alimente

LUNI, ianuarie. 7, 2019 (American Heart Association) - Un nou studiu sugerează că nivelurile ridicate de fosfat anorganic - un conservant utilizat pe scară largă în anumite băuturi răcoritoare, carne ambalată și alte alimente procesate - poate fi motivul pentru care S.U.A. populația nu este la fel de activă fizic ca pe vremuri.

Cercetătorii de la UT Southwestern Medical Center din Dallas au analizat efectul fosfatului atât asupra șoarecilor, cât și asupra oamenilor și au descoperit că fiecare avea asociații similare cu un nivel redus de activitate și un timp sedentar crescut.

Fosfatul este o particulă care provine din fosforul mineral, de care organismul are nevoie pentru a construi dinți și oase sănătoase. Poate fi găsit în mod natural în unele alimente, inclusiv nuci, ouă și produse lactate. Dar fosfatul anorganic se adaugă frecvent la anumite alimente pentru a spori aspectul și aroma sau pentru a-i crește durata de valabilitate.

Se estimează că 40 la 70 la sută din produsele alimentare cele mai vândute, inclusiv băuturi cola, preparate congelate preparate, amestecuri de alimente uscate, carne ambalată și produse de panificație conțin aditivi fosfat, notează studiul publicat luni în revista American Heart Association. Circulaţie. Ca urmare, până la 25% din S.U.A. adulții consumă de trei până la patru ori doza zilnică recomandată de fosfat în mod regulat.

Pentru a reflecta acest tip de expunere, cercetătorii au luat două grupuri de șoareci sănătoși și le-au hrănit diete similare, cu excepția faptului că un grup a fost hrănit de mai mult de trei ori mai mult fosfat.

După 12 săptămâni, șoarecii din dieta bogată în fosfați au petrecut mai puțin timp pe banda de alergat și au consumat mai puțin oxigen atunci când au făcut mișcare comparativ cu șoarecii din grupul de control. De asemenea, au avut o capacitate redusă de a arde grăsimi și au prezentat modificări la peste 5.000 de gene care ajută la procesarea acizilor grași și a metabolismului celular, pe care organismul le folosește ca sursă de energie.

Într-o parte separată a studiului care a analizat oamenii, cercetătorii au descoperit o corelație similară între nivelurile ridicate de fosfați și activitatea fizică redusă.

Analizând datele privind 1.603 de persoane sănătoase a căror activitate a fost monitorizată cu un tracker de fitness timp de șapte zile, cercetătorii au descoperit că nivelurile mai ridicate de fosfat seric sau cantitatea de fosfat din sânge au fost asociate cu mai puțin timp petrecut în activitatea fizică moderată până la intensă și mai mult timp fiind sedentar.

În prezent, guvernul federal nu necesită includerea nivelurilor de fosfați pe etichetele alimentelor, ceea ce face dificilă monitorizarea consumului de fosfați de către oameni, a spus dr. Wanpen Vongpatanasin, autorul principal al studiului și profesor de medicină la UT Southwestern Medical Center.

„Cred că ar putea fi timpul să împingem industria alimentară să pună acest lucru pe etichete, astfel încât să putem vedea cât de mult fosfat intră în alimentele noastre, dar acesta este doar începutul” și sunt necesare mai multe cercetări pentru a susține efortul, ea a spus.

Studiile anterioare au legat aportul mai mare de fosfat de un risc mai mare de boli cardiovasculare și deces, în special la persoanele cu boli de rinichi.

Rinichii normali elimină excesul de fosfat din organism, motiv pentru care o supraîncărcare de fosfat este o problemă pentru persoanele cu rinichi afectat, a spus dr. Myles Wolf, profesor de medicină și șef de nefrologie la Școala de Medicină a Universității Duke din Carolina de Nord.

Noul studiu este „un adaos important la un corp de muncă în creștere, sugerând efectele dăunătoare ale consumului de abundență de fosfat în dietă”, a spus Wolf, care nu a fost legat de cercetare.

„Cred că datele despre animale sunt remarcabile”, a spus el. "Este cu adevărat fascinant și cred că se pot lua acele descoperiri ale animalelor și acum se pot efectua unele cercetări umane suplimentare care ar obține mai multe informații specifice autorilor studiului."

Wolf a spus că un punct forte al studiului este că ajută publicul să avertizeze cât de răspândiți sunt aditivii fosfați.

"Există o conștientizare relativ scăzută a fosfatului dietetic ca un component alimentar potențial dăunător în cantități excesive", a spus el. Studiul se adaugă „unei coruri în creștere care sugerează că ar trebui acordată o atenție sporită consumului alimentar de fosfat și suplimentării acestuia de către industria alimentară în aprovizionarea cu alimente”.