Arahida este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare la copii. [1] Între 1997-2008, rata auto-raportată de alergii la arahide s-a triplat de la aproximativ 0,4% la 1,4%. Un studiu din 2011 a sugerat că până la 2% dintre copii pot avea alergie la arahide. Doar aproximativ 20% dintre copiii cu alergie la arahide își pot depăși alergia; prin urmare, majoritatea alergiilor la arahide tinde să fie pe tot parcursul vieții. Alergia la arahide poate duce la reacții severe - un studiu din 2011 a arătat că mai mult de jumătate dintre cei care au raportat o alergie la arahide au raportat, de asemenea, că au reacție severă la arahide. Prin urmare, evitarea arahidei este extrem de importantă. Deși nu se știu prea multe despre motivul pentru care indivizii mor din cauza alergiei alimentare, printre cazurile cunoscute de astfel de decese, mulți dintre acești indivizi au murit din cauza alergiei la arahide. Vă rugăm să consultați secțiunea „Sfaturi practice” pentru modalități de gestionare a alergiilor la arahide dacă ați fost diagnosticat.

alergii

Nu există răspunsuri bune de ce atât de mulți oameni dezvoltă alergii la arahide. O teorie posibilă se poate referi la modul în care este pregătită arahida. În anumite părți ale lumii, arahidele sunt fierte și prăjite, spre deosebire de prăjirea uscată (sau degresate pentru a deveni unt de arahide), așa cum se întâmplă în SUA. Testele au arătat că prăjirea uscată și degresarea pot face alunele mai periculoase ca alergen decât atunci când sunt fierte pur și simplu. Atunci când arahida este introdusă în dietă poate juca, de asemenea, un rol. Datele dintr-un studiu realizat în Israel (unde arahida a fost introdusă în primul an de viață) și Londra (unde este întârziată până la vârsta de 3 ani) au remarcat că au existat rate mai mici de alergie în Israel, despre care se credea că sunt legate de cele anterioare introducere. Această teorie este în prezent investigată într-un proces amplu din Londra.

Alergia la arahide: în considerente speciale

Necesitatea evitării nucilor de copac:
Persoanele cu un diagnostic de arahide ar trebui să solicite o recomandare alergologă certificată de consiliu pentru a confirma evitarea nucilor din cauza unei alergii la arahide. Arahide și nuci nu sunt din aceeași familie. Alunele sunt leguminoase, iar nucile sunt drupe. Deoarece atât arahide, cât și nuci au evoluat din plante, fiecare transportă anumite proteine ​​care sunt împărțite între arahide, nuci și alte plante. Cu toate acestea, există și alte părți ale arahidei și nucilor care au o structură foarte asemănătoare. La testele alergice, proteinele comune și structurile similare pot fi responsabile de rate ridicate de teste co-pozitive atunci când se evaluează reactivitatea încrucișată a indivizilor cu arahide și nuci. Vă rugăm să rețineți că simplul test alergic pozitiv nu înseamnă automat că persoana este alergică la articol, mai ales dacă persoana nu a mâncat niciodată articolul și a dezvoltat simptome. Prin urmare, se poate recomanda o provocare alimentară pentru nucile arborelui (arborele) pentru a determina dacă aceste produse sunt sigure de mâncat. Cu toate acestea, unii alergologi recomandă evitarea totală a alunelor și a nucilor din cauza preocupărilor legate de contaminarea încrucișată. Vă rugăm să consultați alergologul pentru planul dvs. de management specific.

Siguranța uleiurilor de arahide:
Siguranța uleiurilor de arahide este controversată. În general, MAI MULTE (dar nu toate) uleiul de arahide folosit pentru gătit este sigur. S-a dovedit că uleiurile de arahide din comerț foarte rafinate nu conțin nicio arahide și pot fi considerate sigure. Cu toate acestea, este dificil de identificat tipul de ulei folosit pentru a găti un produs. Prin urmare, evitarea uleiului de arahide este adesea recomandată, deși este probabil ca unii pacienți alergici la arahide să fi tolerat uleiul de arahide. Ne dăm seama că acest lucru poate fi foarte confuz și că sunt necesare mai multe studii pentru a clarifica dacă uleiurile de arahide sunt sigure. Vă rugăm să discutați siguranța uleiurilor de arahide cu alergologul certificat de bord sau cu medicul care vă gestionează alergia la arahide.

Riscul inhalării de arahide și a contactului ocazional cu mediul:
Îngrijitorii și pacienții își exprimă adesea îngrijorarea cu privire la reacția la arahide prin mirosul de unt de arahide, respirarea prafului de arahide sau riscul de atingere a suprafețelor care ar fi putut intra în contact cu arahide. Inhalarea a fost adesea raportată ca o cale prin care reacția cuiva a apărut. Cu toate acestea, dovezile au arătat că există un risc foarte scăzut până la absență, expunerea accidentală prin contactul casual cu mediul este extrem de scăzută și nici o dovadă care să arate că untul de arahide sau praful de arahide nu poate provoca o reacție. Studiile au arătat că următoarele:

Reziduurile de arahide pot fi curățate cu ușurință de pe mâini cu apă și săpun (nu cu gel pentru mâini) și de pe mese cu produse comerciale.

Inhalarea parfumului untului de arahide (la un picior de borcan deschis) nu a provocat nicio reacție.

Niciun alergen de arahide nu a putut fi măsurat la nivelul gâtului după ce voluntarii au călcat alune întregi într-o cameră mică, fără ventilație.

Atunci când se desfacă activ alune, alergenul de arahide poate fi detectat doar la 2 cm deasupra mesei. Cu toate acestea, alergenul nu a fost detectabil la 1m distanță și nedetectabil la 2cm sau 1m imediat după oprirea bombardamentului.

Sfaturi practice

Este recomandat să purtați întotdeauna cel puțin două (2) auto-injectoare de epinefrină în orice moment, dacă ați fost diagnosticat cu o alergie la arahide. Acest lucru se întâmplă în cazul în care cineva dă greș sau dacă simptomele se întorc și este necesară oa doua doză. Dacă a fost utilizat un auto-injector de epinefrină, solicitați întotdeauna asistență medicală de urgență imediat. Acest lucru se datorează posibilității unei reacții bifazice. O reacție bifazică este atunci când apare o a doua undă a unei reacții, care este de obicei mai puternică decât prima. Poate apărea în decurs de 2-4 ore și, în unele cazuri, până la 8 ore, după reacția inițială. Rămâneți în îngrijire medicală cel puțin 4-6 ore. Este necesară evitarea strictă a arahidelor și a produselor care conțin arahide.

Citiți toate etichetele produsului înainte de consumul unui produs alimentar nou. Înainte de a consuma orice produs, este important să citiți întotdeauna cu atenție etichetele pentru a asigura siguranța unui produs alimentar. Toate produsele alimentare care conțin proteine ​​de arahide ca ingredient sunt obligate de legea FALCPA să enumere cuvântul „Arahide” pe eticheta produsului. [2] Următoarele ingrediente pot indica prezența proteinei de arahide. Vă rugăm să rețineți, practicile de fabricație se pot schimba fără notificare prealabilă. Conform Legii privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor (FALCPA), produsele alimentare cu declarații de consiliere precum „pot conține”, „pot conține” sau „fabricate într-o unitate comună care procesează” pe un pachet sunt complet voluntar și poate fi ambiguu. Nivelul real de contaminare nu este declarat și poate varia de la părți pe milion la micrograme. Pot exista riscuri diferite asociate acestor niveluri. În general, se recomandă evitarea produselor cu o astfel de etichetare din cauza acestei incertitudini.

Contaminarea încrucișată din ustensile de gătit sau produse, cum ar fi utilizarea aceleiași jeleuri care a fost folosită la fabricarea unui sandwich cu unt de arahide și jeleu, reprezintă un potențial pericol. Dacă un cuțit care a fost folosit în untul de arahide a fost apoi folosit în jeleu, jeleul nu mai este sigur pentru individul alergic la arahide. Un cuțit nou și curat ar fi trebuit să fie folosit în borcanul cu jeleu (fără scufundare dublă). Sau o gelatină separată dedicată pentru individul alergic la arahide poate fi o opțiune mai sigură. Un alt exemplu este răzuirea arahidelor dintr-o masă și servirea acesteia către o persoană alergică la arahide. Este încă nesigur pentru consum. O nouă farfurie curată, cu o masă sigură, trebuie servită persoanei alergice la arahide.

Multe nuci (migdale, nuci, fistic etc.) pot fi procesate cu arahide și conțin urme de proteine ​​de arahide dacă acestea nu provin dintr-o instalație cu o singură sursă. În plus, bomboanele și bomboanele de ciocolată pot fi procesate cu arahide și conțin urme de proteine ​​din arahide. Nu uitați de versiunea mai mică sau de „dimensiune amuzantă” a produselor mai mari. Aceste produse sunt adesea fabricate pe diferite echipamente și pot fi expuse la alergenul de arahide în timpul acestui proces, care nu sunt prezente în barele de dimensiuni mai mari. Se recomandă să citiți etichetele și să contactați producătorul pentru a confirma siguranța produselor.

Vizitarea restaurantelor poate fi o experiență plăcută pentru familia și prietenii de a se aduna, însă unele restaurante pot reprezenta un risc. Restaurantele etnice (cum ar fi chinezii, africanii, indienii, thailandezii și vietnamezii), magazinele de înghețată și brutăriile sunt considerate cu risc ridicat pentru persoanele cu alergie la arahide datorită utilizării comune a arahidei ca ingrediente, precum și a riscului de contaminare încrucișată suprafețe și ustensile de gătit. Consultați pagina noastră de restaurante pentru sfaturi despre cum puteți gestiona vizitarea unui restaurant. Fiți vigilenți, puneți întrebări și, dacă există vreo îndoială, nu mâncați produsele alimentare în cauză.

Cum să evitați în siguranță arahide

Alunele pot fi găsite în produsele alimentare de zi cu zi. Este important să identificați siguranța fiecărui articol

Am desemnat două domenii de interes:

1. Alimentele care folosesc în mod obișnuit sau pot conține arahide ca ingredient, deci fiți EXTRA-CAUTIOS și investigați cu atenție aceste produse înainte de a permite unei persoane alergice la arahide să le consume.

2. Alimente în care arahida poate fi utilizată ca ingredient ascuns sau neașteptat, deci fiți EXTRA-CAUTIOS și investigați cu atenție aceste produse înainte de a permite unei persoane alergice la arahide să le mănânce.

Alimentele care conțin în mod obișnuit sau pot conține arahide ca ingredient:

  • Bomboane
  • Bomboane de ciocolată
  • Produse de patiserie
  • Înghețată
  • Mixuri de trasee
  • Specializați floricele confiate (Cracker Jacks și alte mărci)
  • Uleiuri de arahide *: arahice, arahide, presate la rece, exprimate, expulzate, arahide extrudate

Alimentele care pot conține arahide ca ingredient ascuns sau neașteptat:

  • Rulou de ou (agent de legare folosit)
  • Mâncare pentru animale de companie
  • Sămânță de pasăre
  • Umplutură din crep
  • Sos Mole
  • A servit ca aperitive în zona de așteptare la anumite restaurante cu lanțuri
  • Glazuri și marinate
  • Cruste de cracare Graham
  • Nuga
  • Sosuri de chili
  • Sosuri calde
  • Pesto
  • Morminte
  • Unele salate pot conține arahideB

* Este important să verificați siguranța produselor enumerate. Cu toate acestea, unele produse enumerate pot avea alternative sigure. De exemplu, unele clătite sunt sigure pentru persoanele alergice la arahide. Cel mai bine este să consultați producătorul sau restaurantul pentru a confirma siguranța.

Alte pagini care pot fi de interes:

Accesați pagina FAACT CROSS-CONTACT pentru a examina cum să curățați corect alergenii de pe mâini și suprafețe.

FAACT

Știați că arahidele nu sunt de fapt o nucă, ci o leguminoasă? Leguminoasele sunt fasole! Rețineți că există un risc foarte mic ca persoanele alergice la arahide să poată fi alergice și la alte alimente din familia leguminoaselor. Cu toate acestea, majoritatea persoanelor alergice la arahide tolerează alte leguminoase și, în general, nu se recomandă evitarea altor leguminoase din cauza unei alergii la arahide. Recomandăm cu tărie ca persoanele alergice la arahide să solicite recomandarea unui alergolog certificat de consiliu pentru îndrumări suplimentare cu privire la această problemă.