confused

Dacă credeți că ignamele și cartofii dulci sunt același lucru, nu sunteți singuri. Dacă locuiți în SUA, nu este nici măcar vina dvs., deoarece etichetăm anumite varietăți de cartofi dulci drept igname. Aruncați soiurile tropicale de legume rădăcinoase ale căror nume se traduc în "ignam" și nu este nimic mai puțin decât un YAM-tastrof (nu vă faceți griji - mai sunt multe glume de genul asta).

Această postare conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare pentru mai multe informații.

Un adevărat ignam botanic provine din familia dioscoreaceae. Sunt puțin ruginit în pronunția mea latină, așa că o vom numi Family Dio. Tot în familia Dio: crini și ierburi. Ignamele botanice sunt vițe erbacee perene originare din regiunile temperate și tropicale asiatice și africane (dar acum cultivate în altă parte).

Cel mai simplu mod de a distinge un yam în afară de un cartof dulce este prin cât de urât și păros este la exterior. Dacă cartoful dulce este o mamă suburbană cu picioare cerate și un bronz, ignamul este un călăreț condimentat Harley cu barba ZZ. Acest lucru se datorează faptului că structura unei rădăcini de ignam este puțin diferită. Mai degrabă decât o rădăcină principală, un tubercul de ignam are numeroase fibre care merg în toate direcțiile.

Purpuriu Yam

--> De asemenea, numit ignam cu aripi, ignam de apă sau ignam alb (pentru soiuri mai ușoare), acest arici de mare are un miez purpuriu superb. Este cultivat în Asia, Insulele Pacificului, Africa și Indiile de Vest. Acestea nu trebuie confundate cu cartofii dulci mov care sunt populari în Insulele Okinawa din Japonia (mai multe despre acestea mai târziu).

Yam chinezesc

Acest ignam a fost numit ignam american, dar a fost cumpărat de producătorii chinezi și acum este cultivat cu 0,05 dolari pe dolar și ...

--> Este cultivat în țara sa natală, China, împreună cu Coreea, Japonia și Franța (poveste lungă). Arată ca niște picioare păroase, cu un caz rău simultan de arsură de ras și sunt folosite pentru a face cartofi prăjiți, tăiței și medicamente tradiționale chinezești.

Jamii albi și galbeni

Acești ignami sunt, fără îndoială, cel mai important element de bază de pe continentul african. Cele mai multe igname importate din supermarketurile din SUA sunt aceste soiuri (nu neapărat cultivate în Africa). Pielea arată ca o scoarță de copac, iar interiorul cărnos este fie ... alb sau galben (ai ghicit!)

Ferește-te: POSERII care arată ca niște igname și nu sunt. De fapt, nu este vina lor. Toate aceste viță de vie erbacee pe care voiau să le facă a fost să crească în cartofi dulci netezi și drăguți și am fost nevoiți să-i dăm drumul. Cu dezgust, au început să fraternizeze cu marshmallows și zahărul brun până ne-am dat seama de potențialul lor dulce și dulce: dominația lor totală de sărbătorile americane de toamnă a fost completă (OK, împărtășesc cu dovleacul). Ignami adevărați au căzut din favoare, învinși.

Cartofi dulci

Aceste prezențe sunt de toate culorile imaginabile: roșu ruginiu, portocaliu ars, galben mucegai, violet strălucitor. Verișor pentru bindweed și glorii de dimineață, există peste 5000 de soiuri de cartofi dulci în lume, toate nu fiind igname. De asemenea, nu sunt cartofi, de altfel ...

În afară de aspectul legumelor de rădăcină, fabulos, cartofii dulci sunt de fapt mutați. Soiurile cultivate conțin ADN de la agrobacterium, ceea ce înseamnă că sunt un OMG natural (natura a făcut-o înainte să fie rece). Oamenii de știință cred că cartofii dulci sunt originari din India, după ce au găsit o piatră cu o fosilă veche de 57 de milioane de ani.


Unul dintre cei mai notabili cartofi dulci din cuvânt este cartoful dulce purpuriu Okinawa, în principal pentru că oamenii care îl mănâncă ca element de bază sunt printre cei mai longevivi oameni de pe planetă. Cartoful dulce purpuriu constituie până la 70% din caloriile zilnice. Uneori se mai numește ignam purpuriu. Unul dintre acești descriptori este corect.

Rețete

Cartofii dulci sunt legume rădăcinoase minunate și versatile, care pot fi înlocuite cu multe legume „proaste de lectină” în rețetele de mâncare confortabilă. Iată rețetele mele preferate din toate timpurile folosind cartofi dulci:

Rădăcina Tarotului

Această rădăcină este una dintre cele mai vechi plante tropicale cultivate. Crește în condiții de inundații și are un conținut ridicat de acid oxalic (pentru voi, cei care sunt conștienți de rinichi). Are tot felul de nume. Nimeni nu poate fi de acord cu privire la cum ar trebui să se numească aceste lucruri, dar sunt aici să vă spun că nu este ignam. Iată o listă a alternativelor sale:

  • malanga (Costa Rica)
  • gabi/abi/avi (Filipine/Haiti)
  • basme (Java)
  • ndalo (Fiji)
  • talo (Samoa)
  • Colcas (Egipt)
  • kalo (Hawaii)
  • amteke (Ruanda)
  • inhame (Brazilia - se traduce în ignam, dar nu cădea în el)
  • cartof (cartof - de asemenea, nu cădea în el)

Arată destul de păros, motiv pentru care probabil sunt etichetați greșit. Acestea sunt excepțiile de la regulă. Cheia este locul în care cresc - sunt rădăcina unei plante tropicale care crește în apă. Nu lăsați exteriorul brun maro să vă păcălească - interiorul este purpuriu, slab și foarte amidonos când este gătit (necesită dublu cantitatea de ulei sau unt din rețete ... dracului).

Rădăcina Yuca

Numite și manioc, manioc, mandloca și săgeată braziliană, rădăcinile acestor arbuști copioși cresc în regiunile tropicale și subtropicale. Spre deosebire de rădăcina taro, totuși, arbuștii yuca cresc în condiții de secetă. Cele pe care le găsim în supermarket și în făină sunt soiurile dulci. Soiurile amare, considerate culturi „de rezervă” pentru perioadele de lipsă de alimente, necesită 18-24 ore de pregătire pentru a îndepărta cianura naturală (vă spun, plantele ne doresc morți).

Rețete

Una dintre făinile mele preferate vreodată este făcută din rădăcină de manioc măcinată. Este o făină excelentă pentru toate scopurile și multe dintre primele mele rețete bune coapte au fost făcute cu făină de manioc:

Rădăcina Konjac

Dacă microflora noastră intestinală ar continua o căutare a Sfântului Graal, căutarea lor s-ar încheia în Asia - într-un câmp de konjac. Amidonul rezistent din făina de rădăcină, glucomananul, este una dintre cele mai benefice forme de fibre prebiotice (și practic zero calorii). Rădăcinile Konjac cresc dintr-o tulpină mare, groasă, cu o singură frunză roșie aprinsă. În cazul în care „rădăcina konjac” se dovedește prea de bază pentru vocabularul dvs. epicurian, iată câteva alte nume distractive:

  • cartof konnyaki
  • limba diavolului
  • crin voodoo
  • palmă de șarpe
  • elefant ignam

Rețete

Căutați rețete cu tăiței de limbă a diavolului sau orez de palmier șarpe (vezi, asta nu face ca tăiței de shirataki să pară mai interesant)? Am câteva idei grozave pentru toate tipurile:

Stocați-vă cu tăiței

-> Verificați fidea lor minunată! (salvând lumea, câte un intestin la rând)

Nu în ultimul rând, neo-zeelandezii sunt legumele rădăcinoase colorate numite ignam din Noua Zeelandă! De asemenea, nu un ignam. Sunt sigur că sunt delicioase, totuși, arată ca larvele și toate ...

Sursă

Wikipedia (chiar Wikipedia știe ce este un ignam)