Încearcă să nu fii prea surprins.

Ardeii umpluți pot lua mai multe forme, dar există un ingredient secret simplu care va face orice versiune din cea mai delicioasă absolută pe care o veți mânca vreodată. Deci, care este secretul celor mai buni ardei umpluți vreodată?

ardei

Este sare. Știu, revelație ȘOCANTĂ, corect?

Dar ascultă-mă! Lucrul cu cele mai multe rețete umplute cu ardei gras este că acestea solicită sare în umplutură, nu pentru ardei înșiși. Fără sare, ardeii sunt flasc și bland, doar o cutie de umplutură. Cu un strop de sare, acestea se transformă într-o parte dulce și puternic savuroasă a vasului.

OK, mai mult decât o stropire; veți dori să săriți interiorul și exteriorul (dacă ați curățat ardeii - dacă nu, puteți sări peste partea exterioară) și apoi asigurați-vă că săriți și umplutura corect.

Faceți acest lucru pentru ardeii grași umpluți mari și popperii jalapeño umpluți mici, indiferent dacă le coaceți, le fierbeți sau le gătiți la grătar. Faceți-o și pentru chiles rellenos umplute cu brânză. Și folosiți acest truc atunci când faceți roșii umplute și bărci umplute cu dovlecei. Amintiți-vă că diferitele tipuri de sare au un gust mai mult sau mai puțin sărat decât altele, așa că începeți cu prudență și adăugați mai mult la gust. (Pentru înregistrare, ne place sarea kosher Diamond Crystal).

Sare Kosher Diamond Crystal (48 oz), 11,18 USD de la Amazon

Ardeii umpluți sunt atât de ușor încât îți voi oferi o rețetă de tip wing-it. Înlocuiți după voință. Adăugări frumoase ar putea fi stafide tocate mărunt, măsline, capere, ouă fierte tare, fasole, dovlecei ras sau brânză mărunțită. Pur și simplu urmați cei doi pași de sărare de care altfel s-ar putea să uitați și veți fi uimiți de cât de mult au un gust mai bun decât ultimii pe care i-ați mâncat.

Cum se fac cei mai buni ardei grași umpluți

  • Orez nefiert, de orice fel, aproximativ 1/2 cană
  • 4 ardei grași, de orice culoare sau dimensiune, spălați, tăiați de 1/2 inch de sus, miezuri și coaste aruncate
  • Unt
  • 1 ceapă medie, tocată în mărimi pe care doriți să le mâncați
  • 2 catei de usturoi, tocati sau presati
  • 1 kilogram de carne măcinată
  • sos Worcestershire
  • O anumită formă de roșii: tocate proaspete, conservate (poate fi făcută o mică), sos de roșii, chiar și ketchup
  • Sare
  • Piper
  • 1 ou
  • Cașcaval ras

1. Gatiti orezul ca de obicei. Simțiți-vă liber să schimbați orice cereale întregi.

2. În timp ce gătești, începe să fiarbă apa într-o oală suficient de mare încât să poată ține cei patru ardei. Se amestecă suficientă sare pentru a o face sărată ca apa de mare, cel puțin o lingură la patru litri.

3. Când apa fierbe, aruncați-i în ardei. Lăsați-i să stea până când încep să se înmoaie, aproximativ trei minute. Scoateți-i din apă cu clești și lăsați ardeii să se scurgă într-o strecurătoare în timp ce pregătiți umplutura.

4. Puneți un buton mare de unt (două linguri? Mai puțin?) Într-o tigaie și încălziți la temperatura medie. Când untul se face spumă, introduceți ceapa și fierbeți până se înmoaie, câteva minute. Se agită puțină sare peste ele.

5. Se amestecă usturoiul și se fierbe până se înmoaie. Nu-l lăsa să ardă.

6. Se amestecă carnea și se gătește până când nu mai este roz. Sareați din ea iadul viu și aruncați-l pe Worcestershire până când vă va arăta bine.

7. Puneți carnea într-un castron și lăsați-o să stea câteva minute. Se amestecă orezul. Se amestecă orice formă de roșie pe care o folosești până când amestecul arată frumos, umed și suculent. Gust de sare - vrei acest lucru bun și sărat, așa că înnebunește. Puneți și un pic de piper acolo. Gustă-l din nou. Hei, nu e rău. Poate vei mânca aici chiar deasupra chiuvetei.

8. Crăpați oul deasupra cărnii și a orezului și amestecați-l bine.

9. Presară sare peste ardei, în interior și în exterior. Puneți-le într-un vas de copt pătrat de 9 inci.

10. Folosind o lingură de supă, strângeți umplutura în ardei, asigurându-vă că o împachetați bine. Dispretuiesc brânza, dar există oameni cărora parcă le place, așa că, dacă sunteți unul dintre ei, aruncați acum brânza rasă deasupra. Da. Doar ai stricat-o, dar OK.

11. Coaceți la 350 ° F timp de o jumătate de oră sau până când ardeii s-au dovedit plăcut încrețit și brânza dvs. este bule.

Datorită condimentului dvs. judicios, acestea sunt garantate pentru cei mai buni ardei umpluți pe care i-ați gustat vreodată, indiferent cu ce îi umpleți.

Ardeii umpluți îngheață și călătoresc bine, așa că faceți un lot dublu sau triplu și păstrați-l în congelator într-o pungă de plastic resigilabilă. Ai nevoie de prânz? Scoateți unul și cuptorul cu microunde până când este fierbinte, aproximativ 8 minute, dacă cuptorul dvs. cu microunde are aceeași putere ca a mea, indiferent de ce este acesta.