HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

mâncat

Imaginați-vă: după o zi grea de a fi blând, vă prăbușiți într-un scaun roșu la casa dvs. rurală engleză, cândva în anii 1700, pentru o gustare frumoasă și caldă - cremă de pește! Da!

Potrivit lui Alyssa Connell și Marissa Nicosia, totuși, „yum” NU este cu siguranță o reacție provocată de felul de mâncare, despre care se spune că seamănă mai mult cu un cookie de pește. (La revedere, pofta de mâncare.) Știu, desigur, ca fondatori ai Cooking in the Archives, un blog dedicat testării rețetelor moderne timpurii într-o bucătărie actuală. Ambii sunt instructori de literatură engleză cu un interes uneori masochist pentru ciudățenii istorice.

Din fericire pentru toată lumea, majoritatea rețetelor pe care Connell și Nicosia le-au dezgropat din biblioteca de colecții speciale a Universității din Pennsylvania nu au fost la fel de agitate. Și cărțile de rețete și manuscrisele, a declarat Nicosia pentru Huffington Post, reprezintă de fapt o „rară arhivă scrisă de cunoștințe feminine”.

„Consensul actual în rândul cărturarilor”, a explicat ea, „este că cărțile de rețete manuscrise erau cărți de uz casnic. Administrate în mare parte de femei și de servitorii sau ajutoarele lor”.

Bărbații au scris și au pregătit, de asemenea, rețete, cum ar fi cea pentru Shrewsbury Cakes - un fel de prăjitură snickerdoodle - pe care un student de sex masculin a notat-o ​​într-o clasă culinară predată de stimatul bucătar de patiserie Edward Kidder. Dar majoritatea conțin cunoștințe ale femeilor despre alimente și tratamente medicamentoase.

Confundându-se în volume, Connell și Nicosia au descoperit că oamenii din perioada modernă timpurie păreau interesați în mod special de a obține cel mai mult bang pentru banii lor. Mâncarea era scumpă, așa că oamenii găteau în vrac și conservau tot ce puteau. Acest accent, explică Nicosia, îi face să creadă că manuscrisele reprezintă practici comune pe care toate clasele sociale „le trăiau și le mâncau”. Perechea speră că bucătarii și istoricii moderni vor încerca rețetele pentru ei înșiși și vor arăta rezultatele (sperăm delicioase).

În ceea ce ne privește, ne-ar plăcea mai ales să încercăm o parte din „brânza Maccarony”. Făcut cu ouă, sherry și orice brânză aveți, felul de mâncare necesită rumenire prin "salamandră". Se pare că este doar un broiler de modă veche.

Pentru lecții de istorie mai distractive înfășurate într-o rețetă (probabil) uimitoare, consultați blogul aici.

Doriți să citiți mai multe de la HuffPost Taste? Urmăriți-ne pe Twitter, Facebook, Pinterest și Tumblr.