Există puține subiecte în nutriție mai controversate decât îndulcitorii artificiali. Pentru unii, ei reprezintă o alternativă rezonabilă, chiar benefică la zahăr. Pentru alții, sunt ca cel mai rău lucru posibil pe care l-ai putea pune în corpul tău.

stephanie

Ca să fim cu toții pe aceeași pagină, unii dintre acești oameni promovează de fapt consumul de terebentină pentru a vindeca bolile, deci cine îngerează otravă acum? (serios, terebentină!)

Există o mulțime de zvonuri care circulă în jurul valorii de îndulcitori artificiali, cum ar fi faptul că provoacă cancer sau este de fapt o formă de otravă pentru șobolani sau, într-un fel, vă face să câștigați greutate pe termen lung. Am văzut afirmații că îndulcitorii artificiali creează dependență, cauzează diabet de tip 2, neurotoxicitate și o serie de alte boli acute și cronice.

De ce oamenii fac aceste afirmații?

Câteva motive. Unii au impresia că orice artificial înseamnă în mod automat periculos și dăunător. Pe de altă parte, acești oameni cred adesea că natural înseamnă întotdeauna sigur și eficient (de altfel NU este adevărat). Alții ar putea simți că nu pot avea încredere în deciziile luate de CFIA (Agenția canadiană de inspecție a alimentelor - departamentul guvernamental care aprobă substanțele pentru utilizarea în produse alimentare) și că nu s-au făcut teste adecvate pentru a se asigura că îndulcitorii artificiali sunt cu adevărat siguri. Poate că unii oameni au citit și studii de cercetare care pot evidenția potențialele probleme cu îndulcitorii artificiali. Cu siguranță vom vorbi despre asta mai târziu!

Oricum ar fi, întrebările despre îndulcitorii artificiali vor apărea cu siguranță în cele mai multe conversații axate pe nutriție pe care le am. Toată lumea a auzit de la cineva că îndulcitorii artificiali sunt vești proaste și sunt întrebat aproape zilnic cât de periculoși sunt cu adevărat. Chiar dacă efectuați o căutare online a informațiilor despre îndulcitorii artificiali, apar articole aproape exclusiv părtinitoare, bazate pe opinii, despre potențialul lor rău.

Din perspectiva mea, există două întrebări majore la care trebuie să răspundem când vine vorba de îndulcitori artificiali:

  1. Sunt îndulcitorii artificiali siguri? Provoacă cancer, diabet, creștere în greutate, dependențe, alzheimer etc.?
  2. Sunt îndulcitori artificiali eficienți? Sunt mai bune decât să aibă zahăr adevărat?

Dar mai întâi, toți suntem pe aceeași pagină ... ce sunt îndulcitorii artificiali?

Îndulcitorii artificiali sunt compuși chimici care au un gust dulce pentru noi, dar care oferă puține sau deloc calorii. Majoritatea sunt de sute, dacă nu chiar de mii de ori mai dulci decât zahărul, așa că trebuie să folosim doar o fracțiune din cantitatea de zahăr de care am avea nevoie în mod normal pentru a obține același efect dulce. Unele dintre aceste îndulcitori sunt fabricate din zahăr (cum ar fi sucraloza) și nu sunt deloc digerate și absorbite de corpul nostru. Altele (cum ar fi aspartamul) sunt de fapt o proteină cu gust dulce pe care corpul nostru o digeră similar cu alte proteine ​​pe care le consumăm. Există 5 îndulcitori artificiali aprobați în prezent pentru utilizare în Canada (derulați în jos pentru a vedea lista), precum și Stevia care provine din planta Stevia.

Pentru a înțelege mai bine complexitatea acestei probleme, există câteva lucruri cheie pe care trebuie să le înțelegem mai întâi despre știință și procesul de cercetare:

Studii observaționale/Studii prospective sunt un tip de studiu în care cercetătorii se uită la o întreagă populație și la consumul de alimente (sau ceva de genul consumului de îndulcitori artificiali) într-un anumit interval de timp, apoi se uită la ce fel de boli suferă (sau nu) oamenii. Aceste date pot fi colectate în mai multe moduri, dar cercetătorii nu iau nicio măsură. Pur și simplu caută modele într-un grup de populație. Acest lucru ne oferă date observaționale și ne poate spune dacă există o relație între două lucruri, dar nu ne poate spune dacă unul dintre aceste lucruri îl face pe celălalt să se întâmple. Există doar prea mulți alți factori în joc aici. Corelarea nu înseamnă cauzalitate.

Un studiu randomizat de control pe de altă parte (RTC pe scurt) cercetătorii testează de fapt o teorie pentru a vedea efectele acesteia. Aceste studii ne pot ajuta să stabilim cauza și efectul, deoarece putem oferi unui grup un tratament și nu îl putem oferi altui grup pentru a analiza care este rezultatul. Provocarea acestor studii este că sunt adesea foarte scumpe de rulat, deci sunt adesea obișnuite să analizeze efectele pe termen scurt față de cele pe tot parcursul vieții. Pentru ca aceste studii să fie de bună calitate, totul trebuie controlat deoarece nu doriți factori externi care vă pot afecta rezultatele. Acest lucru este dificil de făcut, mai ales când vine vorba de subiecți umani și nutriție!

Studii pe animale se fac adesea ca studii preliminare înainte de testarea pe oameni. Suplimentele nutritive și aditivii alimentari, de exemplu, trebuie să treacă testarea pe animale pentru a fi testate pe subiecți umani. Când vine vorba de produse alimentare, animalele din aceste studii vor fi expuse la cantități foarte mari de substanță (considerabil mai mult decât am consuma în mod rezonabil într-o zi) pentru a vedea dacă există efecte secundare negative. Aceste studii sunt utile deoarece ne pot ajuta să analizăm efectele duratei de viață ale diferitelor intervenții, cu toate acestea este FOARTE important să ne amintim că animalele și oamenii sunt destul de diferiți. Un studiu pe animale nu ne va oferi suficiente informații pentru a face presupuneri despre rezultatele umane.

Deci, acum că avem câteva cunoștințe de bază despre terminologia cercetării, să aruncăm o privire mai atentă la povestea din spatele îndulcitorilor artificiali. Există două întrebări mari care trebuie să răspundă:

1. Sunt îndulcitori artificiali în siguranță?

Pe scurt, da. Îndulcitorii artificiali care au fost aprobați pentru utilizare în alimente de către Health Canada au trecut testele necesare pentru a considera că nu au efecte negative imediate asupra sănătății noastre. Adică să bei o dietă nu te va ucide. Nu sunt toxici, nu se acumulează în corpul nostru și nu cauzează cancer sau alzheimer sau orice alt lucru terifiant pe care îl susține internetul.

Acum, este adevărat că există limite superioare pentru cât de multe dintre aceste substanțe sunt considerate sigure. Amintiți-vă totuși că totul are o limită superioară sigură, chiar și lucruri sănătoase de care avem nevoie, cum ar fi vitaminele și mineralele.

Sunt îndulcitorii artificiali siguri? Pe scurt, da.

Acest grafic este copiat din Diabetes Canada (accesați site-ul web pentru mai multe informații aici)

După cum veți vedea, toți acești îndulcitori au limite superioare sigure enumerate în termeni de mg pe kilogram din greutatea corporală. De exemplu, pentru aspartam, o persoană de 50 de kilograme poate consuma în siguranță 10 cutii de dietă îndulcită cu aspartam pe zi înainte de a se apropia de limita superioară zilnică. Aceste limite superioare sunt o cantitate mult mai mare decât ar consuma majoritatea dintre noi într-o singură zi, fără a ține cont de acea cantitate în mod obișnuit.

În opinia mea, dacă o persoană bea în mod regulat peste 10 cutii de dietă, este posibil să existe și alte probleme legate de nutriția și relația cu alimentele față de doar un consum excesiv de îndulcitori artificiali. S-ar putea ca cantitatea de diete să înghită alte alimente și băuturi mai hrănitoare, ceea ce este un steag roșu în sine.

Deci, da, îndulcitorii artificiali sunt complet siguri în limitele pe care le-am împărtășit mai sus. Dacă vă place băutura dietetică ciudată sau mestecați gumă fără zahăr, nu există niciun motiv să vă îngrijorați de aportul de îndulcitor.

2. Sunt îndulcitori artificiali benefici?

Acum, aici totul devine un pic confuz. Au existat studii de cercetare cu privire la îndulcitorii artificiali care datează de zeci de ani în urmă, cu o astfel de variație a metodelor, a dimensiunii eșantionului și a măsurilor de rezultat, încât poate fi foarte dificil să le puneți la un loc. Am aruncat o privire asupra câtorva subiecte fierbinți legate de îndulcitorii artificiali și sănătate

Greutate

Oare oamenii tind să se îngrașe sau să slăbească atunci când consumă îndulcitori artificiali?

Pare contraintuitiv, dar unii oameni susțin că îndulcitorii artificiali provoacă în realitate CÂȘTIGA în greutate și cresc riscul apariției unor lucruri precum diabetul de tip 2 atunci când le consumăm față de zahărul real. Studiile observaționale (amintiți-vă, acestea se referă doar la asociații, nu la cauzalitate!) Arată o creștere a greutății cu o creștere a consumului de îndulcitor artificial. Cu toate acestea, în studiile de control randomizat, tindem să vedem pierderea în greutate la grupurile care consumă îndulcitori artificiali față de zahăr. Dar nici acest rezultat nu este consecvent în diferite studii.

Care este ideea mea? Cred că totul depinde de punctul tău de plecare.

Imaginați-vă o persoană care bea câte 1 cutie de pop obișnuită pe zi. 10 lingurițe de zahăr și 150 de calorii. Această persoană nu face altceva pentru a-și schimba obiceiurile alimentare, ci schimbă acea ieșire obișnuită pentru una dietetică. Au scos 150 de calorii și 10 lingurițe de zahăr din dietă, așa că pot observa că pierd câteva kilograme (cu condiția ca 150 de calorii să fie „în plus” în primul rând). Dacă efectuați un studiu în care luați băutori obișnuiți de pop și înlocuiți acel pop cu pop de dietă, este posibil ca rezultatul dvs. general să arate pierderea în greutate.

Acum, pe de altă parte, imaginați-vă o persoană care nu bea deloc pop. Începeți să le dați 1 cutie de dietă pe zi. Este foarte puțin probabil ca această persoană să crească sau să slăbească, deoarece aportul lor de calorii rămâne același. Când ne uităm la cercetări care examinează efectul îndulcitorilor artificiali asupra greutății, este important să luăm în considerare cine sunt oamenii care sunt studiați și care erau obiceiurile lor alimentare anterioare.

Pofte și modificări ale gustului

Îndulcitorii artificiali cresc pofta de zahăr sau ne modifică preferința pentru alimentele dulci?

Cu toții ne naștem cu o preferință înnăscută pentru alimentele dulci, deoarece lucrurile care au gust dulce înseamnă energie pentru corpul și creierul nostru. Pofta de zahăr, așa cum ne gândim în mod obișnuit la ele, este de natură psihologică și este mai puternic legată de oboseală, stres sau obișnuință față de nevoia de calorii. Acestea fiind spuse, unele surse sugerează că utilizarea îndulcitorilor artificiali poate amplifica pofta de alimente dulci datorită modificărilor gustului și „păcălirii” creierului.

Nu am putut găsi niciun studiu la om care să lege utilizarea îndulcitorilor artificiali de pofta crescută de zahăr și, prin urmare, a crescut consumul de zahăr și calorii. Se pare că majoritatea informațiilor găsite online cu privire la acest subiect sunt anecdotice sau se bazează pe studii pe animale. Din păcate, modelele animale nu ne oferă o perspectivă foarte bună asupra proceselor psihologice umane din motive evidente.

La cineva care încearcă să-și limiteze aportul de zahăr, nu văd niciun rău în alegerea unei băuturi îndulcite artificial decât una obișnuită, cu condiția ca consumul de astfel de băuturi să nu înghesuie obiecte mai sănătoase, cum ar fi apă simplă sau mâncare reală. Mulți clienți cu care lucrez se luptă cu poftele alimentare, indiferent dacă consumă în mod regulat îndulcitori artificiali sau nu, așa că personal nu am văzut o legătură puternică aici. Dar întotdeauna pledez pentru consumul de alimente adevărate în comparație cu consumul de băuturi dietetice (DUH!) Și pentru a găsi plăcere în gustul unor lucruri dulci în mod natural, cum ar fi fructele și a unor lucruri intens dulci, cum ar fi pop (de orice fel) sau bomboane. Aceasta este doar o nutriție de bază de bun simț!

Microbiomul

Indulcitorii artificiali au efecte negative asupra sănătății intestinului?

Sănătatea intestinelor este cu siguranță una dintre cele mai proeminente tendințe nutriționale apărute în acest an. Știința a legat bacteriile care trăiesc în interiorul tractului nostru gastro-intestinal (microbiomul nostru intestinal) de tot felul de condiții și stări de boală. Studii recente efectuate pe animale au arătat o modificare a bacteriilor intestinale după expunerea la îndulcitori artificiali, dar ceea ce înseamnă această modificare este exact neclar. De asemenea, este important de menționat aici că studiile pe animale nu se încrucișează cu adevărat asupra oamenilor, iar tipurile de studii de hrănire controlată care se fac frecvent cu șoareci sau șobolani nu sunt posibile la om.

Care este ideea mea? Există încă atât de multe necunoscute în ceea ce privește îndulcitorii artificiali și sănătatea microbiomului nostru, încât ar fi foarte prematur și presupus să începem să facem recomandări.

Întrebările despre îndulcitori și sănătatea intestinelor rămân ca:

Cât de mult îndulcitor artificial trebuie să mâncăm pentru a provoca de fapt o schimbare a microbiomului nostru? Schimbarea este permanentă sau lucrurile revin la „normal” după câteva ore/zile/luni?

Dacă există o schimbare în microbiomul nostru după ce am mâncat îndulcitori artificiali, ce rezultat are acest lucru asupra sănătății noastre? Există variații de la persoană la persoană în aceste rezultate?

Anumiți îndulcitori artificiali au mai mult efect față de alții? Există anumite pe care ar trebui să le alegem?

Zaharul adevărat ne schimbă și microbiomul dacă îl consumăm într-o anumită cantitate? Cum se schimbă această schimbare cu schimbarea pe care o vedem cu îndulcitorii artificiali?

Este adăugarea unui îndulcitor artificial în dieta noastră care schimbă microbiomul sau lipsa altceva care duce la schimbare? (cum ar fi fibra de exemplu)

Putem face ceva pentru a ne proteja de aceste schimbări?

Când vine vorba de îndulcitori artificiali și sănătatea intestinelor, avem mai multe întrebări decât răspunsuri

După cum puteți vedea, avem mai multe întrebări decât răspunsuri atunci când vine vorba de rolul îndulcitorilor artificiali și de sănătatea intestinelor. Părerea mea asupra acestui subiect special este că trebuie cu adevărat să așteptăm și să vedem ce spune știința în următorii ani. Dintr-o perspectivă generală a sănătății intestinale, totuși, o dietă bogată în fibre este cunoscută ca fiind importantă pentru îmbunătățirea sănătății digestive. Aceasta înseamnă să consumăm fructe, legume, cereale integrale și leguminoase pentru a ne atinge obiectivele de fibre. Pop (obișnuit sau dietă) sunt „extras”, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să ia un număr mare de calorii în dieta noastră sau spațiu în stomac, deoarece înghesuie alimente mai hrănitoare și sănătoase.

În concluzie, este foarte puțin probabil ca consumul unei cantități normale de dietă sau mestecarea gumei fără zahăr să provoace vătămări. Pentru persoanele care trăiesc cu diabet, pop-ul obișnuit poate fi problematic, deoarece creșterea glicemiei este o preocupare mai mare pentru acei oameni. Cu toate acestea, pentru ceilalți, nu ar trebui să ne exagerăm cu îndulcitorii artificiali SAU cu zahărul adevărat.

Și să nu bei NICIODATĂ terebentină!

Citiți mai multe despre zahăr în aprovizionarea cu alimente aici: Adevărul despre zahăr

Aceste articole conțin referințe și linkuri către alte zeci de articole referitoare la îndulcitori artificiali și diverse rezultate pentru sănătate. Cu toate acestea, majoritatea sunt studii observaționale sau pe animale și nu au contribuit la acest articol într-un mod semnificativ

Ți-a plăcut această postare? Abonați-vă la blogul meu și primiți toate articolele și rețetele mele direct în căsuța de e-mail!