Dovleacul este un aliment cu o densitate superioară de nutrienți, care mărește energia și care favorizează pierderea în greutate. Este, de asemenea, delicios, versatil în gătit și ieftin!

delicioase

Acest ¼ de dovleac m-a costat mai puțin de un dolar (aici în Irak) pentru 3,5 kilograme - adică aproximativ 8 kilograme de dovleac! Cu siguranță bate dovleac conservat atât în ​​preț, cât și în calitate!

Sunt atât de încântat încât intrăm în toamnă, deoarece dovleceii și dovleceii de iarnă sunt una dintre legumele mele preferate! Preferatul meu este de fapt dovleacul japonez kabocha (pe care l-am prezentat când locuiam în Japonia și l-am prăjit și apoi l-am săpat cu o lingură - este natural dulce și foarte delicios!). Din fericire, kabocha este acum disponibil în mod obișnuit în S.U.A. deci, dacă nu ați încercat-o încă, vă rugăm să o faceți - puteți solicita orice rețetă care solicită dovlecei de nucă.

Din păcate, nu există kabocha aici în Irak, dar ceea ce cresc aici în nordul Irakului pare similar cu dovleacul Cenușăreasa, cunoscut și ca Long Island Cheese Pumpkin (pe care tocmai l-am învățat de la Google), și este destul de delicios și versatil!

Beneficiile pentru sănătate ale dovleacului:

Dovlecii sunt un aliment cu nutrienți super densi, ceea ce înseamnă că au un conținut scăzut de calorii (mai puțin de 50 de calorii într-o ceașcă), în timp ce sunt bogate în vitamine, minerale, antioxidanți (în special vitamina A și beta-caroten). Este, de asemenea, o sursă bună de fibre. Și, deoarece este 94% apă, vă veți menține, de asemenea, corpul hidratat!

Obțineți 245% din CDI pentru vitamina A în doar 1 cană de dovleac!

„Vitamina-A este un puternic antioxidant natural și este necesar organismului pentru a menține integritatea pielii și a mucoasei. Este, de asemenea, o vitamină esențială pentru o bună vedere. Studiile de cercetare sugerează că alimentele naturale bogate în vitamina A pot ajuta corpul uman să protejeze împotriva cancerului pulmonar și al cavității bucale. ” (1)

Dovlecii sunt buni pentru (2) (

  • Îmbunătățirea sistemului imunitar ... datorită conținutului ridicat de vitamine A și C, care vă ajută să vă stimulați sistemul imunitar, precum și vitamina E, fier și acid folic.
  • Promovarea pierderii în greutate ... datorită conținutului ridicat de nutrienți, având în același timp sub 50 de calorii pe cană și fiind o sursă bună de fibre, care poate ajuta, de asemenea, la suprimarea poftei de mâncare.
  • Protejându-vă vederea ... datorită conținutului ridicat de vitamina A, precum și a conținutului de luteină și zeaxantină, vă poate proteja ochii împotriva pierderii vederii pe măsură ce îmbătrâniți.
  • Scăderea riscului de anumite tipuri de cancer ... datorită carotenoidelor, care funcționează ca antioxidanți și sunt legate de riscuri mai mici de cancer de stomac, gât, pancreas și sân.
  • Promovarea sănătății inimii ... datorită conținutului bogat de potasiu, vitamina C, fibre și antioxidanți.
  • Promovarea sănătății pielii … Datorită beta-carotenului care acționează ca un protector natural natural, precum și vitaminelor C și E, precum și luteinei și zeaxantinei, care vă ajută să vă mențineți pielea puternică și sănătoasă.

Dovleac prajit

Mi se pare cel mai simplu mod de a găti dovleacul sau dovleacul de iarnă, pentru a-l tăia pur și simplu în jumătate (sau sferturi, în funcție de dimensiune) și a-l prăji în cuptor. Odată gătit, va fi foarte simplu să scoateți carnea (sau puteți mânca pielea unor soiuri, cum ar fi kabocha).

Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 400. Tăiați dovleacul în jumătate sau sferturi și îndepărtați semințele și periați interiorul cu ulei de cocos, ulei de avocado sau EVOO.

Pasul 2. Așezați partea tăiată în jos pe foaia de copt (căptușită cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară)

Pasul 3. Coaceți aproximativ 35 de minute sau până când este foarte moale (încercați să străpungeți carnea cu o furculiță sau cuțit pentru a testa) - a mea arăta de parcă am prăjit-o, deoarece pielea devenea maro, dar în realitate carnea din interior era perfect gătită!

Pasul 4. Lăsați să se răcească, apoi scoateți carnea și păstrați-o într-un recipient de sticlă pentru o utilizare ulterioară în oricare dintre rețetele de mai jos. Va dura aproximativ o săptămână la frigider sau puteți îngheța porții (o alternativă excelentă la conserva de dovleac). Dacă încercați kabocha, vă recomand să mâncați pielea pentru mai multe fibre, vitamine și minerale - și, de asemenea, tocmai am citit că puteți face același lucru și pentru dovleceii de Cenușăreasa, așa că va trebui să-l încerc data viitoare.

Supă cremă de dovleac prăjită de Cookie și Kate

Supa asta e atât de bună! Sincer am fost sceptic în legătură cu combinația de ceapă și usturoi cu mirodenii dulci (scorțișoară și nucșoară), dar credeți-mă, este foarte bine! Și nu săriți semințele de dovleac prăjite deasupra atunci când serviți - adaugă o textură frumoasă și sunt o sursă bogată de magneziu (un mineral în care majoritatea dintre noi sunt deficienți fără să știm)

Tocmai am făcut următoarele modificări la rețetă:

  • Am folosit apă în loc de bulion vegetal
  • Am folosit lapte de nucă de cocos de casă, caju, ovăz în loc de lapte conservat de nucă de cocos (pentru că aveam deja câteva în frigider). Ia rețeta aici.
  • Am adăugat câteva stropi de condimente de plăcintă cu dovleac pe lângă scorțișoară și nucșoară (nucșoară proaspăt rasă). De asemenea, l-am servit cu nucșoară proaspăt rasă deasupra, care o dă o crestătură, dacă vă place nucșoara, așa cum ar trebui!

Budinca de Chia Pie de dovleac, rețetă din programul meu de detoxifiere ( in curand toamna asta! )

INGREDIENTE (pentru 2 porții):

  • 1 ½ căni cu lapte de migdale sau nucă de cocos neindulcit (într-o cutie, fără conserve)
  • ¼ cană semințe de chia
  • 1 cană de dovleac prăjit sau ½ cană de piure de dovleac conservat
  • 1 linguriță de scorțișoară
  • ½ linguriță ghimbir măcinat
  • ½ linguriță de nucșoară (tocmai răcoresc nucșoara proaspătă în blender și nu măsoară; de fapt, pentru toate condimentele pe care le puteți adăuga fără a măsura și regla după gustul dvs. În funcție de condimentele care vă plac sau nu vă place, puteți reglați sau pur și simplu folosiți un amestec de condimente cu plăcintă de dovleac dacă vă place și cuișorul.)
  • Curmale sau sirop de arțar (opțional, după gust) → Am făcut acest lucru fără niciun îndulcitor, iar dovleacul și condimentele sunt suficiente pentru a-i oferi o anumită dulceață, dar pentru mai mult de un desert, vă recomand aproximativ 2 curmale mari sau 1 lingură de sirop de arțar.

Se amestecă dovleacul cu lapte, condimente și îndulcitor la alegere (folosesc 2 curmale), apoi se adaugă într-un borcan de sticlă cu semințele de chia, se înșurubează capacul și se agită bine. Dacă utilizați piure de dovleac conservat, puteți sări peste amestec și să puneți totul în borcan direct și să agitați. Apoi dați la frigider timp de 3-4 ore sau peste noapte. Dacă vă grăbiți, vă puteți bucura în doar 30 de minute, dar este mai bine atunci când acordați timp semințelor de chia să se extindă complet și apoi se transformă într-o consistență mai multă budincă.

Smoothie cu proteine ​​din dovleac, o altă rețetă de mic dejun super satisfăcătoare din programul meu de detoxifiere

INGREDIENTI (pentru 1 portie):

  • 1 cana lapte de migdale neindulcit
  • 1 lingură unt de migdale (îmi fac singur; Cookie & Kate are un tutorial minunat despre cum să faci unt de nucă de casă)
  • 1 lingură pudră de proteine ​​din plante de vanilie (sau sub 2-3 lingurițe de semințe de cânepă plus ½ linguriță extract pur de vanilie)
  • ½ banana (de preferat congelată)
  • 1 linguriță de scorțișoară (sau condimente de plăcintă cu dovleac)
  • 1 cană de dovleac prăjit (sau ar putea fi un piure de dovleac sub conservă) → Notă: rețeta reală din programul meu de detoxifiere folosește 3 morcovi rasiți, dar căutam modalități de a folosi tot dovleacul meu prăjit și era înlocuitorul perfect, dar știu că ai putea folosi și morcovi dacă preferi mai mult un gust de tort de morcovi.

Amestecă și bucură-te! Notă: dacă este rapid gros, îmi place să servesc într-un castron, cu niște nucșoară proaspăt rasă deasupra, dar puteți adăuga și lapte de migdale suplimentar, după cum este necesar, pentru a-l subția.

Desert de dovleac turcesc (cu mult mai puțin zahăr!) - Notă: fotografia a fost făcută după ce începusem deja să o mănânc!

Aceasta este ideea mea sănătoasă despre această rețetă turcească de dovleac confiat cu nuci măcinate sau fistic servit deasupra. → Vezi demo-ul meu video al acestei rețete pe IGTV (prima mea postare pe IGTV, da!). Totuși, este foarte simplu și nu are nevoie de o demonstrație (zâmbet).

Pasul 1. Folosind același dovleac prăjit pe care l-am folosit pentru toate aceste rețete, scoateți câteva din acestea într-un castron mic de desert.

1 linguriță de miere crudă cu aproximativ 1-2 lingurițe de apă fierbinte (mai mult sau mai puțin miere la gust, în funcție de cât de dulce este dovleacul sau de cât de dulce îți plac lucrurile, dar greșind spre partea mai puțin dulce pentru a menține sănătos acest desert).

Pasul 3. Apoi, amestecați pur și simplu mierea cu apă și turnați peste dovleac.

Pasul 4. Măcinați câteva nuci într-o mașină de tocat condimente, folosiți un mortar și un pistil sau tocați mărunt, apoi presărați deasupra dovleacului.

Pasul 5. Dacă doriți, adăugați o picătură de scorțișoară (care este întotdeauna bine adăugată la deserturi, deoarece studiile au arătat că scorțișoara poate reduce cantitatea de glucoză care pătrunde în sânge după masă și poate ajuta la inversarea rezistenței la insulină care duce la diabet; pentru mai multe, consultați blogul meu despre beneficiile scorțișoarei pentru sănătate).

Desert dovleac tailandez în lapte de cocos, de Thaitable

Această rețetă este super simplă - chiar mai simplă decât desertul turcesc! Singura variantă pe care o recomand este utilizarea zahărului de cocos dacă nu aveți zahărul de palmier solicitat în rețetă și începeți cu mult mai puțin decât cel solicitat în rețetă și îndulciți-l după gust (încercând să nu adăugați prea mult). De asemenea, vă recomand să garniți cu niște semințe de susan prăjite.