Un nou studiu are mulți oameni pregătiți să jure pe degresat. Experții cântăresc dacă ar trebui să mergi sau nu.

De ani de zile se găsește în noi că laptele integral este un nu și că laptele degresat este opțiunea mai sănătoasă, în mare măsură pentru că are mai puține grăsimi și calorii decât omologul său plin de grăsimi. Dar cercetările recente îi fac pe oameni să se întrebe ce opțiune este cu adevărat mai bună.

știți

Un nou studiu observațional de 15 ani publicat în revista Circulation a constatat că persoanele care beau lapte cu conținut ridicat de grăsimi și consumă produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta diabet decât cei care nu. „Descoperirile noastre evidențiază [necesitatea] de a înțelege mai bine efectele potențiale ale grăsimilor lactate asupra sănătății; și determinanții dietetici și metabolici ai acestor acizi grași ”, scriu cercetătorii în concluzie.

Studiul urmează o revizuire din 2015 publicată în Jurnalul European de Nutriție, care a constatat că persoanele care consumă lactate cu conținut ridicat de grăsimi nu au mai multe șanse să dezvolte boli de inimă și diabet de tip 2 decât persoanele care consumă produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Și, cercetătorii au descoperit că cei care au consumat produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi au fost mai predispuși să cântărească mai puțin și să câștige mai puțin în timp decât omologii lor cu conținut scăzut de grăsimi.

Desigur, produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi vin cu mai multe calorii, grăsimi și grăsimi saturate decât produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Dar cât de mulți dintre aceștia ar trebui să primim a fost un subiect controversat în ultimii ani.

După multe dezbateri, noul S.U.A. Liniile directoare dietetice (care oferă sfaturi americanilor cu privire la alimentația sănătoasă și influențează multe programe federale și de nutriție) recomandă să obținem mai puțin de 10 la sută din caloriile noastre pe zi din grăsimi saturate. O ceașcă de lapte plin de grăsimi, de exemplu, are 4,6 grame de grăsimi saturate, ceea ce reprezintă 22% din limita zilnică recomandată.

Dar, în timp ce grăsimile saturate au fost denigrate în trecut, Steven Nissen, MD, președintele Departamentului de Medicină Cardiovasculară de la Cleveland Clinic, spune că s-ar putea să nu fie atât de rău pe cât crezi - cu condiția să o ai cu moderare. „Nu există dovezi solide că grăsimile saturate sunt asociate cu bolile de inimă”, spune el pentru SELF. „Au existat mai multe articole de cercetare în acest sens - întreaga înțelepciune dietetică convențională devine răsturnată acum”.

Nissan spune că presiunea pentru ca noi să evităm grăsimile și produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi este „pur și simplu greșită”, adăugând „abia acum începem să o facem bine”.

Iată argumentul său: dacă consumați mai multe grăsimi dietetice, presupunând că aveți același număr total de calorii pe zi, ar trebui să vă simțiți mai plin și, prin urmare, veți avea tendința de a consuma mai puțini carbohidrați și zaharuri. „Este o chestiune simplă de înlocuire”, spune el. A avea prea mult zahăr în dietă poate duce la obezitate, un factor de risc atât pentru apariția diabetului de tip 2, cât și a bolilor de inimă.

Cu toate acestea, subliniază Nissan, „controlul caloriilor este important. Dacă americanii mănâncă în exces, se vor îngrășa ". Și atunci puteți crește riscul de boli de inimă și diabet de tip 2.

Nutriționistul dietetician înregistrat Beth Warren, fondatorul Beth Warren Nutrition și autorul cărții Living a Real Life With Real Food, este de acord că produsele lactate cu grăsimi întregi vă pot ajuta să vă țineți greutatea sub control. „S-a dovedit în mod constant că caloriile de calitate cu acizi grași au un factor de satisfacție și de plinătate mai mare decât consumul de calorii goale umplute cu carbohidrați simpli”, spune ea pentru SELF. „Chiar dacă caloriile sunt mai mici pe porție în cea de-a doua opțiune, caloriile totale din zi sunt mai susceptibile de a fi mai mari decât dacă o persoană consumă tipul opus de alimente - a luat o dietă cu mai multe grăsimi și mai multe calorii o ședință, ceea ce l-a determinat să mănânce mai puțin pe parcursul zilei. ”

Ea subliniază, de asemenea, că acizii grași din laptele integral ar putea ajuta la reglarea hormonilor, vă vor determina să depozitați mai puține grăsimi și să vă îmbunătățiți metabolismul - și că laptele degresat este eliminat de acești acizi grași.

Dar Alissa Rumsey, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, îi spune SELF că este bine să ai lapte degresat. „Cu toate acestea, vă recomand să vă asigurați că există unele grăsimi în altă parte a mesei, indiferent dacă provin din nuci sau semințe, uleiuri sau avocado”, spune ea.

Unii oameni susțin că laptele degresat are mai mult zahăr decât laptele integral, ceea ce îl face în esență „apă cu zahăr”, despre care Rumsey spune că este pur și simplu greșit. Ea observă că confuzia se poate datora faptului că este de obicei cazul altor alimente cu conținut scăzut de grăsimi. „Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi pot avea mai puține grăsimi, dar vor avea aproape întotdeauna mai mult zahăr, sare și/sau ingrediente. Când se îndepărtează grăsimea, companiile alimentare trebuie să facă ceva pentru a compensa pierderea gustului, așa că veți vedea mai mulți îndulcitori sau aditivi în produsele alimentare ”, spune ea. „În laptele degresat, singura diferență este că grăsimea este îndepărtată”. Procesarea laptelui pentru a deveni „degresat” elimină literalmente stratul de grăsime care se ridică la vârful laptelui, reducând sau eliminând conținutul său de acizi grași, lăsând în același timp alți parametri, inclusiv calciu și proteine, la fel, spune ea. Ceea ce este scos cu laptele degresat - grăsimea - nu este substituit cu nimic altceva.

Desigur, Warren spune că skim vs. dilema laptelui integral depinde într-adevăr de individ. „Dacă doriți să reduceți caloriile totale sau să aveți colesterol ridicat și să consumați o mulțime de alimente bogate în grăsimi saturate (de obicei din proteine ​​animale), atunci vă recomandăm să optați pentru lapte degresat”, spune ea.

Dar dacă beți lapte degresat doar pentru că vă faceți griji cu privire la creșterea în greutate, poate fi timpul să vă regândiți obiceiul.

Credit foto: Erik Dreyer/Getty Images

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate