încerca

Umila vinetă este mult mai mult decât un emoji sugestiv.

Este de fapt o legumă surprinzător de versatilă, iar rețetele de vinete au fost mult timp subevaluate ca idei de cină sănătoase.

Dacă vă întrebați de ce rețetele de vinete sunt grozave - mai întâi, este un înlocuitor de carne fără grăsimi și conține nasunină. Acest compus antioxidant conferă vinetei nuanța purpurie și s-a demonstrat că stimulează creșterea vaselor de sânge, precum și crește funcția creierului.

În al doilea rând, vinetele sunt bogate în fenolici, un compus vegetal antiviral care combate bolile și oprește celulele sănătoase să se transforme în celule canceroase. Ei sunt, de asemenea, motivul pentru care se află gustul amar al vinetelor. Acidul clorogenic este unul dintre fenolici, în care vinetele sunt bogate - studiile arată că acesta este deosebit de bun în combaterea colesterolului LDL rău.

Și, în cele din urmă, mai puțin este mai mult - nu aveți nevoie de OD pe vinete pentru a vă bucura de puterile sale miraculoase. O porție brută de 80 g conține 1,6 g de fibre (aproximativ 12% din DZR) și este, de asemenea, o sursă bună de magneziu și potasiu - totul pentru doar 12 calorii. Vânătă. Aceasta. El.

Căutați mai multe modalități de a include vinetele în dieta dvs.? Continuați să derulați pentru nouă dintre rețetele preferate de vinete WH.

9 REȚETE GUSTOASE DE VINERI PENTRU A ÎNCERCA CÂȘTUNE

Rețete de mic dejun cu vinete

1. Hașet de vinete și cartofi cu ou pocat

709 calorii 21g grăsime saturată | 10g zahăr | servește 2

Ingrediente:

  • 1 vinetă mică, rasă
  • 1 cartof mic, ras
  • 200g brânză feta, tăiată cubulețe
  • 2 ouă, pocate
  • 75ml ulei de măsline
  • Sare

Metodă:

1. Rețetele de vinete pentru micul dejun s-ar putea să nu pară cele mai atrăgătoare, dar aveți încredere că Ben Mellor, bucătar-șef la restaurantul italian sănătos, Blandford Comptoir, ar împărtăși doar ceva gustos. Pentru început, așezați vinetele rase și cartoful într-un prosop.

2. Odată uscate, așezați aceste ingrediente într-un castron, stropiți peste 50ml ulei și condimentați după gust. Se amestecă brânza feta.

3. Se toarnă restul de ulei într-o tigaie antiaderentă și se pune la foc mic. Puneți amestecul de vinete în tigaie și aplatizați-l pentru a compacta. Gatiti incet 5-10 minute pe fiecare parte pana se rumeneste.

4. Ridicați cu grijă și puneți-o pe o farfurie. Se servește cu două ouă pocate. da!

Rețete de prânz cu vinete

2. Salată de vinete, mozzarella și anghinare

731 calorii | 2g grăsime saturată | 38g zahăr | servește 2

Ingrediente:

  • 2 vinete mari, tăiate pe lungime, grosime de ½ cm
  • 100g roșii uscate la soare
  • 8 inimi mici de vinete, gătite în prealabil și marinate
  • 8-10 frunze de busuioc, rupte
  • 100g rachetă sălbatică
  • 200g mozzarella de bivolă
  • 30ml ulei de masline
  • Sare
  • Pentru pansament:
  • 100ml ulei de măsline
  • 35 ml oțet balsamic
  • Sare

Metodă:

1. Periați feliile de vinete cu ulei de măsline și condimentați.

2. Așezați vinetele într-o tigaie și gătiți pe fiecare parte timp de aproximativ 2 minute, până se înmoaie. Așezați pe un vas de servit.

3. Pentru a face pansamentul, amestecați împreună toate ingredientele. Stropiți trei sferturi peste vinete.

4. Într-un bol, combina roșia, anghinarea, busuiocul și mozzarella. Sezon. Răspândiți acest amestec deasupra vinetei.

5. Adunați racheta deasupra salatei și turnați peste sosul rămas pentru a servi. Glorios.

3. Fattoush cu vinete glazurate și pitta crocantă

Ingrediente:

  • 1 vinetă, tăiată în rondele groase de 1/2 inch
  • 3 linguri de ulei de măsline, împărțit
  • 2 4 în pitas de grâu integral, despicat și rupt în bucăți de mărimea mușcăturii
  • 1 lingură melasă de rodie
  • 1 salată română cu cap mic, tăiată în bucăți de mușcătură
  • 128g frunze de pătrunjel proaspăt
  • 128g frunze de mentă proaspete
  • Pentru pansament: 1 lingură melasă de rodie
  • 1 lingură de oțet de vin alb balsamic sau alb
  • 1/2 linguriță usturoi tocat
  • 1/2 linguriță sumac, plus altele pentru garnitură
  • 1 lingură suc proaspăt de lămâie
  • 85g ulei de măsline
  • 1/2 linguriță sare

Metodă:

1. Fattoush este un fel de salată făcută cu crutoane pitta; de obicei, conține roșii și castraveți, astfel încât vinetele adaugă o cantitate de proteine ​​și fibre pentru a ajuta la menținerea acestor pofte. Pentru ca bucătarul Garrett Melkonian să ia salata, combinați toate ingredientele pentru dressing într-un borcan bine acoperit și agitați.

2. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Periați ambele părți ale vinetei cu 2 linguri de ulei și puneți-le într-un singur strat pe jumătate de foaie de copt cu pergament sau folie. Sare după gust și friptură timp de 10 minute, până începe să se înmoaie.

3. Întoarceți-le pentru a coace cealaltă parte. Aruncați pita cu uleiul de măsline rămas, întindeți-o pe cealaltă jumătate a foii de copt și reveniți la cuptor timp de aproximativ 10 minute, până când pita este crocantă și vinetele sunt foarte moi și se rumenesc în pete. Scoateți din cuptor și periați vinetele cu melasă de rodie.

4. Aruncați salata și ierburile cu sos și împărțiți-le în 4 boluri. Completați fiecare cu vinete și pita. Se ornează cu semințe de rodie și sumac. Bate salata Caesar într-o pungă, corect?

Rețete de gustări cu vinete

4. Vinete prăjite condimentate scufunda

656 calorii | 2g grăsime saturată | 22,5g zahăr | servește 2

Ingrediente:

  • 2 vinete, la grătar și prăjite
  • Bucată de ½ inch de ghimbir proaspăt, curățată și tăiată cubulețe
  • 1 chilli roșu, tăiat cubulețe
  • 1 cățel de usturoi, tăiat cubulețe
  • 15g semințe de ceapă neagră
  • 75g iaurt simplu
  • 100g tahini
  • Suc de 1 lamaie
  • 50ml ulei de măsline
  • Sare

Metodă:

1. Așezați vinetele într-o tigaie fără ulei la foc mediu, până când pielea este arsă.

2. Transferați vinetele într-o tavă antiaderentă și gătiți la 180C timp de 10 minute.

3. Scoateți din cuptor și, când este răcit, tăiați-l pe jumătate, pe lungime. Scoateți carnea și puneți-o într-o strecurătoare timp de 10 minute pentru a lăsa scurgerea oricărei ape, apoi tocați gros sau pulsați într-un robot de bucătărie.

4. Încălzește uleiul într-o cratiță de dimensiuni medii și caleste usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute până se înmoaie. Se amestecă prin vinete și tahini. Sezon. Gatiti inca 5 minute inainte de a adauga semintele de ceapa si zeama de lamaie.

5. Scoateți de pe foc și împingeți iaurtul. Serviți cu chipsuri de vinete (rețetă disponibilă la womenshealthmag.co.uk) sau crudités la alegere. Scufundare fericită.

5. Caviar de vinete cu busuioc Pistou

Ingrediente:

  • 3 vinete mari
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 4 linguri de măsline Kalamata
  • 2 linguri de nuci de pin prăjite
  • 1 lingura de patrunjel tocat
  • Coaja și suc de 1 lămâie
  • 380g busuioc
  • 1 cățel de usturoi
  • 120ml suc proaspăt de lămâie
  • Sare de mare și piper negru

Metodă:

1. Bucătarul vegan Ali Parvinjah folosește ingrediente vegetale simple pentru a face spectacole complexe și impresionante - minunat pentru petreceri și seara întâlnirilor. Pentru a încerca mâna la acest caviar de vinete, tăiați cubulete și sotati vinetele în uleiul de măsline extravirgin până la caramelizare. Se răcește timp de o oră (vină, nu tu).

2. Scoateți din frigider și condimentați generos cu măsline Kalamata tocate, nuci prăjite prăjite, pătrunjel tocat, coajă de lămâie, suc de lămâie, sare de mare și piper negru crăpat.

3. Pentru a face pistou (un sos de herby francez) amestecați busuiocul, usturoiul, sucul de lămâie, sarea de mare și piperul negru crăpat. Stropiți în ulei de măsline în timp ce amestecați până când aveți o emulsie verde strălucitor. Stropiți deasupra vinetei folosind o lingură de desert, apoi serviți. Rețeta servește patru.

Rețete de cină cu vinete

6. Vinete coapte cu ardei și dovlecei

520 de calorii 2g grăsime saturată | 22,5g zahăr | servește 2

Ingrediente:

  • 1 vinetă mare
  • 1 ardei roșu, curățat și feliat fin
  • 1 ardei galben, curățat și feliat fin
  • 2 roșii de prune, curățate, semințe îndepărtate și tăiate cubulețe
  • dovlecei, cubulete
  • 8-10 frunze de busuioc, rupte
  • 200g brânză de capră sau mozzarella de bivolă
  • 40ml ulei de masline
  • Sare

Metodă:

1. Tăiați vinetele pe jumătate, pe lungime. Se punctează carnea, se stropesc cu 10 ml ulei și se condimentează.

2. Așezați vinetele pe o tavă antiaderentă și coaceți la 180C timp de 20 de minute până se înmoaie.

3. Încălziți 30 ml ulei într-o tigaie și sotati dovlecelul și ardeii.

4. Așezați aceste ingrediente într-un castron și adăugați busuiocul și roșiile. Sezon.

5. După ce vinetele sunt fierte, scoateți din cuptor și acoperiți cu amestecul de dovlecei și piper. Se sfărâmă peste brânză și se lasă la grătar timp de 5-10 minute până se topesc. Se servește mâncarea confortabilă sănătoasă.

7. Hemsley + Hemsley's Courgette & Aubergine Curry

Ingrediente:

  • O mână de arahide sau nuci de caju (de preferință activate)
  • 200g bară de nucă de cocos cremată (folosiți uleiul pentru prăjit) sau 2 cutii de lapte de nucă de cocos cu grăsimi plus 2 linguri de ulei de cocos sau ghee, pentru prăjire
  • 2 cepe mari, tăiate cubulețe
  • 2 bucăți de ghimbir de rădăcină proaspăt (aproximativ 80 g) de mărimea degetului mare - fără curățare dacă sunt organice - rase
  • 6 căței de usturoi mari, tăiate cubulețe
  • 200 g linte roșie despărțite, clătite (nu este nevoie să le înmuiați)
  • 1⁄2-1 litru bulion de oase sau apă (utilizați puțin mai puțin dacă utilizați lapte de cocos și în funcție de cât de gros sau sărac doriți să fie curryul dvs.)
  • 1 vinetă mare, tocată în bucăți de 1,5cm
  • 4 roșii mari, pătrate
  • 2 dovlecei mari, tăiate cubulețe
  • Coajă rasă și suc de 1 lămâie sau lămâie neacoperită (evitați mierea albă amară)
  • 2 1⁄2–3 lingurițe de tamari sau 2 vârfuri mari de sare de mare
  • 1 linguriță sirop de arțar
  • O mână de ierburi proaspete tocate aproximativ, cum ar fi coriandru, mentă sau busuioc (busuioc thai dacă puteți obține)

Metodă:

1. Într-o tigaie mare și largă, prăjește uscat arahide sau caju timp de câteva minute pentru a le prăji, tocați aproximativ și apoi puneți deoparte.

2. În aceeași tigaie, încălziți uleiul de cocos la foc mediu și prăjiți ceapa, ghimbirul și usturoiul timp de 10 minute până se înmoaie (nu lăsați ceapa și usturoiul să se rumenească).

3. Adăugați lintea, solidele de nucă de cocos tocate aproximativ sau laptele de cocos, apoi cea mai mare parte din bulionul de os sau apă (puțin mai puțin dacă folosiți laptele de cocos) și amestecați bine. Acest lucru ar trebui să fie suficient de lichid pentru ca solidele de nucă de cocos să se dizolve, dar urmăriți nivelurile lichidului, astfel încât lintea să nu se lipească și să ardă în partea de jos.

4. După 6 minute de gătit la foc mediu-mare, adăugați vinetele și amestecați.

5. După alte 10 minute, adăugați roșia, dovlecelul, coaja de lămâie sau lămâie și tamariul sau sarea. Adăugați mai mult bulion de os sau apă dacă credeți că curry-ul dvs. are nevoie de el.

6. După 6 minute, opriți focul și adăugați lămâia sau sucul de lămâie, siropul de arțar și ierburile proaspete, apoi amestecați și gustați. S-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult tamari sau sare sau suc de lămâie sau lămâie pentru a adăuga aciditate.

7. Completați cu nucile și serviți cu năsturelul sau garnitura aleasă. Dacă avem oaspeți, ne place să ne servim curry-ul cu niște boluri mici de extras (nuci, ierburi, pene de lămâie sau de tei și un castron de tamari sau sare de mare), astfel încât toată lumea să se poată ajuta cu toppinguri suplimentare.

8. Dovlecei și vinete umplute cu roșii

Ingrediente:

  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă roșie mare,
  • înjumătățit, apoi feliat
  • 2 catei de usturoi,
  • tocat mărunt
  • 1 ardei rosu mare,
  • semănat și tocat
  • 1 dovlecel mare, feliat
  • sare săracă în sodiu și
  • proaspăt măcinat
  • piper negru
  • 400g cutie de tocat
  • roșii
  • 1 vinetă mare
  • 2 linguri de ovăz de terci
  • 3 lingurițe de parmezan ras

Metodă:

1. Această rețetă delicioasă provine din Heart Disease: Eat Your Way to Better Health (The Medicinal Chef) de Dale Pinnock. Pentru început, preîncălziți cuptorul la 200 ° C/400 ° F/marca de gaz 6.

2. Se toarnă uleiul de măsline într-o cratiță așezată la foc mediu. Călește ceapa, usturoiul, ardeiul roșu și dovlecelul, cu un vârf bun de sare cu conținut scăzut de sodiu, timp de aproximativ opt minute, până când toate încep să se înmoaie.

3. Adăugați roșiile și fierbeți-le la foc mic timp de 15-20 de minute, până când roșiile s-au redus chiar în jos și veți avea un șobolan gros. Condimentați în continuare, dacă doriți.

4. Tăiați vinetele în jumătate. Scoateți carnea din fiecare jumătate, lăsând o margine de aproximativ 0,5 cm de carne. Așezați jumătățile de vinete cu fața în jos pe o tavă de copt și turnați puțină apă. Se coace aproximativ 12 minute, până când încep să se înmoaie. Întoarceți și coaceți încă cinci minute.

5. Se amestecă ovăzul și parmezanul împreună și se condimentează după gust. Puneți amestecul de ratatouille în jumătățile de vinete, apăsându-l ferm. Împărțiți toppingul parmezan între ele.

6. Reveniți la cuptor încă 12 minute. Suficient pentru două - serviți cu o salată laterală.

9. Harissa Crusted Aubergine and Morcovi cu Freekeh

413 Cals | 4,3g grăsime saturată | 7,7g zahăr

  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 2½ linguri harissa
  • 2 vinete, în pene
  • 300g morcovi
  • 2 linguri de ulei (sau 1 lingură de ghee)
  • 2 cepe, feliate
  • ½ linguriță de scorțișoară măcinată
  • ½ linguriță de chimen măcinat
  • 250g freekeh fiert
  • suc și coajă de 1 lămâie
  • 10g mărar, tocat
  • 10g frunze de mentă, tocate
  • 2 linguri iaurt natural

1. Ai doar 20 de minute, dar vrei să dai ceva gustos pentru tine și colegii tăi de casă la cină? Această rețetă de vinete de la scriitorul de alimente Eleanor Maidment servește patru, dar este excelentă și pentru pregătirea mesei pentru a doua zi. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C, marcați gazul 7. Amestecați mierea, usturoiul și 2 linguri de harissa într-un castron cu vinetele și morcovii. Condimentați și întindeți pe o tavă de copt tapetată cu pergament și prăjiți-le timp de 20 de minute, oferindu-le o amestecare bună la jumătatea drumului.

2. Între timp, încălziți uleiul [sau ghee] într-o tigaie mare și prăjiți ceapa la foc mediu timp de 10 minute până devine aurie. Includeți condimentele și gătiți-le încă un minut, apoi amestecați freekeh-ul, aruncând totul împreună cu coaja de lămâie, suc și ierburi.

3. Întindeți freekeh-ul pe un platou mare, deasupra cu legumele prăjite. Învârtiți restul de jumătate de lingură de harissa prin iaurt și lingură deasupra. Serviți pentru aplauze glorioase.

Acum aveți zece rețete gustoase de vinete pe care să le adăugați în lista „de încercat”, poate doriți să consultați aceste idei sănătoase de prânz sau rețete gustoase de aragaz lent.

  •