Nu știu despre tine, dar îmi amintesc când eram copil și îmi plăcea să fure aluatul crud al mamei mele din castron (hopa, pisica a ieșit din pungă).

pentru

Se va întoarce pentru un minut și furtul a fost ușor și rapid. Cu toate acestea, o dată am fost prins în flagrant cu o gură de deliciosul ei aluat de ciocolată și distracția mea a încetat.

Mi-a pus o teamă serioasă când mi-a spus că consumul de aluat crud de biscuiți, care conținea ouă crude, mă va îmbolnăvi foarte tare. Când am mărturisit că furam aluatul de biscuiți de foarte mult timp și nu mă simțeam rău odată, ea a spus că tocmai am avut noroc. Data viitoare, a promis ea, îmi va aduce o mare angoasă!

Astăzi, nu mănânc aluat crud pentru biscuiți, deoarece acum știu mai bine din diferite motive; cu toate acestea, mă bucur de ouă crude ... cel puțin un ou pe zi, de altfel.

Dacă gândul de a consuma ouă crude îți face stomacul să se agite, nu ești singur. S-ar putea să fi fost crescut ca mine, cu neîncredere în ouă crude, sau poate că mass-media - cu toate vorbele sale despre salmonella - te-a speriat să nu te bucuri de această putere nutritivă uimitor de puternică. De fapt, ouăle crude, atunci când sunt consumate din sursa potrivită, nu sunt numai sigure, ci și bune pentru dvs.!

Da, ouăle crude sunt sigure

O avertisment aici, trebuie să obțineți ouăle crude dintr-o sursă de încredere. Nu vorbesc despre ouăle produse în serie, cumpărate în magazin, care provin de la găini nefericite. Mă refer la ouă de la găini organice, fără colivie sau de la găini libere.

Găinile care nu sunt îngrădite în interior, fără aer sau lumină, au hrănit cu cereale mizerabile și nu au voie să se lase în aer liber. Aceste găini sunt bolnave, condițiile lor de viață sunt bolnave și ulterior ouăle lor sunt bolnave.

În realitate, riscul de otrăvire din cauza salmonelei provenite chiar din ouă cumpărate din magazin este puțin probabil. Paranoia asupra otrăvirii cu salmonella a început la mijlocul până la sfârșitul anilor 1980, în timpul focarelor de focare de salmonella asociate cu ouă în nord-estul Statelor Unite. După ce zeci de oameni au murit din cauza otrăvirii, proprietarii de găini au schimbat modul de gestionare a găinilor și riscul a fost redus substanțial.

Un studiu al Departamentului Agriculturii din SUA din 2002 a arătat că doar 2,3 milioane din cele aproximativ 69 de miliarde de ouă produse în fiecare an sunt de fapt contaminate cu salmonella. Aceasta echivalează cu 0,003% sau 1 din 30.000 de ouă.

Rețineți că majoritatea ouălor rele provin de la găini ținute în condiții foarte nesănătoase. Dacă ar fi să ne uităm doar la ouă provenite de la găini sănătoase (organice și în aer liber), chiar mai puțin de unul din 30.000 de ouă ar fi contaminate.

În plus, ceea ce s-ar putea să nu știți este că salmonella este un microorganism găsit peste tot și este de fapt mai probabil să prolifereze pe mâncarea gătită păstrată în frigider. Atunci când se produce infecția, în general provoacă doar supărări gastrice minore, cu excepția cazului în care apare la persoanele cu un sistem imunitar compromis, cum ar fi persoanele în vârstă care iau sau au luat un număr de antibiotice. La o persoană sănătoasă, otrăvirea cu salmonella este ușor tratată cu probiotice puternice la fiecare jumătate de oră până când simptomele se disipează.

Potrivit lui David McSwane, co-autor al cărții Essentials of Food Safety and Sanitation, „Salmonella, la fel ca o mulțime de bacterii alimentare, sunt ceea ce considerăm că sunt organisme oportuniste, în sensul că ele într-adevăr nu concurează foarte bine cu mult a altor bacterii și microbi care sunt nu numai în natură, ci și în sistemul intestinal uman. ”

De ce consum ouă crude

Așadar, sperăm că acum ți-am odihnit temerile și ești gata să afli mai multe despre de ce consumul zilnic a unuia sau a două ouă crude este un lucru bun pentru sănătatea ta. Iată doar câteva dintre motivele pentru care consum ouă crude zilnic.

Gătitul ouă schimbă compoziția grăsimilor și proteinelor. Forma chimică a proteinei din ou este modificată atunci când este expusă la căldură și acest lucru poate provoca alergii. Interesant este faptul că mulți oameni care nu mai mănâncă ouă fierte și trec la ouă crude constată că alergiile lor la ouă dispar.

Ouăle crude sunt încărcate cu vitamina B12 și folat

Ouăle crude sunt încărcate cu vitamine esențiale, cum ar fi vitamina B12. Un ou conține 0,2 miligrame de riboflavină sau vitamina B12, care este necesară pentru a ajuta organismul să descompună grăsimile, carbohidrații și proteinele.

În plus, B12 menține, de asemenea, sângele și celulele nervoase în stare bună de funcționare. Gălbenușurile de ou crude sunt, de asemenea, bogate în folat, care protejează împotriva anemiei, în special la femeile gravide. Ouăle conțin, de asemenea, colină, despre care s-a constatat că ajută la conservarea memoriei.

Ouăle crude conțin vitaminele A, D, E, K liposolubile

Vitaminele liposolubile sunt extrem de importante în corpul dumneavoastră. Vitaminele A, D și K lucrează împreună între ele și cu alte minerale esențiale, inclusiv magneziu, calciu și zinc. Potrivit cercetărilor, optimizarea nivelurilor de vitamina D vă poate reduce riscul de cancer la jumătate.

Gălbenușurile de ou conțin antioxidanți

Doar două gălbenușuri de ou crude conțin aproape de două ori proprietățile antioxidante găsite într-un măr. Acest lucru se datorează prezenței a doi aminoacizi, triptofan și tirozină. În plus, gălbenușurile sunt bogate și în luteină și zeaxantină, carotenoizi care protejează de degenerescența maculară legată de vârstă - cea mai frecventă cauză de orbire.

Proteine ​​și minerale

Ouăle sunt o sursă minunată de proteine. Un ou conține aproximativ 6 grame de proteine, necesare organismului pentru a repara celulele și a produce altele noi. Un gălbenuș are, de asemenea, mai mult de 66 mg de fosfor și 22 mg de calciu. Fiecare dintre cele 37 de trilioane de celule are nevoie de fosfor pentru a funcționa.

Desigur, toată lumea știe că avem nevoie de calciu pentru oase și dinți. Un ou întreg conține seleniu, un mineral care este încorporat în proteine ​​pentru a produce enzime antioxidante (selenoproteine). În plus, în ouă se găsesc și cantități mici de fier, zinc și cupru.

Gălbenușurile de ou sunt bogate în colesterol

Așteaptă un minut, s-ar putea să spui „Nu este colesterolul rău pentru noi?” Colesterolul este un tip de grăsime care este crucial pentru buna funcționare a organismului. Este necesar pentru producerea membranelor celulare și transportă, de asemenea, substanțe nutritive, cum ar fi CoQ10, beta caroten și vitamina E, care sunt esențiale pentru mitocondriile (centrul energetic) ale celulelor. Colesterolul este, de asemenea, integrant în funcția cognitivă, precum și pentru a susține stabilitatea hormonală și producția de vitamina D.

Gălbenușurile de ou conțin biotină

Gălbenușurile de ou conțin una dintre cele mai mari concentrații de biotină găsite în natură. Deci, contrar a ceea ce ați putea crede, renunțarea la gălbenușuri și mâncarea albilor nu este calea de urmat. Dacă consumați doar albușuri de ou crude, veți dezvolta cu siguranță un deficit de biotină, cu excepția cazului în care luați un supliment de biotină. Biotina este necesară pentru formarea acizilor grași și a glucozei. Ambele sunt utilizate ca combustibili de către organism și sunt critice pentru metabolismul carbohidraților și aminoacizilor.

În două moduri în care mănânc gălbenușurile de ou crude

Nu voi sugera să fii ca Rocky și să bei gălbenușurile de unul singur. Există, totuși, câteva modalități inteligente de a consuma această energie nutritivă. Îmi place să amestec un ou cu puțin lapte de capră sau un avocado împreună cu o notă de miere crudă.

De asemenea, le puteți amesteca cu smoothie-ul dvs. preferat. Al meu este lapte de migdale, o banană congelată, pudră de cacao, vanilie pură, unt de arahide natural și doi gălbenușuri de ou. Vorbește despre o modalitate excelentă de a începe o zi plină!

Tip: Înainte de a vă mânca ouăle, spălați-le cu apă cu săpun. Dacă există salmonella, cel mai probabil va fi pe coajă din fecalele de pui. Prin urmare, spălarea oului vă reduce șansele de a fi infectat.

Susan este Director de conținut la The Alternative Daily, antrenor de sănătate certificat, consilier de tipare metabolică certificat și maestru grădinar. Cu o vastă cunoaștere a alimentelor întregi și a sănătății, Susan se bucură să îi educe pe alții despre cum să trăiască o viață sănătoasă și durabilă. În prezent, locuiește în mijlocul deșertului nou mexican, împreună cu cei trei copii și numeroasele sale animale.