SJ Fairweather-Tait, DE Portwood, LL Symss, J Eagles, MJ Minski, Absorbția fierului și zincului la subiecți umani dintr-o masă mixtă de tărâțe și făină de grâu extrudate și neextrudate, The American Journal of Clinical Nutrition, Volumul 49, Numărul 1, Ianuarie 1989, paginile 151–155, https://doi.org/10.1093/ajcn/49.1.151

subiecți

ABSTRACT

Efectul gătirii prin extrudare a unui amestec de tărâțe-făină asupra retenției de fier și zinc a fost măsurat la adulții normali. Izotopii stabili 58 Fe (1,253 mg) și 67 Zn (5,13 mg) au fost administrați cu 40 g de cereale neextrudate sau extrudate cu lapte și retenția izotopică a fost măsurată din excreția fecală în următoarele 4-7 zile prin analiza activării neutronilor (Fe) și spectrometrie de masă cu bombardare rapidă a atomilor (Zn). Retenția 58 Fe a fost de 15,1 ± 2,4% (x̄ ± SEM) cu masa neextrudată și de 16,5 ± 2,7% cu masa extrudată. Retenția 67 Zn a fost de 18,9 ± 1,7% cu masa neextrudată și de 18,3 ± 1,5% cu masa extrudată. Gătirea prin extrudare nu a avut niciun efect asupra retenției de 58 Fe sau 67 Zn.

  • fier
  • proces de absorbție
  • adult
  • cereale
  • făină
  • izotopi
  • lapte
  • neutroni
  • spectrometrie de masa
  • grâu
  • zinc
  • excreție fecală
  • tărâţe
  • atom

conectare

Contul Oxford Academic

Adresa de e-mail/numele de utilizator

Majoritatea utilizatorilor ar trebui să se conecteze cu adresa de e-mail. Dacă v-ați înregistrat inițial cu un nume de utilizator, vă rugăm să îl utilizați pentru a vă conecta.

Membrii Societății Americane pentru Nutriție

Conectați-vă prin instituția dvs.

Cumpărare

Acces pe termen scurt

Pentru a achiziționa acces pe termen scurt, vă rugăm să vă conectați la contul dvs. Oxford Academic de mai sus.

Nu aveți deja un cont Oxford Academic? Inregistreaza-te