Nici nu trebuie să devii vegetarian.

O simplă schimbare ar putea reduce în mod masiv impactul negativ al dietei celor mai mulți oameni: schimbarea cărnii de vită cu carne de pasăre.

modificare
Linia de fund: nu mâncați acest tip.

Nu apare adesea în titluri, dar producția de alimente este unul dintre principalii vinovați ai schimbărilor climatice, contribuind până la 29% din emisiile totale de gaze cu efect de seră. Din aceasta, carnea ia o felie copleșitoare de plăcintă.

La nivel de bază, este ușor de înțeles de ce carnea este atât de ineficientă: plantele transformă aproximativ 10% din energia pe care o primesc în substanțe nutritive comestibile. Animalele au o rată similară: doar aproximativ 10% din plantele pe care le consumă sunt transformate în ceva pe care îl putem mânca, așa că 90% din energie este irosită (probabil, o parte din această energie provine din plante pe care noi înșine nu le-am putea mânca, dar chiar și așa, este un proces risipitor).

Peste 50% din toate emisiile asociate alimentelor provin din producția și consumul de carne, deși carnea în sine furnizează mai puțin de 10% din caloriile pe care le consumăm. Carnea de vită, în special, este extrem de ineficientă.

O carne de vită cu mediul înconjurător

Este nevoie de 75 de ori mai multă energie pentru a produce un kilogram de carne de vită decât pentru a produce un kilogram de porumb, iar carnea de vită necesită, de asemenea, 54 de calorii de combustibil pentru a produce 1 calorie de proteine, comparativ cu 2-3 calorii de combustibil fosil pentru 1 calorie de soia sau grâu. Studiu după studiu a arătat că carnea de vită este un factor important la emisiile globale de gaze cu efect de seră - iar acesta nu diferă. În ultimele cercetări, oamenii de știință arată că, chiar și prin înlocuirea cărnii de vită cu alte tipuri de carne (păsări de curte) ar putea face o mare diferență.

Diego Rose, director de nutriție la Universitatea Tulane, a analizat ce s-ar întâmpla dacă oamenii ar înlocui o masă axată pe carne de vită cu o masă similară de pasăre. Împreună cu colegii săi, el a analizat informațiile referitoare la dietă de la mai mult de 16.000 de participanți la Studiul Național de Sănătate și Nutriție 2005-2010, calculând o amprentă de carbon a tuturor dietelor.

Au descoperit că cele 10 alimente cu cel mai mare impact asupra mediului sunt toate bucăți de carne de vită.

Apoi, s-au uitat la ce s-ar întâmpla dacă toată carnea de vită din diete ar fi înlocuită cu un fel de mâncare echivalent cu carne de pasăre. De exemplu, friptura de vită friptă a fost înlocuită cu pui la pui și carne de vită măcinată cu curcan măcinat. Rezultatele au fost impresionante.

„Simularea noastră a arătat că nu trebuie să renunțați la produsele de origine animală pentru a vă îmbunătăți amprenta de carbon”, a comentat Rose asupra studiului. „Doar o substituție alimentară a adus aproape o reducere de 50%, în medie, a amprentei de carbon a unei persoane.”

Așa este amprenta de carbon disproporționată a cărnii de vită - chiar și înlocuirea acesteia pentru ceva care nu este chiar ecologic are un impact masiv. Desigur, orice reducere suplimentară a consumului de carne are și mai multe beneficii pentru mediu. Cercetătorii subliniază, de asemenea, că risipa de alimente și supraalimentarea cresc, de asemenea, amprenta de carbon a dietei noastre.

Rezultatele nu au fost încă evaluate de colegi, dar au fost prezentate la conferința Nutriție 2019, unde au fost selectate de un grup de experți.