Cu produse de patiserie în știri, pare momentul potrivit să scriem despre un alt favorit al mulțimii - trdelník. Descriind forma lor unică, aceste „prăjituri de coș” pot fi găsite în fiecare zonă turistică din Praga pentru aproximativ 60 CZK fiecare. Am fost încântat să văd semne de laudă că trdelníky sunt o „patiserie tradițională cehă”; vrei să spui că pot să devor asta răsfăț ceresc în numele aprecierii culturale?

trdelnik
Mănâncă trdelniky pentru prima dată la Praga

Din păcate, ideea că trdelníky sunt strict cehe a fost o concepție greșită, așa cum a clarificat profesorul meu ceh nativ care a explicat: „Trdelník nu este o mâncare tradițională cehă. Bunica mea cehă nu ar ști ce este asta. ” Am fost dezamăgit că am fost victimă reclamă falsă de trdelníky, și a decis să afle poveste adevarata în spatele lor.

În august, reporterul Dominik Jůn de la Radio Praha a ieșit pe străzile din Praga într-o căutare similară. am descoperit nenumărate mituri despre trdelník care oferă „istorii” ciudate servit turistilor. Unul l-a intervievat pe Ladislav Provaan, de la Muzeul Gastronomiei, pentru a-și da seama de istoria evazivă a trdelníky. În interviul său cu Jůn, Provaan a împărtășit istorie adevarata de trdelník,

„Trdelnik se leagă foarte direct de focul deschis. Înainte de cuptoarele pentru pâine și înainte de sobe de bucătărie sau plite fierbinți, nu exista o altă modalitate de a găti aluatul decât să-l răsuciți pe un băț de lemn și să-l rotiți pe foc deschis. […] În măsura în care este cunoscut în Europa, începe cu Grecia antică și practic fiecare națiune din Suedia până la sud, est și vest, oamenii îl cunoșteau pe Trdelník. Singura diferență este că avea atât de multe nume locale. Cuvântul „Trdelník” este singurul lucru despre acest aliment, care este pur ceh. Este un cuvânt foarte vechi și denotă în esență utilizarea unui băț de lemn, ciocan sau fus - atunci când răsuciți firul, acest cuvânt a fost folosit ”(Extras din articolul lui Jůn).

Asa de acolo îl avem: trdelníky sunt într-adevăr un tratament foarte vechi, dar nu sunt unice pentru Republica Cehă. Această istorie explică de ce le-am putut găsi în alte țări când am călătorit. În Ungaria, acestea sunt numite „Kürtőskalács”; în Austria, „Prügelkrapfen”; în Germania, „Baumkuchen”; în Slovacia, „Skalický trdelník”.

Trdelniky gătind peste cărbuni fierbinți

Deși trdelníky sunt făcute acum doar pentru turiști, au un gust delicios și vă recomand să încercați unul. Este interesant să-i urmărești cum sunt pregătiți; aluatul gros acoperit cu zahăr este înfășurat în jurul unui stâlp gros care se rotește încet peste un foc până când zahărul se caramelizează în exterior la o culoare maro-auriu. Dacă ați citit acest articol v-a poftit un trdelník, le puteți găsi la standurile din Piața Orașului Vechi, Piața Wenceslas, lângă Castelul Praga și în alte zone turistice din oraș!

Trdelnik dintr-un stand din Piața Orașului Vechi (foto de Libby Dalziel)

Acum știu că nu pot continua să devor trdelníky folosind scuza că mă cufund în cultura cehă, dar spun cu încredere că trdelník-ul pe care l-am mâncat ieri nu va fi ultimul meu. Voi continua să mă bucur de ele în timpul petrecut în Praga și Europa Centrală, dar aș dori, de asemenea, să găsesc câteva produse de patiserie unice în Republica Cehă. Care este desertul sau patiseria ta cehă preferată? Mi-ar plăcea să aud despre dulciurile tale cehe preferate!