În marea tradiție a vânzării de gheare către eschimoși, companiile de aici fac acum tot posibilul să scadă în calorii pentru a vinde alimente dietetice japonezilor.

japonezilor

În Statele Unite, desigur, americanii conștienți de greutate au transformat piața alimentelor și băuturilor dietetice într-o industrie de peste 30 de miliarde de dolari. O etichetă „fără grăsimi” sau „lo-cal” poate face adesea un produs rachetă de pe rafturi.

Acum, cele mai importante companii japoneze de produse alimentare - precum gigantul Snow Brand Milk Products și Q. P. Corp., cel mai mare producător de maioneză și salată din țară - vor să imite acest triumf al marketingului american. Acum este „Î. Maioneză P. Half ”și noul„ Butter Half ”de Snow Brand, unt cu conținut scăzut de grăsimi. Vânzarea de alimente cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii a luat o urgență aici, care ar aduce un zâmbet oricărui nutriționist american.

Cu toate acestea, Japonia este încă departe de a avea un yen pentru a-l importa pe Richard Simmons. Chiar și cu popularitatea McDonald’s Big Makku, aceasta rămâne o țară de tofu, sushi și orez. Începând cu 1989, japonezii medii au înghițit aproximativ 2.061 de calorii pe zi; care se compară cu 3.500 de calorii zilnic pentru americanul de obicei îngăduitor. Mai mult, aportul de grăsime pe persoană din Japonia are în medie 59 de grame slabe pe zi; SUA. media este de 169 grame.

Deci, de ce există această cerere a consumatorilor pentru produse alimentare cu conținut scăzut de calorii și fără grăsimi? Răspunsul este că nu există. Hiro Takeuchi, profesor la Universitatea Hitotsubashi, spune: „Cuvântul dietă încă evocă imagini ale persoanelor obeze care trebuie să slăbească kilograme de carne. Uită-te în jur. . . aici sunt foarte puțini oameni obezi. ”

Ceea ce s-a întâmplat este inovația de dragul inovației. Companiile japoneze, înfometate de cote de piață și mai mult spațiu de depozitare, produc în mod obișnuit produse noi cu îmbunătățiri marginale, sperând să stimuleze cererea consumatorilor. Sony o face cu Walkmans; Matsushita o face cu aparate video.

Alimentele dietetice au reprezentat un segment de piață care (de înțeles) nu a avut practic nicio concurență. Astfel, companiile japoneze de produse alimentare speră să utilizeze produse dietetice pentru a crea o piață de consum mai degrabă decât pentru a servi una. Deși există o metodă pentru nebunia lor, este totuși nebunie.

S-ar putea să vă amintiți cum a scăzut Coca-Cola aici în 1984, când a încercat să introducă best-seller-ul său American Diet Coke sub denumirea de Coke Light. (Coca-Cola a fost cel puțin suficient de inteligentă pentru a nu utiliza eticheta dietei.)

Takeuchi, care a lucrat cu Coca-Cola, spune că compania a realizat că trebuie să îndulcească formula și, astfel, să adauge mult mai multe calorii. Relansat în urmă cu trei ani, vânzările de Coke Light nou îndulcit au crescut cu 20% pe an, devenind astfel prima băutură „cu conținut scăzut de calorii” care a reușit în Japonia.

Cu siguranță, produsele dietetice care au și un gust bun fac bine în Japonia. Q. P. Jumătate de maioneză este acum cel mai bine vândut dressing din lanțul de supermarketuri Seiyu tocmai pentru că își respectă motto-ul: „Același gust, pentru jumătate din calorii”.

Cu toate acestea, chiar dacă au un gust bun, alimentele cu conținut scăzut de calorii se confruntă cu rezistența clienților, deoarece costă mai mult. Aveți spectacolul neobișnuit de piață al unei națiuni slabe care primește o primă pentru alimentele dietetice.

Daisuke Kawashima, care conduce secția de alimente la magazinul Tony Mitsukoshi din districtul Ginza, este sceptic dacă consumatorii vor continua să plătească o primă pentru alimentele dietetice. El spune că japonezii sunt foarte interesați de o alimentație mai sănătoasă, cum ar fi alimentele cultivate organic, dar „un nivel scăzut de calorii nu este atât de important pentru noi”.

Marea furie alimentară din această țară sunt produsele cu adaos de calciu, în urma unui raport al guvernului japonez din 1991, care enumera calciul drept singurul element care lipsește în dieta japoneză.

Mitsuru Miyata, editor al Nikko Biotechnology, spune că viitorul comercializării alimentelor în Japonia nu va fi în alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii, ci va fi în „alimentele funcționale” care oferă beneficii specifice.

„Reducerea grăsimii este o problemă simplă”, spune Miyata. „Cu ajutorul biotehnologiei, vom crea alimente care nu numai că reduc grăsimile, ci întăresc dinții și promovează sănătatea microorganismelor noastre interne care ne ajută digestia”.

Miyata indică o duzină de companii japoneze - inclusiv Snow Brand - care explorează cum să îmbunătățească alimentele prin biotehnologie. Această cercetare nu se concentrează în primul rând pe îndulcitorii artificiali și înlocuitori de grăsime, ca în Occident, adaugă el.

Cu alte cuvinte, mai degrabă decât să imite obsesia Occidentului pentru coapsele subțiri, companiile alimentare japoneze vor folosi inovații biotehnologice pentru a capta cota de piață. Deși ar putea fi posibil să vindeți lăzi de gheață către eschimoși, nu este probabil să fie genul de piață în creștere care poate menține o afacere prosperă, chiar și în Japonia.