Consumul de pește face parte dintr-o dietă sănătoasă și are multe beneficii. Peștele este în general sărac în calorii și grăsimi, bogat în proteine, iar unii sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3. Unii pești conțin, de asemenea, substanțe chimice care pot provoca efecte nocive asupra sănătății.

alegerea

Informațiile de mai jos vă vor ajuta să alegeți ce pește să mâncați pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale consumului de pește, reducând în același timp riscul de efecte nocive asupra sănătății.

Accesați site-ul Departamentului de Resurse Naturale din Wisconsin (DNR) pentru a căuta recomandările de pește din județul dvs. sau pentru a afla mai multe despre consumul de pește în general.

De ce mănâncă pește?

Sursă excelentă de Omega-3

Unii pești conțin acizi grași omega-3, care susțin dezvoltarea creierului crucială la copii și sănătatea inimii pentru toți.

Bogat în proteine

Peștele este o sursă remarcabilă de proteine ​​de înaltă calitate.

Nivel scazut de calorii

Peștii sunt în mod natural săraci în calorii. Consumul de pește vă poate ajuta să mențineți o greutate sănătoasă.

Ce substanțe chimice pot fi găsite în pește?

Cei mai comuni contaminanți de apă găsiți în peștii din Wisconsin sunt PCB-urile, mercurul și PFOS.

Bifenili policlorurați (PCB)

PCB-urile sunt un grup de compuși artificiali care au fost folosiți frecvent în fabricare. Oamenii sunt expuși PCB-urilor consumând pește din ape contaminate. Deoarece nu se descompun cu ușurință, PCB-urile se găsesc în întregul mediu și rămân în sedimente în apropierea industriilor care au fabricat sau folosit PCB-uri.

Modalități de a reduce expunerea la PCB de pești:

  • Evitați să consumați pești grași, pești care se hrănesc cu fundul și pești din ape contaminate. Acești pești tind să conțină niveluri mai ridicate de PCB.
  • Alegeți pești mai mici și mai tineri pentru a mânca.
  • Utilizați instrumentul de interogare online pentru a afla despre recomandări înainte de a alege unde să pescușiți.

Pentru mai multe informații despre PCB-uri:

Mercur (Hg)

Mercurul este un element care este eliberat în aer dintr-o varietate de procese, inclusiv arderea cărbunelui. Poate parcurge distanțe mari și se poate depune pe sol și în lacuri.

Sfaturi privind mercurul din pește:

  • Mercurul există sub mai multe forme care se acumulează în corpurile de pești, animale sălbatice și oameni care consumă alimente din lanțurile alimentare acvatice.
  • Mercurul nu poate fi îndepărtat din pește.
  • Oamenii sunt în primul rând expuși la mercur din cauza consumului de pește sau crustacee.
  • Alegeți specii de pești cu niveluri scăzute de mercur conform recomandărilor de stat și naționale.

Pentru mai multe informații despre mercur:

Acid perfluorooctan sulfonic (PFOS)

Perfluorooctan sulfonatul (PFOS) este o substanță chimică dintr-un grup de contaminanți numiți substanțe per și polifluoroalchil (PFAS). Datorită proprietăților sale chimice, PFOS a fost utilizat în multe produse industriale și de larg consum (de exemplu, produse care rezistă la grăsimi, apă și ulei) încă din anii 1950. PFOS este foarte persistent în mediu și poate rămâne în corpul uman pentru perioade lungi de timp.

Sfaturi despre PFOS la pește:

  • Consumul de pește este unul dintre modurile în care oamenii pot fi expuși la SPFO.
  • PFOS nu poate fi îndepărtat din pește. Vă rugăm să rețineți că metodele de curățare și gătit utilizate pentru a reduce contaminanții în grăsimi, cum ar fi PCB-urile, nu funcționează cu PFOS.
  • Alegeți specii de pești cu niveluri scăzute de PFOS conform recomandărilor de stat.

Pentru mai multe informații despre PFOS:

Cum pregătesc peștele pentru a mânca?

Potrivit Departamentului pentru Resurse Naturale din Wisconsin, puteți reduce (nu elimina) cantitatea de PCB dintr-o făină de pește, tăind în mod corespunzător, jupuind și gătind capturile pentru a reduce țesutul gras. Gătitul nu distruge PCB-urile, dar căldura din gătit topeste o parte din grăsimea din pește și permite ca o parte din grăsimea contaminată să scadă. Puneți la grătar, coaceți sau coaceți peștele tăiat, jupuit pe un raft, astfel încât grăsimea să se scurgă. Nu folosiți picăturile pentru a pregăti sos sau sosuri.

Mercurul se acumulează în întregul pește, inclusiv partea pe care o mănânci. Prin urmare, tăierea, jupuirea și gătitul nu reduc nivelul de mercur din pește. Puteți reduce aportul de mercur consumând pești mici, alegând specii de pești care au mai puțin mercur și evitând unele specii din lacuri unde au fost găsite concentrații mai mari de mercur.

Pentru mai multe informații despre cum să preparați peștele și să încorporați peștele în dieta dvs.:

Prins local vs. pește cumpărat în magazin

Majoritatea peștilor oceanici pe care îi veți găsi la magazin - specii precum polen, creveți și somon - au niveluri foarte mici de mercur. Unii pești oceanici au concentrații mari de mercur. SUA. Food and Drug Administration - FDA and Environmental Protection Agency - EPA recomandă femeilor însărcinate și femeilor care intenționează să rămână însărcinate să nu mănânce pește-spadă, rechin, macrou sau pește-țiglă, deoarece aceste specii conțin niveluri ridicate de mercur. FDA a descoperit că femeile aflate la vârsta fertilă pot consuma în siguranță până la 12 uncii de pește pe săptămână (două mese medii pe săptămână). Un pui de pește din Wisconsin este de obicei cod, eglefin sau biban, care sunt printre cele mai sigure specii de pești de mâncat.

Aveți puține motive de îngrijorare dacă mâncați sau cumpărați o varietate de pești comerciali sau mâncați mai puțin de o masă pe săptămână de pește. Indiferent dacă peștele pe care îl consumați este cumpărat din magazin sau capturat din apele din Wisconsin, monitorizați cantitatea și speciile de pești pe care le consumați și urmați recomandările statului privind consumul de pește pentru a decide care sunt cele mai sigure.

Mai mulți pești sport din Wisconsin sunt, de asemenea, prinși și vânduți comercial. Vedeți sfaturile Wisconsin pentru lacurile Michigan și Superior, Green Bay și râul Mississippi dacă mâncați pește cumpărat recoltat din aceste ape. Aceste informații au fost furnizate de DNR din Wisconsin.

Recomandări privind consumul de pește

Pentru recomandări specifice peștelui din Wisconsin, accesați instrumentul de interogare online DNR Wisconsin pentru a găsi recomandări pentru zonele dvs.

Pentru recomandări cu privire la peștele cumpărat în magazin sau la restaurant, consultați Agenția pentru Protecția Mediului și Administrația pentru Alimente și Medicamente.

Materiale educaționale și protocoale consultative

Materiale educaționale pentru familii

Un ghid de familie pentru a mânca pești, P-44031b (PDF)
O broșură despre liniile directoare privind alimentația în condiții de siguranță pentru peștii din apele Wisconsin și pentru peștii cumpărați în restaurante și magazine.

Consumul de pește pentru sănătatea inimii, P-45111 (PDF)
O broșură despre liniile directoare privind alimentația în condiții de siguranță pentru peștii din apele Wisconsin și pentru peștii cumpărați în restaurante și magazine.

Protocoale privind consumul de pește din marile lacuri

Informații pentru profesioniștii din domeniul sănătății

Seria de module media educaționale, „Fish Facts”, poate fi accesată la www.fish-facts.org. Seria constă din patru module, fiecare având o lungime de aproximativ 3-5 minute. Este conceput pentru profesioniștii din domeniul sănătății ocupați, interesați să afle mai multe despre riscurile și beneficiile consumului de pește și ale expunerii la metilmercur (CH3Hg).

Caiet de lucru cu informații despre pești (PDF)
Acest registru de lucru completează seria media și oferă informații și resurse mai detaliate pentru cei care caută informații suplimentare.

Seria de fișe tehnice chimice toxice DHS: PCB-uri

Proiecte recente privind consumul de pește: rezultate, infografii și publicații

Rezultatele proiectului de biomonitorizare - Infografie
Scopul acestui proiect a fost de a evalua obiceiurile alimentare, practicile de pescuit, starea generală de sănătate și cantitatea de substanțe chimice la pescarii bărbați mai în vârstă care locuiesc în Wisconsin. Acest proiect a inclus 154 de pescari. Fiecare participant a completat un chestionar și a furnizat un eșantion de păr și sânge, care au fost analizate pentru a vedea substanțele chimice, inclusiv mercurul și PCB-urile.

Proiectul Milwaukee Angler
Scopul acestui proiect de biomonitorizare este de a măsura cantitatea de substanțe chimice la persoanele care mănâncă pește capturat din lacuri și râuri din apropierea Milwaukee. Acest proiect va analiza, de asemenea, obiceiurile alimentare, practicile de pescuit și sănătatea generală a populației din proiect. Pescarii și refugiații birmani sunt în centrul acestui proiect, deoarece consumă adesea cantități mari de pește și pot fi expuși riscului de a avea niveluri mai ridicate de substanțe chimice în corpul lor. Zona Milwaukee a fost selectată deoarece porțiuni din estuarul Milwaukee sunt desemnate ca „zonă de îngrijorare” (AOC) datorită poluării istorice a râului Milwaukee și a căilor navigabile conectate, precum și a lacului Michigan. Poluarea industrială, urbană și agricolă a dus la contaminarea cu bifenili policlorurați (PCB), hidrocarburi policiclice aromatice (HAP) și metale grele care reprezintă o amenințare pentru sănătatea locuitorilor locali, în special a persoanelor care consumă în mod regulat pește capturat în AOC.

Acest proiect este finanțat de Agenția pentru Registrul Substanțelor Toxice și al Bolilor (ATSDR), prin intermediul Agenției pentru Protecția Mediului (EPA). În viitor, sperăm să folosim rezultatele acestui proiect pentru a proteja oamenii de expunerea la substanțe chimice din mediu. Mai multe informații despre ATSDR și proiecte similare din trecut pot fi găsite pe site-ul web ATSDR.

Rezultatele proiectului de sondaj online - Infografie
Scopul acestui proiect a fost de a evalua cunoștințele și respectarea recomandărilor din Wisconsin privind consumul de pește în rândul pescarilor bărbați mai în vârstă. De asemenea, am dorit să înțelegem mai bine obiceiurile alimentare și practicile de pescuit ale acestui grup. Acest proiect a recrutat 3.740 de pescari. Participanții au completat un chestionar despre practicile lor de pescuit și obiceiurile dietetice, precum și cunoștințele și înțelegerea lor despre recomandările statului privind consumul de pește.

Femeile South Shore aleg rezultatele proiectului cu înțelepciune - Infografie
Scopul acestui proiect a fost de a evalua nivelurile de mercur la femeile aflate la vârsta fertilă care trăiesc în nordul Wisconsin. De asemenea, am dorit să evaluăm dacă educația personalizată pentru sănătate ar putea fi o modalitate eficientă de a învăța femeile despre riscurile și beneficiile consumului de pește. Nivelurile de mercur au fost măsurate de două ori în timpul acestui proiect, o dată la debutul proiectului și a doua oară după ce femeile s-au întâlnit cu coordonatorul studiului și au primit educație personalizată pentru sănătate.