Soda dietetică și alimentele cu conținut scăzut de calorii sunt populare printre persoanele care încearcă să piardă în greutate sau persoanele care sunt conștiente de consumul lor de calorii. Consumul unei gustări cu conținut scăzut de calorii sau consumul unei băuturi răcoritoare cu zero calorii vă face să vă simțiți ușurați că luați mai puține calorii și acest lucru vă va ajuta să rămâneți subțire.

înșelătoria

Dar știi că s-ar putea să te îngrași din cauza acestor așa-numiți „înlocuitori sănătoși”, mai degrabă decât să o pierzi?

Gândiți-vă la ce vedeți în afară de preț atunci când cumpărați un produs. Eticheta care vă oferă detalii despre conținutul nutrițional al produsului respectiv. Dreapta? Facerea etichetării obligatorii a fost un pas făcut pentru a ne face mai conștienți de calitatea alimentelor pe care le consumăm, dar industria de marketing și alimentație a exploatat foarte inteligent preocuparea noastră pentru sănătatea noastră. Acum, când vedeți un produs etichetat cu 0 calorii, 0 g grăsimi, 0 g carbohidrați și 0 g proteine, veți presupune automat că nu va avea niciun efect asupra greutății dvs.

Crede-mă, singurul lucru cu 0 calorii, 0 g grăsimi, 0 g carbohidrați și 0 g proteine ​​care nu îți vor afecta sănătatea este aerul.

Problema cu majoritatea dintre noi este știm să citim etichetele ceea ce nu știm este ce să interpretăm din ele. De exemplu, când vedeți o sodă dietetică etichetată cu zero calorii, presupuneți că va avea literalmente zero calorii. in orice caz, conform FDA (Food and Drug Administration), orice mai puțin de 5 calorii poate fi etichetat ca zero calorii.

În mod similar, orice etichetat fără grăsimi nu trebuie să fie lipsit de grăsimi. Orice produs care conține mai puțin de 0,5 g de grăsime pe porție poate fi etichetat fără grăsimi. (1)

În ceea ce privește produsele cu conținut scăzut de calorii sau cu conținut redus de calorii, orice conține 25% mai puține calorii decât versiunea reală cu calorii complete poate fi etichetat ca fiind cu calorii reduse și dacă conține cu 50% mai puține calorii decât cea reală, este denumit „cu conținut scăzut de calorii”.

Acum, dacă mâncați o versiune cu conținut scăzut de calorii a unei înghețate care conține în mod natural 200 de calorii, luați în continuare 100 de calorii.

Cineva ar putea spune că 100 de calorii sunt încă mai bune decât consumul a 200 de calorii. Dar suntem mai conștienți de cantitatea pe care o consumăm atunci când știm că are un conținut ridicat de calorii, dar când aveți un lucru cu conținut scăzut de calorii în fundul minții, veți ajunge să mâncați mai mult.

Mai mult, aceste alimente cu conținut scăzut de calorii sunt pline de sirop de porumb zaharat și îndulcitori artificiali pentru a le oferi un gust și o textură mai bune.

Pierderea în greutate sau creșterea în greutate nu se limitează doar la calorii, ci creierul nostru joacă un rol major. Nu stomacul tău, ci creierul tău decide când să mănânci și când să nu.

Chiar dacă, Băuturile dietetice și alte astfel de produse conțin zero sau cu un conținut scăzut de calorii și sunt încărcate cu îndulcitori artificiali. Lucrul cu dulciurile, desertul sau orice conține zahăr este că activează centrul de recompensă al creierului nostru.

Deci, care este acest sistem de recompensă?

Dulciurile, drogurile etc. sunt toate recompense care activează centrele de plăcere ale creierului nostru. Deci, centrul nostru de recompensă, odată activat, găsește mai întâi o țintă pentru care să poftească și apoi începe să elibereze dopamină. Dopamina răul blochează cortexul prefrontal care este îngerul și are capacitatea de a lua în considerare efectele pe termen lung ale cedării poftelor noastre. Fie te vei preda în fața răului și vei mânca ceva dulce, fie vei încerca să te lupți cu el. Chiar dacă aveți puterea voinței de a combate pofta, creierul nu va renunța și va începe să elibereze hormoni de stres. Vei începe să experimentezi disconfort și vei fi păcălit să crezi că te vei simți mai bine numai după ce vei mânca acea bucată de tort.

Deci, indiferent dacă băutura răcoritoare conține sau nu calorii odată ce ați început să o beți, îndulcitorii vor activa centrul de recompensă și vă vor face creierul să creadă că vor intra calorii. Dar când nu găsește calorii, se confundă și va începe să solicite calorii. (2) (3)

Vă va face să poftiți și alte produse dulci și bogate în calorii. De aceea băuturile răcoritoare și pizza merg atât de bine. Deci, cu prețul reducerii caloriilor dintr-o singură sursă, ajungeți să consumați mult mai multe calorii din alte alimente.

Sincer, a bea sau a mânca din când în când aceste alternative cu conținut scăzut de calorii nu vă va face rău, dar utilizarea prelungită și continuă vă va înșela cu siguranță sănătatea și metabolismul.

Dana Mica, o neurologă de la Universitatea Yale, a descoperit ceva șocant în timpul cercetărilor sale. Ea a creat cinci băuturi, toate cu aceeași cantitate de îndulcitor artificial (sucraloză). Toate cele cinci băuturi aveau un gust la fel de dulce ca o băutură de 75 de calorii cu zahăr. Apoi a variat caloriile prin adăugarea unui maltodextrină glucidică fără gust. Cele cinci băuturi preparate atunci erau la fel de dulci, dar aveau calorii diferite - 37,5, 75, 112,5, 150.

Participanții au consumat fiecare băutură de șase ori pe o perioadă de săptămâni - de două ori în laborator și de patru ori acasă. Mic, apoi a folosit scanarea RMN a creierului pentru a vedea cum fiecare băutură a afectat sistemul de recompensare a creierului.

Băutura de 75 de calorii a avut un efect mult mai mare asupra centrului de recompensă decât celelalte băuturi, chiar și cea de 150 de calorii. În mod similar, când a examinat răspunsul metabolic, a văzut că băutura de 75 de calorii a fost metabolizată mult mai eficient decât alte băuturi.

Aceste rezultate sunt complet neașteptate și descumpănitoare. I-au trebuit doi ani să înțeleagă de ce se întâmplă acest lucru?

Când participanții au băut băutura de 75 de calorii, corpul se aștepta la o anumită cantitate de dulceață legată de acel număr de calorii. Deoarece a fost asociat cu conținutul de zahăr din băutură, acesta a fost mai plăcut pentru creier și, de asemenea, corpul nostru l-ar putea metaboliza în mod eficient. Dar când luăm o băutură care are un număr prea mare sau prea mic de calorii în comparație cu dulceața legată de aceasta, sistemul nostru nu este capabil să înțeleagă această nepotrivire și este aruncat în afara bordului.

Deci, băutura de 150 de calorii era bogată în calorii, dar săracă în zahăr (din cauza sucralozei). Prin urmare, corpul nostru poate metaboliza în mod eficient doar caloriile potrivite, iar restul de calorii vor fi stocate ca grăsimi. Pentru băuturile cu conținut scăzut sau zero de calorii, ar exista încă o nepotrivire, deoarece caloriile sunt prea mici pentru cantitatea de zahăr din aceste băuturi. Acest lucru ne va confunda din nou sistemul și va ajunge să ne facă să râvnim după calorii potrivite pentru a le metaboliza.

După cum v-am spus deja, aceste produse conțin o mulțime de îndulcitori artificiali. Anterior, au fost dezbătute efectele secundare ale acestor îndulcitori. Un studiu din 2018 arată că nu doar zahărul, ci îndulcitorii artificiali sunt la fel de dăunători și cresc riscul de obezitate și diabet de tip 2.

Echipa de cercetare condusă de cercetătorul Brian Hoffmann, Ph.D. (profesor asistent în departamentul de inginerie biomedicală la Colegiul Medical din Wisconsin și Universitatea Marquette) a hrănit diferite grupuri de șobolani cu diete bogate în glucoză sau fructoză (tipuri de zahăr) sau aspartam sau acesulfam potasic (îndulcitori artificiali cu zero calorii).

După trei săptămâni, rezultatele au indicat că îndulcitorii artificiali schimbă modul în care corpul nostru procesează grăsimile și obține energie.

Rezultatele arată, de asemenea, că acesulfamul de potasiu se acumulează în organism în timpul utilizării prelungite și dăunează celulelor care acoperă vasele de sânge.

Singurul meu sfat ar fi să renunț la orice etichetă cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii sau zero calorii. Odată cu creșterea gradului de conștientizare a oamenilor, multe companii alimentare pentru a reduce zaharurile adăugate, au început să proiecteze tot felul de produse care conțin un amestec de îndulcitori și carbohidrați care ar putea perturba răspunsul metabolic al organismului.

Singura modalitate de a evita căderea în această urâtă capcană este să nu mai crezi tot ceea ce vezi și să începi să duci o viață normală. A mânca alimente sănătoase normale și a face mișcare regulată este singura modalitate de a rămâne sănătos.