Cu toții avem preferințele noastre albușuri vs gălbenuș de ou subiect, dar când vine vorba de nutrienți, în ce fel diferă? Am prezentat mai jos calitățile nutriționale ale fiecăruia.

oficiale

Proteină

Ouăle sunt considerate una dintre formele de cea mai înaltă calitate a proteinelor înaintea laptelui de vacă și a cărnii de vită. Albușurile sunt renumite în special pentru nivelurile lor ridicate de proteine, cu toate acestea gălbenușul conține mai mult pe bază de gram pentru gram. Albușurile de ouă au 10,8g la 100g, dar sunt atenuate de gălbenușul de ou care conține 16,4g la 100g. Cu toate acestea, întrucât există mai mult volum de albuș de ou decât gălbenuș în fiecare ou, albul prinde reflectorul proteinelor.

Ouăle conțin mai multe tipuri diferite de grăsimi care sunt prezente în întregime în gălbenuș. Sunt în mod natural bogate în grăsimi monoinsaturate. Aceste grăsimi ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge. Ouăle oferă și grăsimi polinesaturate, inclusiv acizi grași omega-3, care sunt necesari pentru funcționarea normală a creierului. Albușurile de ou nu au niciun conținut de grăsime.

Vitamine si minerale

Calitățile vitaminice ale oului sunt incluse și în gălbenuș - așa-numitele vitamine solubile în grăsimi A, E, D și K pot fi găsite în acest nucleu galben împreună cu cantități semnificative de vitamine B (B2, B12 și folat) . Albușul conține cantități mult mai mici din aceste vitamine B. Gălbenușul conține, de asemenea, o varietate de minerale, care sunt extrem de importante pentru ca organismele noastre să funcționeze corect - acestea includ seleniu, fosfor și iod, în timp ce albii conțin concentrații mult mai mici de acești nutrienți.

Calorii

Caloriile sunt o măsurare a energiei găsite în alimentele voastre. Menținerea acestor calorii echilibrate în raport cu consumul de energie ajută la menținerea unei greutăți sănătoase. Un ou mediu tipic conține mai puțin de 70 de calorii și poate ajuta la controlul porțiilor. Albusurile de ou conțin în total 15 calorii pe baza unui ou de dimensiuni medii, în timp ce gălbenușul dens cu nutrienți are în jur de 52 de calorii.