Nu este nimic mai bun decât săpatul într-un bol fierbinte și aglomerat de chili al lui Wendy într-o zi rece de iarnă. Sau orice sezon, într-adevăr. Ceașca roșie caldă plină de chili gustos este mâncarea de confort maximă și este un succes, în ciuda faptului că nu este meniul dvs. standard de fast-food. A termina o ceașcă de chili Wendy este ca și cum ai primi o îmbrățișare mare de mâncare - este chiar atât de bine.

acesta

Wendy's își produce Rich & Meaty Chili de când a fost deschisă pentru prima dată în 1969 în Columbus, Ohio, de către fondatorul Dave Thomas - a fost unul dintre elementele de meniu originale ale lanțului. Numai puterea pură de menținere a vasului dovedește că oamenii cred că este o heck a unei mese bune. Deci, ce face ca râvnita versiune a lui Wendy să fie atât de delicioasă? De ce tânjesc oamenii acel bol plin de chili al lui Wendy? Am căutat adânc în istoria lui Wendy și rețeta lor pentru a descoperi acest fel de mâncare gustoasă.

Wendy's folosește întotdeauna carne proaspătă

Esențialul lui Wendy este „Calitatea este rețeta noastră”, iar utilizarea cărnii proaspete este primul punct pe care compania îl face pentru a dovedi că folosește produse de calitate - și care include carnea pe care o folosesc în chili.

Când vine vorba de carne, proaspătul este adesea mai bun decât cel congelat, în special cu carnea de vită măcinată. Carnea macinată slabă este de aproximativ 60% apă, așa că atunci când înghețați acea bucată de carne de vită hamburgeră, apa se îngheață și creând cristale de gheață care toacă carnea într-un mod nu prea bun. Sfâșie fibrele musculare și, atunci când carnea se dezgheță, lasă acea inestetică apă roșiatică pe tăblița ta.

Apoi, există problema arderii congelatorului, care usucă carnea. Potrivit TheKitchn, dacă carnea este expusă la aer în congelator, aceasta poate duce la lucruri precum arderea congelatorului sau deshidratarea. Nu este nesigur să mănânci, dar nu va arăta sau arăta ca atunci când este proaspăt. - a spus Nuff.

Faptul că carnea folosită în chili-ul lui Wendy nu atinge niciodată interiorul congelatorului înseamnă că va avea întotdeauna un gust mult mai bun.

Carnea din chili-ul lui Wendy începe ca altceva

Carnea folosită pentru chili-ul lui Wendy s-ar putea să nu fi fost niciodată congelată, dar nu a fost rumenită special pentru un lot de chili. Este de fapt resturi de carne - dar acesta este și mai mult motiv să o iubești. Permiteți-ne să explicăm:

Știm cu toții că rumenirea cărnii de vită într-o tigaie nu are un gust la fel de delicios ca atunci când o lipiți pe grătar și obțineți acea bucată de carne carbonizată și caramelizată. Nu pentru a deveni prea științific, dar când carnea este rumenită, are loc ceva numit reacția Maillard. Acesta este un proces care implică o rearanjare a aminoacizilor și a zaharurilor, dezvăluind arome, mirosuri și gusturi pe care oamenii le doresc. Doar face ca lucrurile să aibă un gust mai bun. Prea multă cărbune, însă, și acea carne ne îndepărtează rapid: când este arsă, are loc o reacție chimică, care face carnea amară.

Deci, ce legătură are asta cu chili-ul lui Wendy? Un fost angajat a notat pe Quora că hamburgerii neutilizați își fac drumul în chili. Dacă o mulțime mare intră și bucătarul începe să gătească burgeri, este posibil să nu fie comandate toate. Mai degrabă că le servesc mai târziu clienților sau le aruncă, compania ia acele torturi la grătar și le pune în frigider pentru următorul lot de chili. Aplaudăm această politică fără risipă - face ca gustul de chili să fie mai bun.

Burgerii aceia Wendy se fierb

Știm, fierberea burgerilor nu sună ca cea mai bună modalitate de a-i face să aibă un gust delicios, dar poartă cu noi o clipă.

Foștii angajați ai lui Wendy de pe Reddit susțin că Wendy face chiar acest lucru - acea cantitate de burgeri rămași lovește o oală cu apă clocotită înainte de a ajunge la chili - și are de fapt un sens.

Putem ghici doar raționamentul din spatele fierberii, dar funcționează în avantajul lor în mai multe moduri. Fierberea burgerilor reduce conținutul de grăsime, astfel încât chili-ul dvs. să nu înoate într-o mare de grăsime - pentru că, să recunoaștem, acel burger era proaspăt, dar era și gras. De asemenea, fierberea readuce o parte din umezeală în carne după ce a stat în frigider.

Când carnea de vită măcinată este fiartă, aceasta o împarte în bucăți mai mici, mai egale decât dacă ar fi să o prăjești singură. Acest lucru adaugă o consistență frumoasă chili-ului. Sosul devine mai tare și fasolea iese mai mult în evidență.

Deși nu vă recomandăm să fierbeți resturi de hamburgeri pe care doriți să le mâncați pe un coc, Wendy's dovedește că, de fapt, face pentru un chili gustos.

Wendy's folosește mai mult de un fel de fasole în chili

Wendy’s include atât fasole roșie, cât și fasole roz în rețeta sa de chili. Deși uneori subtile, fasolea are gusturi și texturi diferite. Cu două tipuri diferite de fasole, fiecare mușcătură aduce ceva nou și se spune că varietatea este condimentul (chili) al vieții.

Fasolea roșie este cea care aduce acel gust consistent la chili. Ai fi greu să nu găsești acești tipi incluși într-o rețetă de ardei iute. Sunt ca marca de fasole Kleenex: omniprezente, relativ ieftine și recunoscute peste tot. Sunt pline de fibre și proteine, dar trebuie să fie complet gătite sau sunt toxice.

Fasolea roz este legată de verii lor de fasole, aducând o aromă plină și dulce de carne la chili și tocană. Ele sunt adesea confundate cu fasolea pinto, dar sunt, de fapt, un tip separat de fasole.

Mai multe fasole înseamnă aromă, deci diferitele lor soiuri de fasole înseamnă doar că chili-ul lui Wendy este extra delicios.

Chili-ul lui Wendy este o masă cu conținut scăzut de calorii

Wendy's Chili este destul de bun când vine vorba de calorii. La 160 de calorii pe porție mică și 250 pe mare, acest fel de mâncare se evaluează bine în comparație cu majoritatea alimentelor pe care le puteți găsi la îmbinările de fast-food (inclusiv acele salate "sănătoase" care vin cu o păpușă sănătoasă de dressing pentru a merge cu cele bune pentru ... tu verzi).

Healthline spune că o femeie medie ar trebui să consume aproximativ 2.000 de calorii pe zi pentru a-și menține greutatea și 1.500 de calorii pe zi pentru a pierde un kilogram pe săptămână. Dacă sunteți bărbat, veți mânca ceva mai mult: 2.500 de calorii pe zi și 2.000 de calorii pentru a pierde acel kilogram suplimentar sau două. Chili-ul lui Wendy abia pune piciorul în acel număr zilnic de calorii. Și salata aia? Wendy's Southwest Avocado Chicken Salad vine într-o cantitate de 610 calorii, chiar mai multe calorii decât un single Wendy's cu brânză.

Știind că faceți o alegere mai sănătoasă - și care nu vă va distruge dieta - face ca gustul de chili al lui Wendy să fie chiar mai bun decât acel burger gras pe care l-ați fi gândit.

Chili-ul lui Wendy miroase delicios

Știința a dovedit că avem nevoie atât de miros, cât și de gust pentru a aprecia corect nuanțele aromelor. Deoarece suntem cu toții diferiți, fiecare dintre noi are o abordare ușor diferită a ceea ce constituie „bine” și „rău”. Deși s-ar putea să nu credem cu toții că varza putrezită este bună și miroase ca acasă, cu toții putem fi de acord că există anumite mirosuri care ne duc înapoi la o perioadă fericită, iar mâncarea joacă adesea un rol important în amintirile noastre parfumate.

Pentru mulți dintre noi, mirosul de chili care fierbe încet pe aragaz este un miros reconfortant, ceea ce ne face să ne simțim toți confortabili și calzi în interior. Poate că este ceva ce a făcut mama ta când erai copil, pe care l-ai prăjit pe orez ca să-l duci mai departe, sau ceva ce ai descoperit ca adult, deoarece era destul de ușor de făcut în timp ce ai avut de gândit viața ta socială și, oh, da, colegiu. Ori de câte ori chili a intrat în viața ta, este greu să conteste că este o alegere dacă ziua te-a tratat rău.

Un miros din chili-ul lui Wendy și știi deja că va avea un gust delicios.

Chili-ul lui Wendy nu este atât de scump

Cu toții ne place o afacere bună. Ne face să ne simțim bine, ceea ce ne face să o facem din nou, iar acest lucru ne menține economia în mișcare, astfel încât, într-adevăr, ajutați societatea să funcționeze. Da! Faptul este că mâncarea rapidă este o mică îngăduință. Îl putem obține în timp ce fugim ca o comoditate și îl folosim pentru a ne trata singuri atunci când avem nevoie de un mic impuls. Și putem obține această gustare auto-satisfăcătoare la un preț rezonabil, deci nu există nicio vină în legătură cu banii pe care i-ați cheltuit.

Când sunteți un restaurant de tip fast-food, este practic în mandatul dvs. să vindeți mâncare ieftină (citită, ieftină). Wendy's ia în considerare acest legământ. Chiliul acestui lanț costă doar 2,09 USD pentru un castron mic și 2,79 USD pentru unul mare (începând din iunie 2019, în funcție de locația dvs.). Cu prețuri atât de mici, puteți adăuga chiar și în Baconator! Deși, dacă rămâi singur la chili, nu te vei simți vinovat de banii cheltuiți SAU de caloriile ingerate.

A mânca o masă consistentă și a te simți bine în legătură cu prețul pe care l-ai plătit se traduce printr-o masă care are un gust chiar mai bun decât una cu prețuri mai mari.

Vă puteți simți bine când mâncați carne de la Wendy's

Indiferent cât de entuziaști ai fi un carnivor ai fi, uneori există o parte din tine care se simte, bine, doar un pic neplăcută în legătură cu starea actuală a lanțului nostru de aprovizionare cu alimente. Știind cum creștem și măcelărim carnea nu este pentru cei slabi.

De aceea, când auzim despre o companie care vinde produse din carne - Wendy's, ne uităm la tine - și o face într-un mod uman, ne face foarte fericiți. Compania are un program extins de bunăstare a animalelor care acoperă totul, de la bunăstarea animalelor, utilizarea antibioticelor, sustenabilitatea, educația furnizorilor și auditurile de bunăstare. Potrivit lui Wendy's, compania are standarde mai stricte de bunăstare a animalelor decât guvernul și se așteaptă ca toți furnizorii săi să îndeplinească sau să depășească aceste standarde de tratament. Furnizorii sunt auditați în mod regulat pentru a se asigura că fac ceea ce ar trebui să facă și apoi auditorii sunt auditați doar pentru a păstra toată lumea cinstită. Wendy's crede, de asemenea, că antibioticele trebuie folosite numai atunci când un animal este bolnav, nu ca o metodă preventivă de rutină.

Doar. Mulțumiri. Nu e de mirare că ardeiul iute are un gust atât de bun.

Chili-ul lui Wendy înoată într-o mare de sare (roșii)

Da stim. Sarea nu este neapărat hrana sănătoasă pe care am vrea să o facă, așa cum este în lumea noastră imaginară și supărată, unde tot ce este rău pentru noi este acum miraculos de bun. Chili-ul lui Wendy poate avea 780 mg de sodiu în dimensiunea mică și 1.170 mg în cea mare (doza zilnică recomandată este de maximum 2.400 mg pentru un adult, deci este în valoare de aproape jumătate de zi), dar, dacă comparăm acest lucru cu, să zicem, un Cheeseburger Grill Triple, cu 1.900 mg de sodiu, ardeiul iute arata destul de bine dintr-o data.

Sarea este, la urma urmei, ingredientul magic în gătit, îmbunătățind aromele, diminuând amărăciunea și mărind dulceața. În plus, corpurile noastre au nevoie de sodiu pentru a funcționa bine. Deși nu pledăm pentru o dietă încărcată de sare, nu dați vina pe sare. Face doar ceea ce ar trebui să facă: face ca mâncarea bună să aibă un gust și mai bun.

Există o mulțime de copițe de chili ale lui Wendy, dar nu sunt la fel

Căutați pe web și veți găsi mai multe rețete pentru chili-ul lui Wendy decât ați putea visa vreodată să încercați singur - dacă nu aveți mult timp pe mâini. Majoritatea rețetelor sunt de acord că carnea de vită măcinată - deși, salut, nu o fierbe după ce o prăjește - fasolea roșie, țelina, ceapa, ardeiul verde și praful de chili fac parte din ceea ce face chili-ul lui Wendy, ei bine, chili-ul lui Wendy, dar apoi încep să se deosebească.

Majoritatea rețetelor sunt de acord că trebuie adăugată o anumită formă de roșii, dar unele includ una sau mai multe dintre: sos de roșii, suc de roșii, roșii înăbușite și roșii tăiate cubulețe, devenind mai specifice specificând că aceste roșii ar trebui să fie roșii tăiate cubulețe cu ardei iute verzi. Multe dintre rețete au folosit, în mod greșit, fasole pinto și nu roz, deși este o greșeală ușoară de făcut. Multe dintre rețete au inclus, de asemenea, o notă de oțet, zahăr sau sos Worcestershire.

Indiferent de specificul fiecărei rețete, ei spun că mimetismul este cea mai bună formă de lingușire, așa că, cu numeroasele copiacate de acolo, trebuie să fie bine. (Avem chiar propria noastră versiune.)

Cu toate acestea, nimic nu are un gust la fel de bun ca afacerea reală - poate pentru că nu a trebuit să gătești pentru a o mânca.