Pentru cei dintre noi care au tendința de a deschide o cadă de înghețată, de a mânca puțin, de a merge înapoi pentru mai mult, de a-l îngropa în congelator, de a-l dezgropa și, o oră mai târziu, de a ne descurca sumbru la 500ml gol cadă, asta sună ca un miracol: acum puteți obține înghețată cu conținut scăzut de calorii peste tot.

conținut

Uitați de iaurturile, sorbeturile și alternativele fără lactate congelate; În 2018 a apărut o varietate de înghețate lactate care au ajuns pe rafturile supermarketurilor, care, în ciuda utilizării laptelui și a smântânii, conțin cu aproximativ 70% mai puține calorii decât mărcile de lux precum Häagen-Dazs sau Green & Black’s - de obicei doar 280 până la 400 de calorii pe cadă. În aromele lor, cum ar fi ciocolata columbiană și biscuiții cu alune sau fulgi de ovăz, și în prețurile lor (o cană de 5 lire sterline), ei sunt în afară să perturbe înghețata de ultimă generație - și zboară de pe rafturi.

Cel mai bine vândut brand de înghețată din vara trecută, Halo Top, a vândut unități de 3 milioane de la lansarea sa din ianuarie în Marea Britanie. Charlie Thuillier, coproprietar al rivalului său din Londra, Oppo, susține o clamare similară a vânzărilor: „Am făcut mai multe venituri în primele șapte săptămâni ale acestui exercițiu financiar decât în ​​ultimul an. Este masiv. "

După ani de zile, după cum spune Thuillier, „pompând [același] zahăr, grăsime și prostii”, înghețata de masă se luptă pentru a contracara aceste mărci insurgențe care, folosind îndulcitori precum stevia și mărind produsele lor cu ulei de cocos, fibre dietetice și albușuri de ou, au redus radical cantitatea de grăsime, smântână și zahăr din înghețată fără, susțin, compromitând corpul și aroma.

La începutul acestui an, gigantul de înghețată Unilever a lansat ambele Breyers Delights, un brand foarte scăzut de calorii, și Moo-phoria de Ben & Jerry, o gamă de înghețate „ușoare” (circa 650 calorii) (o cadă de B & J's Caramel Chew Chew, în comparație, împachetează dublu față de asta). După cum a spus un purtător de cuvânt, acestea vizează: „Fanii care spun că nu pot avea încredere cu o halbă de Ben & Jerry's”.

Efectuarea înghețatei cu conținut scăzut de calorii este o provocare tehnică uriașă, explică Carly Karran, proprietarul înghețatei de înaltă calitate Cardiff Science Cream. Ea este „cu adevărat surprinsă” de cât de bună este textura Halo Top și Oppo. Dar, în cele din urmă: „Dacă începi să iei grăsime și zahăr, vei ajunge întotdeauna cu ceva inferior. Unele gelatine utilizează trei zaharuri diferite: atât de important este pentru corp, textură, aromă și efectul „anti-îngheț” pe care îl are, ceea ce face ca înghețata să fie plăcută să mănânce la -18C. În plus, știu că nu toată lumea poate, dar pot gusta un gust de zahăr amar din îndulcitori. ”

Gama de înghețată „sănătoasă” Oppo.

Cât de „sănătoase” sunt aceste înghețate cu conținut scăzut de calorii și ce înseamnă sănătos în acest context este în mod similar dezbătut - mai ales având în vedere că brandurile doresc să călărească doi cai, sănătate și îngăduință, simultan.

Douăzeci la sută din caloriile înghețatei Halo Top provin din proteine, astfel încât marca poate eticheta „proteine ​​bogate”, așa cum fac multe produse acum, de la iaurturi până la bare de Marte bogate în proteine. Aceasta este lumea post-Atkins în care trăim, iar etichetarea bogată în proteine ​​atrage o generație milenară de iepurași disciplinați. Dar, în altă parte, în mod paradoxal, Halo Top împinge linia că a făcut lăcomie, dacă nu bună, apoi fără consecințe. În SUA, ambalajul său conștient include sloganuri precum „Opriți-vă când atingeți fundul” și „Fără castron, fără regrete”. Site-ul web din Marea Britanie anunță: „În cele din urmă, înghețată fără culpă”.

Criticii susțin că afișând în mod vizibil întreaga cantitate de calorii din cadă pe fiecare pachet (așa cum o face și Breyers), Halo Top încurajează în mod activ oamenii să mănânce atât de mult în mod regulat. Un sondaj recent Harris Interactive pentru revista de comerț The Grocer a constatat că 60-70% dintre tinerii de 16-44 de ani ar mânca o cadă întreagă dacă ar conține mai puțin de 250 de calorii - ceea ce, inițial, unele linii Halo Top au făcut.

Pe o cadă întreagă de Halo Top și este posibil să consumați mai multe calorii decât ați consuma o porție de înghețată plină de grăsimi. „Există un loc pentru înghețata cu conținut scăzut de calorii”, spune Clare Thornton-Wood, dietetician specialist și purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Britanice. „Dar un pericol al marketingului este acela că oamenii se pot gândi:„ Uau, are un conținut scăzut de calorii, nu contează dacă mănânc o cadă întreagă. ”Vrem ca oamenii să se gândească la porțiunea adecvată și, indiferent de smântână, asta este una sau două lingurițe, nu o cadă întreagă. ”

Thornton-Wood monitorizează, de asemenea, dezbaterea științifică dacă îndulcitorii puternici ne intensifică pofta de alimente dulci sau chiar ne determină să mâncăm în exces. „Cercetările privind îndulcitorii și stimularea poftei de mâncare sunt inconsistente”, se arată pe site-ul NHS.

Unilever joacă această critică asupra Breyers cu o liliecă corporativă dreaptă („Indicăm în mod clar caloriile și într-o porție cu două linguri, astfel încât consumatorii să poată face o alegere în cunoștință de cauză”), dar Halo Top se delectează cu imaginea sa ireverențială. „Dacă sunteți la fel ca noi”, spune un purtător de cuvânt, „am mânca adesea o halbă întreagă de înghețată plină de grăsimi. Credem că o mulțime de oameni se pot lega [de asta], iar Halo Top vă poate ajuta, așa că nu vă simțiți rău în legătură cu asta. ”

Oppo („Ispita la care nu trebuie să rezisti niciodată”) este mai circumspect. Afișează numărul de calorii pe jumătate de oală. Își încurajează fanii să „se răsfețe sănătoși”. Ingredientele sale super-alimentare la modă, inclusiv spirulina, baobabul și lucuma, vor atrage consumatorii curate, brigada de wellness și ceea ce Thuillier descrie ca o generație Instagram de consumatori conștienți de corp, care „vor să mănânce ceea ce vor să mănânce, dar nu vreau să arate de parcă l-au mâncat ”.

„Sănătatea este cu siguranță aici pentru a rămâne”, spune Ashleigh O'Mahony, reporter de tendințe alimentare la Grocer, iar înghețatele sănătoase au contribuit la creșterea prețului mediu cu 5,9% până la 2,71 GBP pe litru, spun analiștii de la Kantar Worldpanel. Consumatorii sunt, de asemenea, „din ce în ce mai folosiți alimentația sănătoasă și alimentele cu beneficii funcționale, cum ar fi sănătatea intestinelor sau produsele cu proteine ​​adăugate”, potrivit cercetării sale.

Dacă vi se pare ridicol acest lucru, nu disperați. Pe cealaltă parte a culoarului de înghețată, piața de lux plină de grăsimi crește și ea, ceea ce îi va plăcea lui Karran. „Sunt perfecționistă”, spune ea. „Aș prefera să savurez înghețata la maxim, mai rar.”

Începătorii cu nivel scăzut de calificare față de rivalii lor plini de grăsime

Oppo ciocolată columbiană și alune.

Oppo Colciocolată ombiană și alune (475ml, 4,99 GBP, Waitrose - 380 calorii) v Ciocolată organică Green & Black (500 ml, 4,20 GBP, Waitrose - 910 calorii)

Green & Black’s triumfă cu siguranță pe textură. Este foarte luxos și se topește neted, în timp ce Oppo este mai aproape și mai compact. Nu o scoți atât de mult, cât de tăiate. G&B are, de asemenea, o aromă mai completă, dar este una dulce, juvenilă, comparativ cu profilul de persuasiv al adulților, ciocolată amară și alune.

VERDICT: Oppo câștigă ... cu un mustață

Breyers delectează fursecurile și smântâna.

Breyers Delights cookie-uri și smântână (500 ml, 5 GBP, Sainsbury’s - 350 calorii) v Aluat pentru biscuiți Ben & Jerry (500 ml, 4 GBP, Sainsbury’s - 1.150 calorii)

Foarte dulce, extrem de bogat și extras cu aluat de prăjitură, Ben & Jerry’s mă face să scot după câteva guri urâte. Inițial, Breyers este o ușurare (mai puțin) dulce, deși pedanții pot susține că bucățile sale de cookie-uri sunt mai mult brownies (un plus, nu?). Mai dăunător, aroma sa cremoasă unidimensională este trasă de un gust metalic neplăcut

VERDICT: Nil-nil foraj extragere

Înghețată Halo Top cu sare de mare.

Halo Top sare de mare caramel (473 ml, 5 GBP, Tesco - 320 calorii) v Häagen-Dazs sărat caramel (460 ml, 4,20 GBP, Tesco - 1.128 calorii)

Vârtejul de caramel sărat Häagen-Dazs are nevoie de mai multă sare pentru a se afirma în mijlocul acelei înghețate bolnave, cremoase. Caramelul fragil are un gust mai mult la fel de butuc. Dar, totuși, depășește Halo Top, care are o aromă plăcut lăptoasă, dar o textură ciudată (parte mousse, parte sorbet). Caramelului învârtit nu are, de asemenea, adâncime și caracter.

VERDICT: Häagen-Dazs rezista