absolute

De fapt, este dificil să descrii cât de mult îmi plac aceste prăjituri de crab. Sunt unul dintre puținele lucruri pe care întreaga mea familie le place să mănânce, așa că de ani de zile au devenit a doua natură. Nu m-am oprit niciodată să întreb - cum poate ceva atât de decadent să fie atât de scăzut de calorii și atât de rapid și ușor de făcut?

Decadența prăjiturilor de crab vine de la crab, un ingredient la care consider că este destul de scump. De curând, însă, am găsit cutii de carne de crab cu gheare de 1 lire de pui de mare la Trader Joe pentru mai puțin de 10 USD; este o fură de înaltă calitate. Bucățile mari de carne cu gheare au o aromă excelentă și sunt o alternativă excelentă la crabul proaspăt de 30 USD sau la crabul conservat „alb” de 3 USD. În plus, se păstrează bine la frigider.

Strălucirea acestor prăjituri de crab este simplitatea lor. Nu sunt decât niște perne mici crab bogat în proteine, cu conținut scăzut de calorii, fără multe umpluturi - doar un vârf de pesmet, scallions, ierburi și maion. (Dacă doriți o prăjitură de crab mare, pregătită, grea - aceasta nu este rețeta pentru dvs.)

Toate ingredientele se reunesc un singur castron și porționați repede coaceți, nu prăjiți tigaia. Prăjirea la tigaie necesită mai multe calorii, durează mult mai mult, iar prăjiturile se destramă când le întoarceți.

O rundă de prăjituri de crab este potrivită pentru trei persoane, patru dacă le serviți cu o garnitură bună. Ați putea face trei sau patru prăjituri uriașe de crab, dar prefer să fac 14 mai mici; se simte ca și cum ai mânca mai mult și este mai ușor să porți exact cât vrei să mănânci.

Absolute Best Crab Cakes

Ingrediente

  • 1 kg de carne de crab (Iubesc conservele mari de pui de mare de la Trader Joe's)
  • 1 buchet de cubulețe (aproximativ 100g)
  • O mână de ierburi, tăiate cubulețe (pătrunjel, coriandru sau mărar)
  • 1 linguriță Old Bay
  • 2 linguri panko
  • 1/4 cană lumină mayoasă
  • 2 linguri de muștar
  • 1 albus de ou

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
  2. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția albușului de ou. Se adaugă sare și piper după gust. Nu vă amestecați bucățile de crab - bucăți mari sunt pentru ce plătiți - dacă nu vă place o prăjitură de crab netedă și netedă.
  3. Se amestecă cu grijă în albuș de ou pentru a lega totul împreună. (Nu mai gusta!)
  4. Scoateți prăjituri cu diametrul de 1,5 "pe o tigaie cu folie sau pergament. Îmi place să folosesc o lingură de înghețată pentru asta - o face mult mai ușoară. Scoopurile sunt excelente pentru orice lucru care trebuie să fie porționat uniform, cum ar fi brioșele.
  5. Răciți prăjiturile de crab la frigider. Acest lucru nu este necesar, dar își vor menține forma mai bine dacă sunt reci. Puteți să vă răciți timp de doar 10 minute sau până la 24 de ore.
  6. Coaceți prăjiturile de crab timp de 12 minute, până devin aurii. Lasă-i să se răcească puțin înainte să sapi! Aceste prăjituri de crab continuă să fie congelate și reîncălzite.

Variații

Rețeta originală pentru aceste prăjituri de crab a venit (acum ani și ani prin familia mea) de la Cooks Illustrated, unde recomandă prăjirea prăjiturilor în făină și prăjirea lor în tigaie. Puteți face asta dacă doriți, dar consider că nu este necesar.

Îmi place să fac aceste prăjituri pe dimensiuni mai mici, așa că ajung să mănânc 3-4 ca masă, dar puteți face și 3-4 prăjituri mari din această rețetă. Ar fi ucigași cu un ou (prăjituri de crab benedict!) Sau ca aperitive. Un set foarte similar de ingrediente ar face, de asemenea, o salată excelentă de crab - lăsați doar albușul de ou!