La răscruce de drumuri din Scandinavia și Europa de Est, statul baltic Letonia are o scenă culinară interesantă, influențată de țările vecine, dar, de asemenea, modelată de tradiții îndelungate și ingrediente native. Așteptați-vă ca meniurile din Riga să conțină găluște consistente și hering afumat servit alături de boluri de borș. Pe lângă mâncărurile tradiționale, veți găsi și un număr tot mai mare de restaurante contemporane.

Riga găzduiește cea mai mare piață alimentară din Europa, găzduită în cinci foste hangare Zeppelin. Bucătăria letonă este unul dintre principalele motive pentru a vizita acest oraș, așa că nu veți dori să plecați fără să încercați specialitățile locale.

Murături și varză murată

bucătăria

La epica Piață Centrală din Riga, veți găsi întreg hangarul dirigibilului, căptușit cu tarabe care vând fructe și legume și o gamă largă de murături. Stăpânii vă lasă să vă ajutați la movile de varză murată crocantă și veți găsi tot felul de articole murate, cum ar fi morcovi, roșii, usturoi, ciuperci, fasole verde, conopidă și castraveți aromate cu diferite ierburi și condimente. Varza murată este un aliment de bază leton și oferă mâncăruri laterale, găluște și supe.

Budinca de paine de secara

O modalitate populară de a termina o masă în Letonia este de a pune într-o oală cu porumb zupa (budincă de pâine de secară), un desert supă făcut din pâine de secară îndulcită, mere, scorțișoară, stafide, prune, afine și frișcă. Pâinea de secară întunecată este uscată în cuptor înainte de a fi fiartă, ceea ce conferă budincii o textură groasă și reconfortantă.

Mazăre gri

Acest fel de mâncare național sănătos și consistent este servit de obicei la Crăciun, deoarece letonii cred că consumul de mazăre aduce noroc și bani, dar îi veți vedea și pe meniuri pe tot parcursul anului. Sunt servite ca garnitură sau gustare la bar și sunt făcute din mazăre uscată (similară cu nautul) gătită cu ceapă prăjită și slănină afumată grasă. Săpați într-un castron la unul dintre restaurantele Lido ale orașului, un lanț tradițional leton cunoscut pentru mese ieftine și sănătoase, potrivite pentru familii.

Pâine de secară întunecată

Se spune că media letonă consumă în jur de 50 de kilograme de pâine de secară pe an. Tradiția dictează că, dacă pâinea este aruncată accidental, aceasta trebuie ridicată imediat și sărutată. Rupjmaize (pâine de secară întunecată) este o pâine densă care servește ca însoțitor pentru majoritatea meselor alături de untul cu aromă de ierburi. Bastoanele prăjite de pâine de secară sunt adesea servite ca gustări de bar pentru a fi savurate și cu o baie cu usturoi.

Balsam negru

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Nu este un fel de mâncare, în sine, dar nu poți părăsi Riga fără a înlătura o lovitură a spiritului național al Letoniei. Spus pentru a ajuta digestia, Black Balsam este un lichior pe bază de vodcă, realizat cu o gamă largă de plante, inclusiv piper, ghimbir, floare de tei, zmeură și afine. Acest spirit legendar a fost repetat preparat pentru a o vindeca pe Catherine cea Mare de o boală de stomac atunci când a petrecut timpul la Riga. Letonii se bucură și astăzi de proprietățile sale sănătoase. Este amărât și dulce și are un gust dobândit. Pentru o introducere mai plăcută la acest spirit curajos, încercați-l amestecat într-un cocktail.

Saramură

Această salată bogată de cartofi este formată din mai multe straturi de carne sau pește (de obicei hering), ouă fierte și legume, toate ținute împreună cu maioneză și smântână. Este similar cu o salată tradițională Olivier rusă din secolul al XIX-lea, dar veți găsi diferite variante servite în oraș. S-ar putea să vedeți și ingrediente precum măr mărunțit, sfeclă roșie, ceapă de primăvară și mărar.

Pelmeni Dumplings

Deși s-ar putea să nu fi provenit din Letonia, pelmenii sunt consumați în întreaga Riga și merită cu siguranță încercate. O cruce între pierogi polonezi și tortellini italieni, aceste găluște mici sunt făcute cu aluat nedospit și umplute cu carne tocată, legume sau brânză. Pot fi servite într-un bulion sau prăjite și vin întotdeauna cu o păpușă de smântână. Mergeți la Pelmenu Sturitis, o mică tarabă administrată de o familie la Piața Centrală pentru un castron de găluște la comandă, în valoare de aproximativ 3 EUR. Lanțul de restaurante Pelmeni XL servește pelmeni până la 4 a.m. în fiecare vineri și sâmbătă pentru gustări seara târziu.

Carbonadă

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images

Carnea de porc prezintă foarte mult meniurile letone, iar gazoasa este una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale țării. La fel ca un șnițel, carnea de porc este bătută plat și apoi prăjită în pesmet. Se servește de obicei cu o grămadă de ciuperci cremoase deasupra și cu niște cartofi condimentați cu mărar pe lateral.