Foto: Stocksy/Ina Peters; Arta: W + G Creative

perfecte

Acum, că petrecem mai mult timp acasă, mai are cineva senzația că gătesc totul. Aici intervine seria Well + Good’s Prep School. În fiecare săptămână, un expert diferit în hrană sănătoasă împărtășește un plan care acoperă ce să faci duminică și modalități de a recrea acea mâncare de bază de duminică în cinci mese diferite pentru a te bucura pe tot parcursul săptămânii. În plus, primești și o listă de produse alimentare care prezintă tot ce ai nevoie. În toată luna mai, Prep School scoate în evidență diferite capse de cămară. În această săptămână, împărtășim rețete ușoare de linte pentru a vă ajuta să profitați mai mult de leguminoase.

Profesoara de gătit sănătoasă, Pamela Salzman, provine dintr-o mare familie italo-americană. (Vorbim de 28 de veri primari mari.) Mesele care pot fi făcute în loturi mari și care pot alimenta o mulțime de guri au fost o piatră de temelie a copilăriei sale și sunt tipul de mese pe care a învățat să le stăpânească devreme. pe, folosind ingrediente de bază care erau ieftine, stabile la raft și care aveau multă putere nutritivă.

Un astfel de aliment este lintea, elementul cămară pe care îl evidențiază în planul de pregătire a mesei din această săptămână. Lintea este încărcată cu fibre și proteine ​​(un câștig pentru sănătatea intestinului!) Și sunt, de asemenea, foarte versatile. Ai nevoie de dovezi? Aici, ea împărtășește câteva dintre rețetele ei preferate de linte ușoară, inclusiv una din noua ei carte, Mai repede decât rapid, (25,20 USD) și arată cum să te bucuri de leguminoase toată săptămâna fără să te plictisești.

Continuați să citiți pentru a vedea rețetele ușoare de linte Salzman concepute pentru prepararea mesei:

Ingrediente de cumpărat pentru săptămână:

Legume și fructe

  • 1 avocado
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 lb. varză de Bruxelles
  • 1 buchet de sparanghel
  • 1 ciorchine de ridichi
  • 1 pachet de legume mixte congelate
  • 1 pachet porumb congelat
  • Usturoi
  • Cimbru proaspăt (opțional)

Carne și lactate

  • 1 pachet de cârnați prăjiți (4/pachet)
  • 6 oz. brânza feta se sfărâmă

Condimente și sosuri

  • Paprika
  • Chimion
  • mustar Dijon
  • Sos fierbinte la alegere

Bunuri de cămară

De ce veți avea nevoie din cămară/frigider:

Ce să faci duminică:

linte fierte fumate cu cârnați

Tipul de pregătire a mesei: Această rețetă ușoară de linte este suficient de aromată și nutritivă pentru a o savura singură, dar chiar și condimentată, poate fi reinventată în mese cu profiluri gustative complet diferite. Dacă sunteți vegetarian, vegan sau pur și simplu nu găsiți carne chiar acum, este în regulă; are gust la fel de delicios, fără cârnați, sau puteți folosi o substituție de cârnați pe bază de plante. Rețeta de mai jos face nouă căni, suficiente pentru a vă bucura la cină așa cum este duminica și în cinci moduri diferite pe parcursul săptămânii.

Face 9 căni

Ingrediente
2 linguri de ulei de măsline
1 1/2 ceapa mare, taiata cubulete
2 morcovi, tăiați cubulețe
2 căței de usturoi, tocate mărunt
4 lingurițe boia
2 cani de linte franceză, clătite (linte plate, verzi sau maro plate, nu își țin bine forma și devin puțin înțepenite)
2 lingurițe de sare de mare (+ 1/2 linguriță dacă nu gătești cârnați cu linte)
5 căni de apă
Piper negru proaspăt măcinat
1 pachet de cârnați prăjiți (4/pachet)
2 crenguțe de cimbru proaspăt (opțional)

1. Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapa și sotati-o la foc mediu până când este moale și translucidă, aproximativ opt minute.

2. Adăugați morcovii, usturoiul și boiaua. Gatiti inca doua minute.

3. Adăugați linte, cimbru, sare și apă și aduceți la fierbere. Acoperiți și reduceți focul la minim și fierbeți timp de 30 de minute sau până când lintea este fragedă. (Unele mărci de linte iau 30 de minute pentru a găti, în timp ce altele pot dura până la 50 de minute.) Dacă linte par prea lichide, fierbeți puțin mai mult neacoperite. Gustați linte și condimentați cu sare și piper, după cum este necesar.

4. Dacă faceți cârnați: Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Coaceți cârnații pe o foaie de copt până când se încălzește, aproximativ 15 până la 20 de minute. Feliați cârnații în treimi și serviți cu linte.

5. Păstrați lintea și cârnații separat în recipiente etanșe la frigider timp de până la o săptămână.

Alte capse de preparare a meselor pentru a le face din timp

Sparanghel prăjit și ridichi: Spălarea, tăierea și prăjirea legumelor necesită aproximativ cinci minute de pregătire (și 10 minute de gătit, cu cuptorul la 400 ° F) și pot fi încorporate în prânzuri și cine pe tot parcursul săptămânii ca o modalitate de a obține mai multă fibră dincolo de mizând pe verzi. Tot ce aveți nevoie este sare, piper și un strop de ulei de măsline deasupra, înainte de a le introduce în cuptor pentru a le frige. Aceasta va face parte din cina dvs. mai târziu în săptămână, așa că pregătiți câte o porție din fiecare (aproximativ o jumătate de cană din fiecare legumă) pentru a mânca atunci, dar nu ezitați să pregătiți mai mult pentru a mânca la prânz pe tot parcursul săptămânii, dacă doriți.

Bine, pregătirea a fost terminată! Iată rețetele ușoare de linte pe care le veți savura toată săptămâna:

cina de luni: supa de linte si carnati

Resturi: 1/2 cană linte și mezeluri fierte

Ingrediente noi: 1 cana de legume mixte congelate, 2 cani de pui de pui (bulionul de legume functioneaza si el)

Așezați o ceașcă de linte gătită într-o cratiță medie cu o ceașcă de legume mixte congelate. Adăugați niște cârnați rămași, dacă doriți. Apoi, adăugați bulionul de pui sau bulionul de legume pentru a crea consistența supei dorite și încălziți până când totul este fierbinte.

MARI cina: linte și legume de primăvară prăjite

Resturi: 2 cești de linte și cârnați; 1 cană de sparanghel prăjit și ridichi

Ingrediente noi: 1/2 lingură ulei de măsline, 1/4 cană de caju mărunțit, 1/4 cană brânză feta fărâmițată

E timpul să sapi în sparanghelul și ridichile pe care le-ai prăjit duminică. Pur și simplu reîncălziți lintea și legumele pe o tigaie pe aragaz până când sunt calde, cu puțin ulei de măsline. Se servește acoperit cu caju tăiat și brânză feta.

cina de miercuri: varză de Bruxelles și linte dijon-caju

Resturi: 1 ceașcă de linte și mezeluri fierte

Ingrediente noi: 3/4 cană de varză de Bruxelles mărunțită, ulei de măsline, sare, piper, 1/4 cană de caju crud înmuiat (funcționează și untul de caju), 1 lingură de muștar Dijon, 1 cățel de usturoi (tocat), 1 lingură de oțet de vin alb, 6 linguri de apă

Acest sos Dijon-caju durează doar câteva minute pentru a face, dar transformă complet linte. Se amestecă caju sau unt de caju cu șase linguri de apă, muștar Dijon, cățel de usturoi, oțet de vin alb, sare și piper într-un robot de bucătărie sau blender.

Apoi, sotati varza de Bruxelles maruntita in ulei de masline cu un praf de sare intr-o tigaie medie timp de trei-patru minute, pana cand incep sa devina fragede. Mutați mugurii pe o parte a tigaiei și adăugați lintea gătită și cârnații. Încălzește lintea și combină-le cu mugurii. Plătiți lintea și varza de Bruxelles, apoi stropiți sosul deasupra.

cina de joi: linte și tacos de porumb

Resturi: 1 ceașcă de linte și mezeluri fierte

Ingrediente noi: 3/4 cană porumb congelat (dezghețat), 1 lingură ulei de măsline, 1 lingură sare, 1 lingură chimen, 1 lingură sos fierbinte, 2-3 tortillas, 1/4 1 avocado, felii, 1/4 cană salsa, 1/2 poate fasole pinto, clătită

Câteva condimente simple dau lintelor un gust de inspirație mexicană. Pentru a face aceste tacos, adăugați porumbul dezghețat, linte și cârnați, sare, chimen și sos fierbinte într-o tigaie la foc mediu. Într-o altă tigaie (sau în cuptorul cu microunde) încălziți fasolea pinto cu un vârf de sare și piper. Împărțiți lintea și porumbul între două sau trei tortillas calde (în funcție de cât de pline doriți tacos-urile) și acoperiți cu salsa. Mănâncă fasolea pinto ca o parte.

vineri: lintea sloppy joes

Resturi: 1 ceașcă de linte și mezeluri fierte

Ingrediente noi: 1 lingură ulei de măsline, 1/4 cană de ceapă tăiată cubulețe, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1/2 cutie de fasole pinto, clătite, 1 cană piure de roșii, 1 lingură pastă de roșii, 1 lingură oțet de vin alb, 1 lingură sirop de arțar, 2 lingurițe Sos Worcestershire, 1 lingurita sos fierbinte, 1/2 lingurita mustar Dijon, sare, piper, chifle burger

Crezi că ai nevoie de carne de vită pentru a face joe's neglijent? Lintea funcționează perfect! Încălziți ceapa și usturoiul tăiate cubulețe la foc mediu cu uleiul de măsline. Se caleste timp de patru minute pana cand ceapa se inmoaie. Apoi, adăugați linte, fasole pinto, piure de roșii, pastă de roșii, oțet de vin alb, sirop de arțar, sos Worcestershire, sos fierbinte, muștar Dijon, sare și piper. Lăsați amestecul de linte să fiarbă timp de 15 minute, amestecându-l periodic. Se servesc peste chifle prăjite.