Carly Cassella

28 ianuarie 2019

Hrănirea unei populații globale de 10 miliarde - numărul copleșitor pe care se anticipează că îl vom atinge până în 2050 - va fi extrem de dificil, dar oamenii de știință spun că nu este imposibil.

masă

O nouă dietă radicală are potențialul de a îmbunătăți sănătatea publică, de a salva nenumărate vieți și de a ne proteja planeta pentru generațiile viitoare, potrivit unui grup imens de cercetători.

Totul depinde de faptul dacă oamenii pot renunța la doza zilnică de produse de origine animală și pot trece la un plan de masă mai flexitar - unul care se bazează în mare parte pe plante cu cantități modeste de pește, carne și lactate.

Când mai mult de trei duzini de oameni de știință internaționali se reunesc pentru a oferi sfaturi lumii, este de obicei timpul să vă ridicați și să ascultați.

Pe măsură ce populația lumii continuă să crească, experții au fost avertizați de ani de zile că este nevoie urgentă de o transformare radicală a sistemului alimentar global. În caz contrar, s-ar putea să nu îndeplinim niciodată acordul climatic de la Paris sau obiectivele de dezvoltare durabilă ale Națiunilor Unite.

„Producția globală de alimente amenință stabilitatea climatică și reziliența ecosistemelor”, scrie Johan Rockström, cercetător în impactul climatic la Stockholm Resilience Center.

„Constituie cel mai mare factor determinant al degradării mediului și al transgresării granițelor planetare. Luate împreună, rezultatul este îngrozitor”.

Reunind oameni de știință din întreaga lume, Comisia EAT-Lancet a dezvoltat acum ceea ce numește „dieta de sănătate planetară”.

Vestea bună este că foarte puțină mâncare pe care o consumați acum este interzisă. În schimb, este vorba despre moderare. De exemplu, vă puteți bucura în continuare de o placă de carne roșie suculentă, dar numai o dată pe lună sau cam așa ceva. Pe de altă parte, peștele și puiul sunt mai mult o afacere o dată la fiecare câteva zile.

În restul timpului, autorii susțin că nucile și leguminoasele ar trebui să preia necesarul de proteine.

„Transformarea în diete sănătoase până în 2050 va necesita schimbări dietetice substanțiale”, scrie unul dintre cercetători, Walter Willett, expert în epidemiologie și nutriție la Universitatea Harvard.

„Consumul global de fructe, legume, nuci și leguminoase va trebui să se dubleze, iar consumul de alimente precum carnea roșie și zahărul va trebui redus cu peste 50%”.

Atingerea acestor obiective ambițioase nu va fi ușoară. Nu numai că va necesita o dietă mai flexibilă, va solicita, de asemenea, reduceri dramatice ale pierderilor și deșeurilor alimentare și îmbunătățiri majore ale practicilor de producție a alimentelor.

Dacă vrem să credem cercetările Comisiei, totuși, schimbările revoluționare vor merita. Pe baza a zeci de studii, autorii prezic că consumul crescut de diete pe bază de plante ar putea reduce emisiile cu 80% până în 2050.

Nu numai că aceste schimbări vor proteja mediul nostru comun, autorii estimează că vor preveni aproximativ 11 milioane de decese pe an, ceea ce reprezintă aproape un sfert din totalul deceselor în rândul adulților.

Bineînțeles, au existat unele împingeri înapoi de la publicarea raportului. Principalele respingeri se referă în principal la beneficiile pentru sănătatea publică, iar unii susțin că raportul nu a furnizat suficiente dovezi științifice conform cărora dietele pe bază de plante sunt mai bune pentru nutriția unei persoane.

Autorii, totuși, susțin că datele pe care le-au folosit - pe baza a zeci de studii randomizate de hrănire controlată - sunt atât suficiente cât și suficient de puternice pentru a justifica acțiuni imediate.

Dacă Comisia ar dori pur și simplu să protejeze mediul înconjurător, fără a avea grijă de sănătatea publică, autorii spun că ar fi insistat asupra unei diete vegane sau vegetariene. Dieta flexitară a fost în esență modul lor de a compromite nevoia noastră de acțiune climatică cu o sănătate publică susținută.

Țintele sunt cu siguranță ambițioase, dar autorii spun că sunt și posibile și necesare.

Acest studiu a fost publicat în The Lancet.