mânca

Muffet prin flickr

(Inside Science) - Deși zilele de vară ale câinilor sunt numărate, vremea caldă va dura cel puțin încă o lună sau două în majoritatea părților din Statele Unite sau poate mai mult, așa că rămâne întrebarea: ce ar trebui să mănânci sau să bei pentru a te răci?

SUA. Sara Risch, consultant în industria alimentară, vine din ceea ce ar putea fi cea mai fierbinte vară înregistrată, iar comunitatea științifică este unită în a crede că cel mai cald sezon se va încălzi odată cu schimbările climatice., vorbind la o conferință de presă marți, aug. 21, la reuniunea anuală a American Chemical Society din Philadelphia.

Risch a spus că a fost impresionată de cât de puține cercetări științifice au fost făcute pe această temă, iar cea mai mare parte din ceea ce există a fost făcută de SUA Departamentul Apărării care studiază armata în climă caldă.

Problema este înconjurată de folclor și unele dintre ele sunt greșite.

Cum reduceți termostatul corpului într-un mod ieftin și cu tehnologie scăzută? Răspunsul părea hidratat cu fructe și legume care conțin apă, consumul de minerale potrivite și cea mai mică cantitate de grăsimi și proteine. Mâncarea picantă ajută, la fel și mâncarea și vinurile astringente, de genul care îți face gura să se plictisească. A lua o bere rece poate ajuta, sau poate nu.

"Majoritatea fructelor și legumelor nu sunt altceva decât recipiente cu apă", a spus Shirley Corriher, biochimist și autor al mai multor cărți de gătit, vorbind și la conferința de presă. Telina, de exemplu, este „fabulos plină de apă”, a spus ea. La fel și pepenele verde.

Cerealele integrale conțin minerale utile precum magneziu și calciu, aceleași elemente găsite și în băuturile sportive, care sunt deosebit de utile în prevenirea crampelor dacă faceți mișcare.

Corriher a mai spus că castraveții sunt deosebit de buni în climă caldă și recomandă sandvișuri de castraveți pe grâu integral, cu o placă de maioneză și sare de mare pe partea de sus, ca prânz cald.

Alimentele picante funcționează și ele, motiv pentru care oamenii care trăiesc în climă tropicală au de obicei o bucătărie picantă. Picantitatea, cauzată de compușii numiți capsaicină, te face să transpiri.

"Transpiratia este de fapt buna pentru tine", a spus Risch. „Vine la suprafața pielii și veți obține o răcire prin evaporare”.

Ghimbirul are același efect, a spus ea.

Mâncarea astringentă ajută, de asemenea, și asta include berea și vinurile cu măsură. Astringența usucă celulele cu care intră în contact, astfel încât vor absorbi mai multă apă.

Berea conține boabe care pot oferi astringență, a spus Risch. Vinul, în special vinul roșu, conține compuși astringenți numiți tanini, a spus Corriher. Chiar și ceaiul fierbinte și cafeaua funcționează vă pot răcori.

"Băuturile alcoolice cu măsură pot fi bune, pot fi savurate", a spus Corriher.

Apa simplă la temperatura camerei este cea mai bună. "Orice apă sigură este bună de băut", a spus Risch.

Apa cu gheață sau alte băuturi cu gheață nu ajută, a spus Risch. Răcesc acea parte a corpului în contact cu frigul, dar restul corpului începe apoi, oprind unele funcții pentru a încălzi părțile reci până la temperatura corpului, oferind nici o ușurare de la căldură. Berea rece face la fel, făcând îndoielile beneficiile berii.

Corpul lucrează mai greu pentru a digera proteinele și grăsimile, a spus Corriher, astfel încât alimentele bogate în aceste substanțe ar trebui evitate - și asta include înghețata, care este bogată în ambele.

„Te răcorește când îl mănânci, dar, vai, nu durează”, a spus Corriher.

Același lucru este valabil și pentru carne.

Răcirile care se bazează pe fructe sunt mai bune, a spus Risch.

Nici Risch și nici Corriher nu au putut comenta efectele băuturilor cu cofeină, cum ar fi cafeaua, deoarece știința este confuză. Ceaiul funcționează din cauza taninului.

Risch, a cărui companie de consultanță Science By Design lucrează cu companii alimentare, a spus că aceleași companii care pot produce proteine ​​sau bare energetice ar trebui să poată produce un „bar rece”, un „aliment obișnuit pe care oamenii îl pot mânca”.

"Poate fi o categorie complet nouă de alimente sănătoase", a spus Risch.

- Nu luați căldura ușor, spuse Corriher. „Nu fi eroic și stai afară în căldura adevărată sufocantă la un restaurant”.