Această tocană delicioasă, dulce, este plină de aromă și textură, iar adăugarea de carne de vită încet încet o face o masă completă. Rețeta durează, dar nu necesită multă muncă, așa că asigurați-vă că ați citit până la capăt înainte de a ajunge la gătit.

carne

* Puteți înlocui niște porc rămas tras în loc de carne de vită. Dacă da, treceți la secțiunea următoare.

Amestecate împreună ½ cană fiecare sare și zahăr, mărar uscat, piper negru pentru a face „cura”. Într-un vas de copt, condimentați puternic carnea de vită cu cura în mod uniform și dați-o la frigider peste noapte.

Clătiți cura de pe carnea de vită și prosopul uscat. Pe un grătar foarte fierbinte sau într-o tigaie mare, fierteți toate părțile cărnii de vită până se rumenesc, aproximativ 7-10 minute. Așezați carnea de vită într-un vas de copt adânc sau într-un cuptor olandez. Adăugați 1 ceapă tocată, 2 morcovi tăiați, 2 căței de usturoi, o portocală sfărâmată și suficient stoc pentru a acoperi. Aduceți oala la foc mic pe plită, acoperiți-o cu capac sau folie și puneți-o într-un cuptor 300 timp de 3-4 ore sau până când carnea este ușoară.

Răciți carnea de vită din brânză, astfel încât să absoarbă umezeala pierdută în timpul croșetei. Scoateți carnea de vită din oală și strecurați lichidul printr-o strecurătoare cu plasă fină, aruncând legumele uzate. Reduceți stocul în jos. Mărunțiți carnea de vită folosind mâinile sau două furci, acordând atenție îndepărtării grăsimii, tendonului sau bucăților nedorite.

Julienne sau tăiați ceapa, sfecla curățată și varza roșie. Lucrați rapid cu lama de tocare a robotului de bucătărie.

Într-o oală mare de gătit, adăugați 2 linguri de ulei de floarea soarelui la foc mediu - mare. Mai întâi adăugați ceapă și transpirați, cu ajutorul unui vârf de sare. Apoi adăugați sfeclă și transpirați, eliberând culoarea lor, încă aproximativ 2 minute.

În cele din urmă, adăugați varză și încă câteva vârfuri de sare și gătiți până când varza se înmoaie ușor și eliberează lichidul. Adăugați carnea de vită mărunțită și amestecați bine și condimentați cu sare. Adăugați lichidul de fierte (

6-8 + cani) și fierbeți încă 30 de minute, până când supa se îngroașă ușor și capătă nuanța roșiatică. Terminați condimentarea cu sare.

Pentru a servi, preparați borșul într-un castron, ornați-l cu o păpușă de smântână sau cremă fraiche, mărar tocat ușor și un pic de coajă de portocală.