Mulți consumatori sunt confuzi cu privire la riscurile și beneficiile sănătății ouălor, așa că, pe măsură ce primăvara împinge ouăle spre centrul scenei, este timpul să vă clarificați faptele.

dietă

Când vine vorba de versatilitate, puține alimente se pot potrivi cu puterea incredibilului, comestibilului ... ei bine, știi restul.

Glume deoparte, este adevărat: ouăle sunt tariful perfect pentru micul dejun, prânz sau cină (cu măsură și, de obicei, atunci când sunt asociate cu alte alimente). Au fost etichetate ca fiind nesănătoase în trecut, dar cu toate cele mai recente cercetări care dovedesc beneficiile pentru sănătate ale ouălor, această reputație proastă a zburat în coop. Ouăle sunt economice, ambalate în proteine ​​și cu conținut scăzut de conținut calorii. În multe culturi, ouăle sunt, de asemenea, un simbol puternic pentru viață nouă, renaștere și primăvară - sezonul anual de sărbătoare al oului.

Citiți mai departe pentru a afla cum vă afectează cu adevărat ouăle sănătatea, de ce vopsim ouăle de Paște, diferența dintre ouăle albe și maronii și multe altele.

Ouăle pot fi sănătoase pentru inimă

Cea mai mare parte a proastei reputații a oului se datorează colesterolului din gălbenuș. Potrivit American Heart Association, un gălbenuș mare are aproximativ 186 miligrame (mg) de colesterol și se recomandă ca persoana medie să limiteze aportul de colesterol din dietă la 300 mg pe zi. AHA recomandă ca persoanele cu nivel normal de colesterol să limiteze consumul de ouă la patru sau mai puține ouă întregi pe săptămână și sugerează ca persoanele cu boli de inimă să mănânce două sau mai puține ouă pe săptămână sau să folosească înlocuitori de ouă fără colesterol. Deoarece albușurile nu conțin colesterol, consumul nelimitat de albuș este perfect sănătos pentru inimă.

Reputația ouălor a fost în mare parte restabilită, deoarece studiu după studiu a constatat că colesterolul alimentar are un impact mult mai mic asupra nivelului de colesterol decât se credea cândva. De fapt, un studiu din 2001 publicat în Circulation, revista American Heart Association, a constatat că luteina, un nutrient găsit în gălbenușurile de ou, poate chiar ajuta la reducerea riscului de boli de inimă.

Ouăle sunt un superaliment pentru slăbit

Premiate pentru pumnul proteic cu conținut scăzut de calorii, ouăle sunt o gustare sau o masă excelentă pentru oricine dorește să-și piardă sau să-și controleze greutatea. Cu 6 grame de proteine ​​și doar 80 de calorii pe ou mare, un ou fiert poate fi o gustare satisfăcătoare. Adăugați o mână de spanac proaspăt la un amestec de ouă și veți avea un mic dejun sănătos, plin de substanțe nutritive. Albușurile au doar 15 calorii pe ou, fără colesterol și fără grăsimi saturate, ceea ce le face extrem de mari mâncare prietenoasă cu dieta.

Ouăle sunt bogate în nutrienți

Pe lângă faptul că ajută la controlul greutății, ouăle furnizează numeroși nutrienți esențiali, inclusiv vitamina A, și mineralele fier, fosfor, zinc și DHA, care este o cheie pentru sănătatea creierului. Pentru vegetarienii care încă mănâncă unele produse de origine animală, ouăle sunt o sursă excelentă non-carne de vitamina B12, un nutrient esențial pe care majoritatea oamenilor îl obțin din carne, pește și lactate.

Cât de hrănitor este un ou depinde în mare măsură de modul în care a fost produs. Unii fermieri hrănesc acum găinile ouătoare cu diete bogate în omega-3, care la rândul lor produc ouă îmbogățite acizi grasi omega-3, care poate stimula sănătatea inimii. Deși SUA Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) a aprobat utilizarea etichetelor care susțin că anumite ouă sunt bogate în omega-3, agenția spune că nu există suficiente dovezi științifice pentru a determina dacă adăugarea de omega-3 sănătoși la inimă beneficiu.

Dimensiunea și culoarea oului vin la pui

Când stați la magazinul alimentar printre toate tipurile de ouă, alegerea între ouă maro și alb sau mijlocie și mare poate fi confuză. Iată ce înseamnă: Culoarea și dimensiunea oului sunt legate de culoarea și dimensiunea puiului care a produs oul - nimic mai mult. Ouăle brune provin de la găinile brune și, deși sunt adesea mai scumpe, cu siguranță nu înseamnă că sunt mai sănătoase. În schimb, ouăle brune costă, de obicei, mai mult, deoarece găinile brune sunt de obicei mai mari și mai scumpe de hrănit.

Unele magazine de specialitate și piețele fermierilor vând ouă de pulchetă, care sunt semnificativ mai mici decât oul dvs. standard cumpărat de la magazin. Din nou, acest lucru se datorează faptului că ouăle de pulbere sunt produse de puii de pui, care sunt pui care au mai puțin de un an și, prin urmare, mai mici decât o găină adultă. Unii iubitori de ouă jură că ouăle sunt mai bogate și mai cremoase decât ouăle mai mari, dar totul se reduce la preferință.

Dacă spargi un ou doar pentru a găsi un gălbenuș mai galben decât în ​​mod normal, asta are legătură cu calitatea dietei puiului, nu cu culoarea cochiliei. De obicei, cu cât mănâncă mai multe pui de porumb, cu atât mai galben sunt gălbenușurile.

Ouă de Paște vopsite: o tradiție străveche

Deși nu există exact un pasaj în Biblie despre moartea ouălor pentru Paști, tradiția există de secole. Conform History.com, ouăle de Paști vopsite, cu care suntem familiarizați astăzi, pot fi urmărite cel puțin în secolul al XIII-lea, unde făceau parte din festivalurile păgâne pentru a sărbători primăvara. Potrivit creștinilor, ouăle reprezintă Învierea și au fost pictate inițial ca o modalitate de a sărbători sfârșitul perioadei postului.

Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică, ouăle vopsite cu produse de casă fără prescripție medicală sunt de obicei sigur de mâncat dacă urmați câteva linii directoare. Este important să gătiți bine ouăle înainte de a le muri și să le păstrați la frigider. Nu este recomandat să mâncați ouă care au fost depozitate la temperatura camerei, fie că sunt crude sau fierte, deci dacă doriți să lăsați ouăle vopsite afară pentru expunere sau dacă utilizați vopsea sau alte coloranți potențial toxici, este mai bine să nu mâncați ei deloc.

Ouăle fac, de asemenea, parte din Paște, sărbătoarea evreiască care comemorează povestea Exodului în fiecare primăvară. În timpul cinei Seder din prima noapte de Paște, un ou prăjit este așezat pe farfuria Seder pentru a semnifica sacrificiu și jale pentru distrugerea Templului din Ierusalim.

Înlocuitorii de ouă sunt sănătoși, prea

Majoritatea înlocuitorilor de ouă, cum ar fi ouăle, sunt albușuri pasteurizate care sunt suplimentate cu betacaroten pentru culoare și vitamine suplimentare. Există, de asemenea, pe piață înlocuitori de ouă fără animale care sunt făcuți din amidon de cartofi sau fulgi de drojdie, care atunci când sunt amestecați cu apă, pot seamănă cu consistența ouălor bătute. Dacă preferați înlocuitorii ouălor decât ouăle întregi, spune Nicolette Pace, dietetician înregistrat și consilier în domeniul obezității și stilului de viață din New York, acestea sunt o opțiune sănătoasă.

„Înlocuitorii de ouă pot fi utili pentru rețetele care au folosit în mod clasic ouă crude, deoarece înlocuitorii sunt pasteurizați”, spune Pace. "Sunt convenabile și pot fi înghețate pentru a fi la îndemână ori de câte ori aveți nevoie de ele."

Deși multe diete populare sugerează utilizarea înlocuitorilor de ouă în locul ouălor întregi, Pace spune că nu este necesar și că ambele tipuri au beneficii pentru sănătate.

Sunt ouă crude în siguranță pentru a mânca?

Filmele înfățișează în mod regulat sportivi care mănâncă ouă în stil Rocky, ceea ce înseamnă crud și direct dintr-un pahar ca o lovitură. Dar dacă aveți aspirații să mâncați ouă ca boxerul dvs. de film preferat, cel mai bine este să vă reconsiderați. Toate tipurile de ouă crude - chiar și ouă organice sau de crescătorie - prezintă un risc boli de origine alimentară din bacteriile salmonella, spune Pace. În plus, nu există niciun beneficiu nutrițional suplimentar pentru consumul de ouă crude.

„Din punct de vedere istoric, consumatorii de alimente crude simt că gătitul ouălor provoacă o pierdere de substanțe nutritive”, spune Pace. Dar cercetările au descoperit de atunci că acest lucru nu este adevărat.

Dacă ouăle crude vă atrag pentru factorul de comoditate, puteți găti ouă rapid și sănătos punându-le în cuptorul cu microunde într-un pahar sau cană pentru un minut. Dacă ouăle sunt încă curgătoare după terminarea minutului, cuptorul cu microunde câteva secunde la rând până când sunt ferme.