În cinstea Lunii Naționale a Soyfoods, Am vrut să scriu despre un ingredient preferat de-al meu. Tofu poate fi preparat în atât de multe moduri inventive pentru a crea arome și texturi diferite. De la dulce la sărat și neted până la crocant, este unul dintre cele mai versatile și sănătoase alimente bogate în proteine!

versatil

Tofu trebuie să fie lapte de soia, ca și brânza, laptele de lapte. La fel ca brânza, un coagulant este adăugat la laptele de soia pentru a-l coagula. De fapt, de aceea tofu este numit și caș de fasole. Tofu de mătase, care are o textură de pastă, este de departe ingredientul meu preferat de utilizat pentru rețete și deserturi cremoase.

Fapte despre tofu

  • Tofu este natural fără gluten, fără lactate, fără colesterol și cu un conținut scăzut de calorii.
  • Tofu este o sursă excelentă de proteine, fier și calciu (când se utilizează un coagulant pe bază de calciu).
  • Tofu conține izoflavone, care, atunci când sunt consumate în mod regulat, au fost asociate cu un risc mai mic de boli de inimă, cancer de sân și prostată, diabet de tip 2, osteoporoză și tulburări mentale legate de vârstă.
  • Tofu conține fitoestrogeni și poate fi de ajutor femeilor în perimenopauză atunci când producția de estrogen încetinește.
  • Tofuul organic asigură faptul că nu este făcut din soia modificată genetic.

Vrei să încerci singur tofu? Încercați această rețetă de sos mai jos. Serviți peste paste din grâu integral cu roșii cherry feliate sau folosiți-le ca sos pentru risotto, ca o baie sau ca unt pe pâine prăjită.

Sosul pesto Layne’s Creamy Green Tofu

Ingrediente

  • ½ cană de mazăre congelată, decongelată
  • 1½ cani ambalate de spanac
  • 10 frunze proaspete de busuioc
  • ¼ cană nuci tocate
  • 3 linguri parmezan proaspăt ras
  • 1 cățel de usturoi tocat
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 1 cană de tofu de mătase, ferm
  • Piper negru proaspăt măcinat și sare de mare după gust

Directii

Combinați toate ingredientele într-un robot de bucătărie sau într-un blender de mare viteză. Procesați până când textura este netedă. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar.

Notă: Eliminați brânza sau înlocuiți drojdia nutrițională cu parmezan pentru a face această rețetă vegană.

Layne Lieberman, MS, RDN, CDN, LDN este un dietetician-nutriționist înregistrat la nivel internațional, lider în călătorii culinare, scriitor și antreprenor. Ea este autoarea cărții de bucate premiate pentru stilul de viață, Dincolo de dieta mediteraneană: Secretele europene ale celor sănătoși. Vizitați site-ul ei, World RD și urmați-o pe Facebook, Instagram, Pinterest și Twitter.