Rip Esselstyn este un triatlet, pompier, creatorul programului Plant-Strong și cel mai bine vândut autor al The Engine 2 Diet. El se așază de la distanță cu intervievatorul „The Awesome Vegans” al lui The Beet, Elysabeth Alfano, pentru a mânca dieta, fiind prezentat în filmul The Game Changers și experiența sa de pompier vegan.

stație

Vegan de aproape 30 de ani, Rip a fost un triatlet cu normă întreagă, de clasă mondială, de peste 8 ani, după ce a concurat pentru probele olimpice de înot. În acea perioadă, alimentele pe bază de plante i-au permis să se antreneze mai greu și să se refacă mai repede. Nu strică faptul că Rip a primit un pic de îndrumare de la tatăl său, cardiologul de renume mondial pe bază de plante care a tratat pacienții de la Cleveland Clinic, Dr. Caldwell Esselstyn. Poate îl cunoașteți din documentarul Forks Over Knives sau ca pionier de renume mondial în inversarea bolilor de inimă printr-o dietă pe bază de plante. Ok, așa că a avut un început. Totuși, călătoria lui Rip este una fascinantă.

După ani de zile ca sportiv bazat pe plante, în 1997 Rip a devenit pompier în Austin, Texas. În calitate de pompier, a ajuns să acorde asistență EMT în loc să alerge la clădiri arse. Oamenii pe care i-a ajutat se aflau, de obicei, în situații de viață sau de moarte din cauza urgențelor de sănătate care apar din complicațiile legate de dieta lor. Au apelat 911 ca răspuns la dificultăți de respirație, leșin sau dureri toracice, dar condițiile de sănătate care stau la baza care cauzează aceste simptome au fost o combinație de diabet de tip 2, hipertensiune arterială sau boli de inimă, cu alte cuvinte, toate bolile legate de stilul de viață. Din păcate, până când EMT a ajuns pe scenă, majoritatea oamenilor erau dincolo de salvare. Acest lucru a avut un efect profund asupra Rip.

Într-un interviu de amploare, Rip împărtășește lui Elysabeth că și-a lansat programele Plant-Strong pentru a ajuta oamenii să piardă carnea, produsele lactate și alimentele procesate, în speranța că nu se vor simți apelați la 911. Legând complicațiile de la COVID-19, Rip subliniază faptul că majoritatea persoanelor care sunt spitalizate sau care au murit din cauza virusului au avut cel puțin o afecțiune de sănătate preexistentă, cum ar fi bolile de inimă, obezitatea sau diabetul, toate putând fi diminuate. cu o dietă pe bază de plante.

Așa cum Dr. Dean Ornish a spus The Beet with Elysabeth, 70% din sistemul nostru imunitar se află în intestin. Consumul unei cantități diverse de plante pentru a obține suficientă fibră creează un sistem imunitar mai bun, ajutându-ne să luptăm și să evităm bolile. (Nu sunt proteine, oameni. Sunt fibre!) Și, pentru a fi clar, Rip este un expert în fibre: recomandă 30 de tipuri diferite de plante întregi pe săptămână.

Mai mult decât orice, Rip este probabil cel mai bine cunoscut pentru tranziția întregii sale echipe de pompieri bărbătești la mâncarea pe bază de plante. După cum s-a documentat în The Game Changers, Rip i-a provocat pe tipii săi duri de la Engine 2 care erau obișnuiți să mănânce carne - dar și care nu se mai simțeau atât de grozav - să meargă la plante timp de 28 de zile. I-a determinat să continue această dietă timp de șapte ani. Motorul 2 a devenit o cultură puternică pe care oamenii din comunitatea de pompieri din Austin au ajuns să o recunoască. A creat un impact asupra familiilor pompierilor care i-au văzut începând să-și câștige sănătatea și puterea înapoi datorită unei diete pe bază de plante. În ciuda faptului că au fost ridiculizați inițial de alte stații de pompieri din zonă, oamenii din Engine 2 au început să-l poarte ca o insignă de mândrie că sunt mai sănătoși decât celelalte stații. Plant puternic și mândru de el!

Rip îi detaliază începutul în fiecare zi: micul dejun (prânz și cină) de campioni!

Elysabeth: Vreau să le ofer oamenilor o idee despre ceea ce mănânci în fiecare zi. Deci, indică-ne, spune-ne despre micul dejun care are deja douăsprezece plante diferite în el.

Rip Esselstyn: Oh Doamne. Ei bine, așa că îmi iau cereala comercială „Rip’s Big Bowl Cereal”, care va fi disponibilă în curând online pe propriul nostru site web. Asta în sine are patru varietăți diferite de cereale integrale. Are nuci și apoi, cu asta, am afine, piersici, zmeură și mure congelate. Toate acestea sunt înghețate și le arunc în cuptorul cu microunde timp de treizeci și cinci de secunde. Aruncă asta în vasul meu și apoi fac o lingură de făină de semințe de in măcinate, semințe de chia și inimi de cânepă. Și apoi fac lapte pe bază de ovăz.

Elysabeth: Deci este un fel de smoothie?

Rip Esselstyn: Ei bine, vreau doar să știi, ascultătorii tăi nu vor să mă placă pentru asta, nu sunt un fan al smoothie-urilor. Ar trebui să ne masticăm mâncarea. Adică procesul tău digestiv începe în gură atunci când mesteci și consider că este mult prea ușor ca oamenii să ia calorii lichide, deoarece creierul și stomacul nostru nu înregistrează acele calorii ca calorii.

Unul dintre lucrurile pe care le facem în atelierele noastre și în programele noastre de scufundare este că îi învățăm pe oameni de ce vrem să ne mestecăm mâncarea și principalul lucru pe care vrem să-l bem este apa, nu? Nu vrem să bem alcool. Nu vrem să bem smoothie-uri. Știm, nu vrem să bem sifon. Nu vrem să bem, știi, lapte muscular, shake-uri proteice. Toate aceste lucruri se adaugă și majoritatea americanilor, cred sau nu, Elysabeth, beau o mie de calorii lichide pe zi. O mie.

Elysabeth: Sub formă de Coca Cola sau suc de portocale sau?

Rip Esselstyn: Totul. Smooth-ul tău, sucul tău verde, paharul tău cu alcool, sucul tău de mere, cafeaua cu zahăr și cremă, știi că totul se adaugă în grabă.

Elysabeth: Voi adăuga doar la asta pentru că tu și cu mine avem micul dejun similar - deși nu sunt Rip Esselstyn, este sigur. Dar iau tofu și adaug inimi de cânepă, care îmi plac, și apoi adaug orice fructe de padure am, de obicei zmeură, dar afine sau căpșuni - orice am și o jumătate de cană de ovăz crud. Îmi place ovăzul crud și o lingură de sirop de curmale și este atât de rapid. Are proteine. Are fibre, are omega 3 și 6 și îmi place foarte mult.

Rip Esselstyn: Și așa îl pui într-un castron și îl mănânci?

Elysabeth: Da!

Rip Esselstyn: Și apoi este tofu crud sau este gătit?

Elysabeth: Brut!

Rip Esselstyn: Este brut. Este o firmă suplimentară sau este fermă?

Elysabeth: Îmi place o firmă suplimentară pentru că nu vreau să se destrame. Tofu moale nu se va destrăma, dar se îndreaptă spre partea mai cremoasă și vreau să fie groasă. Și este rapid, adică asta este un alt lucru, nu am timp dimineața la micul dejun, așa că trebuie să fie ca du-te-du-te! Tu și cu mine suntem pe aceeași pagină despre micul dejun, pe care doar îl iubesc.

Rip Esselstyn: Ei bine, sună delicios și sună dulce, ceea ce este, știi, chiar pe aleea mea.

De asemenea, tocmai am aflat, am un podcast numit Plant-Strong Podcast, de la Dr. Va avea dreptate Bulsiewicz, care este gastroenterolog - este genial, că 70% din sistemul nostru imunitar se află în intestinul nostru. 70%! Și care este cel mai bun mod de a forma un microbiom și un intestin cu adevărat puternic, sănătos? Trebuie să mănânci o cantitate diversă de plante pentru a obține toate acele tipuri diferite de fibre. Recomandarea lui și o voi expune chiar acum, este că dacă nu primești mai mult de 30 de tipuri diferite de alimente întregi pe bază de plante săptămânal, nu primești suficient și asta te include știi nuci, semințe, ierburi, chestii de genul asta. Dar vreau să spun că în cerealele de mic dejun din această dimineață am avut douăsprezece tipuri diferite de alimente întregi pe bază de plante.

Răsturnați să fiți EMT mai degrabă decât focuri de luptă.

Elysabeth: Desigur, ai făcut-o. Vreau doar să retrogradez o secundă pentru că ați despachetat o mulțime de lucruri și vreau să mă asigur că oamenii o aud. Deci, practic, spuneți, știți, numerele nu sunt bune acolo pentru oameni. Nu doar cei care au înțeles să încercați să salvați, ci, evident, ceilalți dintre noi care consumăm aceste diete grele de carne și lactate foarte nesănătoase. Nu ați spus-o exact, dar cred că este foarte ușor să anunțe pe toată lumea și vă rog să nu vă simțiți jenat, ascultători, pentru că nu știam până când am devenit vegan: carnea nu are fibre. Nu puteți avea o dietă sănătoasă fără fibre. Avem aceste intestine incredibil de lungi și atunci când mănânci ceva fără fibre, va sta acolo două sau trei zile. Acesta este opusul a ceea ce vorbiți despre o dietă sănătoasă care include 30 de tipuri diferite de plante variate și fibre - plante întregi, desigur.

Rip Esselstyn: Vă pot spune ca pompier, știți, m-am gândit că la fiecare schimbare pe care o luăm pe un arzător de hambar mare, vom intra în uciderea balaurului. Realitatea este și orice pompier vă va spune acest lucru, 80 - 90% din volumul nostru de apeluri răspundem ca prim-intervenție de urgență, ca EMT, având în vedere cantitatea uriașă de atacuri de cord, obezitate, apeluri de asistență de ridicare, scăderea glicemiei 2 diabet. Știți, avem oameni care își iau istoricul medical și auzim despre toate împușcăturile pe care le-au avut cancerul, despre medicamentele pe care le consumă, despre medicamentele eliberate pe bază de rețetă. Deci, o vedem apropiată și personală de această boală cronică occidentală și de modul în care ciocănește nu numai America, ci, știi, fiecare oraș și oraș din America.

„Am urma aceste apeluri de urgență 911 pentru persoanele care sufereau de dureri în piept, pentru persoanele care aveau angină pectorală, pentru persoanele care aveau dificultăți de respirație, pentru persoanele care de fapt se învârteau și aveau linii plate, așa că acum ne pompăm piept, știi, facem intubări, facem tot ce trebuie să facem pentru a încerca să-i readucem la viață pe acești băieți și vă pot spune că procentul nu este foarte bun. Probabil că am încercat să aduc înapoi peste o sută cincizeci de oameni și dintre cei o sută cincizeci, cred că am avut trei. Poate trei sau patru zile în care am putut să-i aducem înapoi.

Elizabeth: Practic toată lumea moare?

Rip Esselstyn: „Când ajungi acolo și au planificat drept, așa că nu respiră, nu au puls, faci tot ce poți, dar de obicei nu este bine.

„Așadar, salvați-vă și stingeți-vă propriul foc: obțineți 30 de tipuri de plante variate, cereale integrale și semințe, astfel încât să nu aveți nevoie niciodată de apel la pompierii vegani, oricât de sexy ar fi.

Pentru interviul complet cu Elysabeth, faceți clic aici. Pentru a viziona mai multe serii de influenți vegani minunați, faceți clic aici. Elysabeth Alfano este un expert pe bază de plante pentru mass-media obișnuită, descompunând știrile pe bază de plante, alimentație, cultură, afaceri și mediu pentru publicul larg la radio și TV. Urmăriți-o pe @elysabethalfano pe toate platformele.