Preocuparea la nivel mondial cu privire la ratele crescute de obezitate și consecințele sale legate de sănătate, cum ar fi diabetul, a crescut semnificativ în ultimii ani. Motivele pentru această creștere a greutății corporale includ omniprezența mâncărurilor rapide și a băuturilor bogate în calorii, consumatorii căutând atât viteză, cât și confort atunci când vine vorba de experiența lor culinară.

Zahăr scăzut sau fără zahăr? Modele diferite pentru diferite categorii

Global Insight Series al DSM a chestionat 5.000 de utilizatori de produse cu conținut scăzut de zahăr din Franța, SUA, Argentina, Mexic și Australia despre convingerile și comportamentele acestora în jurul acestor produse populare.

preferințelor

În fiecare categorie, cu excepția băuturilor răcoritoare, consumatorii sunt puțin mai susceptibili de a cumpăra o opțiune cu conținut scăzut de zahăr decât o opțiune fără zahăr. Cele trei motive cele mai frecvent citate pentru alegerea opțiunilor cu conținut scăzut sau fără zahăr au fost toate legate de greutate și sănătate. Aproape jumătate (49%) dintre persoanele chestionate au declarat că au ales opțiuni mai mici fără zahăr pentru a pierde sau a menține greutatea. La nivel global, 42% au spus că au făcut aceste alegeri pentru că erau preocupați de diabet și 39% pentru că erau preocupați de o amenințare la adresa sănătății lor. Interesant este faptul că doar 20% dintre respondenți au declarat că preferă gustul produselor cu conținut scăzut/fără zahăr.

„Reducerea zahărului adăugat înseamnă reconsiderarea aromelor de lapte, deoarece chiar și aromele naturale de fructe pot veni cu o lovitură de zahăr, în timp ce multe arome preferate - precum ciocolata și caramelul - depind de zahăr pentru gustul dulce pe care consumatorii îl adoră."

Ce se întâmplă în mintea consumatorilor atunci când scanează rafturile pentru un produs dulce fără calorii?

Datele sondajului sugerează că consumatorii care doresc să limiteze aportul de zahăr nu adoptă o abordare unică pentru toate deciziile de cumpărare pentru diferitele alimente și băuturi pe care le consumă. Mai mult de două ori mai mulți (41% vs 20%) au optat pentru o băutură răcoritoare fără zahăr carbogazoasă față de un suc fără zahăr și, în timp ce 40% au ales un iaurt cu conținut scăzut de zahăr, doar 20% au optat pentru un zahăr- versiune gratuită a iaurtului aromat. Înțelegerea a ceea ce determină acest aspect al diferitelor decizii pe categorii poate fi promițătoare pentru producătorii care lansează produse care oferă opțiuni fără zahăr în cetățile cu conținut scăzut de zahăr și invers.

Interesul consumatorilor pentru produsele cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr este ridicat pe toate piețele chestionate, iar conștientizarea implicațiilor pentru prea mult zahăr asupra sănătății este semnificativă și în creștere, în special pe piețele de consum emergente. Popularitatea opțiunilor fără zahăr și fără zahăr demonstrează că consumatorii doresc în continuare să poată savura băuturi și gustări cu gust dulce, deși comportamentul lor de cumpărare perceput variază destul de mult în funcție de categorie.

Fapt alimentar

Dintre cei chestionați, 69% sunt de acord/sunt de acord că sunt îngrijorați de impactul consumului excesiv de zahăr asupra greutății.

Soluție DSM

Maxilact® al DSM ajută producătorii de lactate să atingă locul dulce cu produse lactate fără lactoză care reduc zahărul din produsele lactate cu până la 50%.