se atingă aceste niveluri doar folosind condimentele de turmeric la gătit, deși este în mod clar un supliment binevenit la dietă.

Cum se selectează și se păstrează curcuma

Curcuma este disponibil sub formă de pulbere măcinată și, la fel ca ghimbirul, este disponibil ca rizom proaspăt cumpărat în magazinele alimentare. Curcuma proaspătă ar trebui să fie lipsită de pete întunecate și să fie clară. Poate fi păstrat în frigider, unde va păstra timp de o lună. Pudra de curcuma trebuie depozitată într-un loc uscat și întunecat, rece, unde va păstra până la un an.

Deoarece culoarea sa portocalie intensă se poate pata cu ușurință, evitați să o purtați pe haine. Pentru a evita o pată permanentă, spălați rapid zona afectată cu apă și săpun.

Acest articol a fost actualizat ultima dată la 8 august 2018 de Kerry Torrens.

Kerry Torrens este nutriționist calificat (MBANT) cu o diplomă postuniversitară în nutriție personalizată și terapie nutrițională. Este membru al Asociației Britanice pentru Medicină pentru Nutriție și Stil de Viață (BANT) și membru al Guild of Food Writers. În ultimii 15 ani, ea a contribuit la o serie de publicații nutriționale și de bucătărie, inclusiv BBC Good Food.

Jo Lewin este nutriționist înregistrat (RNutr) la Asociația pentru nutriție, cu o specializare în sănătate publică. Urmăriți-o pe Twitter @nutri_jo.