De la un sos pentru kebab-uri până la o ciupercă iute, iată opt idei de încercat cu prune.

moduri

Prunele abia intră în sezon și vor rămâne până la începutul toamnei. Când sunt coapte, sunt suculente și dulci, de obicei cu pielea închisă la culoare și carnea roz, care le face deosebit de sexy în deserturi. Sub-coapte, sunt clare și cam ciudate, făcându-le delicioase în anumite feluri de mâncare sărate, de la un sos pentru carne până la o salată picantă. Iată opt idei de încercat cu prune.

1. murat. Împachetați prunele în borcane cu o saramură de oțet condimentată pentru a face murături care sunt stelare în cocktailuri sau cu carne de porc prăjită.

2. Caramelizat. Puneți pene de prune maro într-o tigaie cu miere, apoi adăugați-le la o salată sau serviți peste înghețată.

3. Braconat. Gătiți prunele într-un vin îndulcit (rozul este deosebit de minunat), apoi serviți răcit cu înghețată sau cozonac simplu.

4. La grătar. Periați prunele cu puțin ulei de măsline și puneți-le la grătar până sunt carbonizate. Adăugați-le la salate, serviți-le alături de cotlete de miel la grătar sau păstrați-le pentru desert.

5. Sos. Utilizați prune sub coapte pentru a face un sos georgian (da, țara), picant, pentru kebab-uri la grătar sau faceți un piure cu o jeleu de ardei roșu pentru a face o glazură pentru pulpele de pui.

6. Găluște. Îndoiți pătrate de foietaj cumpărate din magazin în sus și peste prune pentru a face un riff super-simplu pe un danez.

7. Tort. Tăiați prunele în bucăți de mușcătură și împăturiți în prăjituri simple, ca acesta, coapte într-o tigaie din fontă.

8. Salată. Adăugați prune feliate la o salată ușoară de spanac sau ceva mai consistent, cum ar fi cuscusul cu rață afumată. Sau felii subțiri de prune subțiri pentru prăjitură.

Kristin Donnelly este un fost editor Food & Wine și autor al viitorului The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Ea este, de asemenea, cofondatorul Stewart & Claire, o linie naturală de balsamuri pentru buze fabricate în Brooklyn.